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「懒人美食」周末面食厨房：馒头包子酥皮点心

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yaya

该用户从未签到
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楼主
发表于 2013-3-18 12:58:50 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 yaya 于 2013-3-18 12:58 编辑

新买了一大袋面粉，25磅。于是周末大规模做面食，馒头包子酥皮点心，都做了一遍，颇有成就感。
懒人, 包子, 厨房, 点心

image.jpg (83.86 KB, 下载次数: 86)

馒头

馒头

image.jpg (85.95 KB, 下载次数: 102)

待出锅的包子

待出锅的包子

image.jpg (131.65 KB, 下载次数: 96)

酥皮点心

酥皮点心

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参与人数 7爱元 +30 收起 理由
大地窝铺 + 2 给力
山菊 + 10 谢谢！有你，爱坛更精彩
云淡风轻 + 2 给力
宁娜 + 2 给力!
sylvia + 4 谢谢分享！

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二郎神
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-11 09:06

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气
    沙发
    发表于 2013-3-18 13:13:38 | 只看该作者
    挺会做的，酥皮点心掰开看看

    点评

    yaya
    分层还不错，忘记掰开拍照了。木片片木真相，下次一定记得。  发表于 2013-3-18 13:51
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    爱菊轩

    该用户从未签到
    板凳
    发表于 2013-3-18 13:19:21 | 只看该作者
    什么牌子的面粉？看上去很白很细腻啊

    点评

    yaya
    这次是在朋友家里教她做的时候，用朋友的面包机发的面，我觉得比我手动揉面的效果要更均匀更细腻，照片是在天光里拍的。可能这些因素都有。  发表于 2013-3-18 23:46
    yaya
    面粉没有什么特别，就是在Costco买的all-purpose flour，好像叫Golden Harvest? 和面的时候用了一半牛奶一半水，可能有牛奶的功劳。  发表于 2013-3-18 13:55
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    宁娜
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 09:27

    • 签到天数: 1253 天

    [LV.10]大乘
    地板
    发表于 2013-3-18 23:49:17 | 只看该作者
    捏包子褶儿是咱的软肋，结果包子好吃不好看，很吃亏。MM的包子褶儿比咱的强百倍，要学习。

    点评

    容易
    我也是啊，包出来的包子都是开口笑  发表于 2013-3-20 02:33
    yaya
    同软肋。我捏褶子不会收口，褶子也交代不利落。我奶奶做包子褶子匀净，圆圆的开口儿，能看见里面的馅儿。我跟奶奶学过，可惜没学会。同学习！  发表于 2013-3-18 23:57
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    TopGun

    该用户从未签到
    5#
    发表于 2013-3-19 04:18:36 | 只看该作者
    有什么窍门让蒸出来的东西不粘在屉上呢？






    点评

    容易
    parchment paper？  发表于 2013-3-20 02:34
    yaya
    这次在朋友家做的馒头，她家的蒸锅不沾，我也没搞明白为什么。小时候在家是用淋湿的笼屉布铺在下面的，估计cheese cloth行；师姐说kitchen towel管用。  发表于 2013-3-19 05:51
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    树和藤的树

    该用户从未签到
    6#
    发表于 2013-3-19 09:33:48 | 只看该作者
    哇，酥皮点心卖相真不是一般的好。

    点评

    yaya
    谢谢夸奖！  发表于 2013-3-19 10:12
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    云淡风轻
  • TA的每日心情
    慵懒
    6 天前

    • 签到天数: 1210 天

    [LV.10]大乘
    7#
    发表于 2013-3-19 10:00:11 | 只看该作者
    求酥皮点心的recipe
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    yaya

    该用户从未签到
    8#
     楼主| 发表于 2013-3-19 10:56:40 | 只看该作者
    云淡风轻 发表于 2013-3-19 10:00
    求酥皮点心的recipe

    在网上找到君之的方子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html ，他的方子很漂亮。

    我当年学的时候用的是爱菊轩的方子，但是现在找不到了。

    点评

    容易
    嘿嘿，大家都争当JJ呢：-））  发表于 2013-3-20 02:58
    yaya
    我肯定地说应该是JJ。试制成功了记得分享一下http://www.aswetalk.org/bbs/static/image/smiley/comcom/17.gif  发表于 2013-3-20 02:51
    云淡风轻
    谢mm啦，回头试一下  发表于 2013-3-19 11:00
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    克洛伊殿下

    该用户从未签到
    9#
    发表于 2013-3-20 00:54:09 | 只看该作者
    以前我常常馒头包子混为一谈，今天倒是很深刻地明白了差异

    点评

    yaya
    各地的叫法可能不大一样，我从江浙同学那里听说，我们叫的包子，他们叫馒头，比如肉包子叫肉馒头，菜包子叫菜馒头。实心馒头呢，叫白馒头。  发表于 2013-3-20 02:48
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    10#
    发表于 2013-3-20 02:35:44 | 只看该作者
    好能干啊！！！

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    yaya
    多谢谬赞！很高兴这么多年的吃货没有白当。  发表于 2013-3-20 02:49
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    大地窝铺
  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-13 03:54

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气
    11#
    发表于 2013-3-24 13:36:59 | 只看该作者
    天天吃都够吃一周了！

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    yaya
    馒头是给朋友做的，点心给同事朋友们分了。我给自己留了大约三分之二的包子，吃了一周，已经吃完了。我是一个实力派吃货！  发表于 2013-3-25 02:56
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