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闽南咸饭 之 芋头饭 Yam Rice/Or P'ng

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

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    楼主
     楼主| 发表于 2017-5-8 06:20:47 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


    咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食,妈妈常做的有菜豆饭,芥菜饭,芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇,虾米,葱蒜和五花肉焖好,再炖一锅汤,就能美美地喂饱一家子。

    很方便,又美味喔!


    材料:
    300-400 克 芋头
    1 杯 白米
    2 1/4 杯 水
    4片 Thick Cut Bacon
    6-8只 小红葱 (切片)

    调味:
    1 tsp 盐 (或适量)
    1/4 tsp 五香粉





    1. 咸肉切块,小红葱切片,芋头切丁。米泡水十分钟后淘好。

    2. 热锅把咸肉煸炒出油,然后加入红葱炒香。把芋头丁加入炒至变色,加入五香粉炒香。

    3. 然后把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入盐调味。盐可以稍微多一点,米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。把米翻炒至水份干,米粒有点透明的时候,倒入2 1/4杯水,有的芋头比较干,可以酌量增加水份。大火煮滚后转4号火(中火偏小火)加盖焖15分钟,或至水份焖干,熄火。

    4. 打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖10分钟。

    好吃的芋头饭,是肉骨茶的好伴侣哦!


    评分

    参与人数 7爱元 +30 收起 理由
    馒头笼子 + 2
    shijz + 6
    马鹿 + 2 谢谢!有你,爱坛更精彩
    老爷王 + 4 谢谢分享
    mezhan + 2

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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 01:40
  • 签到天数: 3034 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2017-5-8 08:12:29 | 只看该作者
    菜饭,咸糯米饭我是吃撑了都还要吃
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 01:40
  • 签到天数: 3034 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2017-5-8 08:14:15 | 只看该作者
    盈盈用的铸铁锅呀,好沉吧
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 3267 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2017-5-8 08:36:49 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2017-5-7 19:14
    盈盈用的铸铁锅呀,好沉吧

    可能是碳钢锅,炒菜很好用

    点评

    锅壁很厚的  发表于 2017-5-8 08:41
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 3267 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2017-5-8 08:37:49 | 只看该作者
    很爱吃芋头

    点评

    +1000000000000000000000  发表于 2017-5-8 20:51
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    6#
     楼主| 发表于 2017-5-8 09:37:48 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2017-5-8 08:12
    菜饭,咸糯米饭我是吃撑了都还要吃

    我也差不多
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    7#
     楼主| 发表于 2017-5-8 09:42:51 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2017-5-8 08:14
    盈盈用的铸铁锅呀,好沉吧

    对,很沉的,十几斤
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    8#
     楼主| 发表于 2017-5-8 09:43:07 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2017-5-8 08:36
    可能是碳钢锅,炒菜很好用

    是铸铁呢!
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    9#
     楼主| 发表于 2017-5-8 09:43:44 | 只看该作者

    我也是,芋头控
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    10#
    发表于 2017-5-8 20:01:07 | 只看该作者
    不错,可以试试。正好买了两个荔浦大芋头做了两次芋头西米露已经吃腻了,发现这种大香芋和小芋头质感完全不同,不适合用来做什么芋儿烧鸭之类的菜。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    11#
     楼主| 发表于 2017-5-8 21:14:12 | 只看该作者
    丁丁咚 发表于 2017-5-8 20:01
    不错,可以试试。正好买了两个荔浦大芋头做了两次芋头西米露已经吃腻了,发现这种大香芋和小芋头质感完全不 ...

    对,不适合,比较松,你也可以做芋泥。。。很香的。

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