买了一个双立人不粘炒锅

晨枫

有一套老东家奖励安全生产发的不锈钢锅，从大到小，套娃似的。但这是“光板”不锈钢锅，一不小心就粘锅底，烦透了。

看见一个Lagostina的蜂窝网格底的不粘锅sauce pan，买回来煎荷包蛋，特别好，就心动炒锅也换一个蜂窝网格底的。网上一查，Amazon、BestBuy都有双立人的，Amazon要130刀另加30到运费，切，当我有多傻啊！BestBuy只有100出头，还免费邮送，但网站竟然不接单。

但是啊但是，Costco才50多，左看右看是一样的，还送货上门，就是他了。

今天到手，打开，嗯，挺沉，真是钢的。银光闪闪，做工很不错，心说会不会是中国制造，否则不会这价？果然，Made in China。

晚上拿来炒菜，嗯，比以前的特氟龙不粘锅给力多了！那个号称是意大利制造。这个双立人的边缘还特别处理一下，出菜后，油水不容易沿着外壁流下来，干净，好。

中国制造都这么能打的话，欧美制造确实没生路了。看了一下，相似质量的，如果欧美制造，就要200多刀才能拿下了。

12000亿美元的顺差就是这么拿下的。



对了，这是陶瓷底、不锈钢网格的。掌柜 @五月 的估计看不上眼，但我用着已经很满意了。早该换了，吃亏了。

密银

简单的说不管什么锅用久了都会粘

凡卡

你在阴阳马英九嘛，这个废物已经老年痴呆了，他不是很喜欢跑步嘛，怎么老得这么快。

xiejin77

晨大好，拼夕夕上，这个样子的好像60rmb的也有。像样一点的牌子货，90到150.前段时间想换锅，但没下手，主要是家里领导说现在的锅很轻，怕买重了——虽然她不怎么做饭，但是指示下了就得遵守。

我现在的锅是50rmb买的用了三四年了，似乎也不粘。

现在需要煎的原料，我都放到电饼铛里做，那个是真不沾，从荷包蛋到鲈鱼，真的一点都不沾。煎好了再放回锅里烹调，感觉也不错。

蓦然回首

坐等专家点评@五月

方恨少

蓦然回首 发表于 2026-5-30 15:58
坐等专家点评@五月

结尾连续diss掌柜的两遍，看来真是被掌柜的耽误了，气坏了！

testjhy

晨大在家里也做菜啊，牛上加牛啊。这世界，男的把所有活都扛下来了，怪不得有那么多xxn，我看我家LD有向lxn转变的趋势，

五月

哈哈，我在多村用的锅跟你的一模一样





也是不锈钢网格，填充陶瓷底。这个不粘性比特氟龙差一些。还是要用一点点热锅凉油的技巧。我一般是把油烧到180度，让锅离开火15秒，这时会有一点热锅凉油的不沾效果。

这种陶瓷涂层是以二氧化硅为基材，里面加了点啥咚咚，然后不知道咋滴整一下，就变成带不沾性质的陶瓷涂层。化工方面的东西我就不班门弄斧了。

这种是北美能买到的最先进的不沾锅技术。

在国内我用过不锈钢网格之上涂透明陶瓷的锅。其实就是玻璃涂层。这个涂层不是像晨大的锅是涂在网格的底部，而是涂在网格之上，下图。



我还有一个锅是米色陶瓷涂层。陶瓷涂层有个大问题就是陶瓷跟锅底不锈钢材料的热胀冷缩系数不一样。时间长了，陶瓷涂层会脱落。下图



可以看到，用了几个月后，陶瓷涂层开始出现划痕和脱落点。

顺便说一句，这种蜂窝+涂层衬底的技术是中国发明的。因为专利撰写不合理，后来被韩国和美帝公司偷走了。

目前国内已经出现更新一代的无涂层不粘锅，即“荷叶仿生微纳不粘锅”技术。





用华为手机的超级微距拍的。可以见到锅底表面特意做的号称纳米级别的粗糙荷叶仿生层。也有人说这个跟荷叶不沾原理不是一回事。是卖锅的厂家硬蹭人家荷叶。

这种技术完全无涂层，直接在钛合金（号称纯钛）表面打8万-20万个左右的小坑，并形成微粗糙的锅底表面。这种技术抛弃了那种无油不沾，反而强调必须用一点点油涂抹。这些油会渗入这些微坑，立即形成油膜，类似热锅凉油的效果。反正中餐炒菜极少有不下油就开炒的。拼命追求特氟龙那种无油不沾的效果并无很大必要。我研究了一下。这种不沾技术的原理应该不是疏水，反而是亲油。利用这种结构的亲油性迅速形成油膜，达到食材不沾的效果。但是厂家介绍的时候从来不讲这么细。

顺便说一句，这个锅有5层金属压制，却只有1.13公斤。国内的不粘锅行业太太太卷了。锅不但要好用，还要安全无涂层，还用可以用20年，然后还要适合美女宝妈炒菜，不能太重。北美的锅都是死沉死沉的。有时候我得戴烤面包的手套拿锅柄，省力又防烫伤。

想通这一点后开发的这种微纳不沾锅用起来很舒服。比不锈钢网格+陶瓷涂层效果更好。可惜技术太新，在北美还没有固定渠道。我得人肉背一个回去。或者用海淘转寄的方式整一个回多村。

晨枫

密银 发表于 2026-5-29 23:59
简单的说不管什么锅用久了都会粘

到那时，我可能也炒不动了

这鸟东西有点重，左手单提有点费力，得拿捏住手柄上靠近锅的地方，真是人老了，不行了。还好散热好，不烫。

晨枫

xiejin77 发表于 2026-5-30 01:32
晨大好，拼夕夕上，这个样子的好像60rmb的也有。像样一点的牌子货，90到150.前段时间想换锅，但没下手，主 ...

国内价格就不要比啦，除非你存心要气死我们。

网上确实看到“无品牌”但差不多的还要便宜一点，不过只有50多刀，再便宜也差不了几个钱了，买一个放心吧。Costco和双立人，想起来质量应该有保证，至少不会什么无证涂料用上去吧？

电饼铛，这个主意好啊。用完后，洗起来方便吗？我家里没有这个东西，厨房里电饭锅老婆都嫌占地方。虽然她不做饭，但是指示下了也得遵守，咳咳。

晨枫

testjhy 发表于 2026-5-30 06:52
晨大在家里也做菜啊，牛上加牛啊。这世界，男的把所有活都扛下来了，怪不得有那么多xxn，我看我家LD有向lxn ...

我家老婆年轻时还勉为其难炒个番茄炒鸡蛋，现在顶格下厨就是拿出一袋冰冻饺子水煮。

晨枫

五月 发表于 2026-5-30 06:58
哈哈，我在多村用的锅跟你的一模一样

哈，就是这个HexClad，要200多刀呢，买不起，不敢碰。

不锈钢网格底的“不好”就是锅底表面有毛糙感。其实不影响使用，就是一开始觉得怪怪的，也生怕锅铲把那些不锈钢“田埂”铲平了。其实真到了那一天，这锅可能早就废了，我也铲不动了。

感觉上裸露的不锈钢网格还有增加传热的作用？但由于接触面小，还有凹坑架空，不容易形成黏连？

微孔不粘我怕用久了会堵塞？这原理能用于钛锅，应该也能用于钢锅？

五月

晨枫 发表于 2026-5-30 21:14
我家老婆年轻时还勉为其难炒个番茄炒鸡蛋，现在顶格下厨就是拿出一袋冰冻饺子水煮。 ...

速冻饺子最适合做煎饺。比煮饺子好吃10倍，而且不麻烦。

速冻饺子不用解冻，直接扔进不粘锅。倒入水淹没饺子2/3，盖上盖子，开火。闻到香味就可以出锅了。



速冻小笼包变水煎包滴干活。

五月

晨枫 发表于 2026-5-30 21:23
哈，就是这个HexClad，要200多刀呢，买不起，不敢碰。

不锈钢网格底的“不好”就是锅底表面有毛糙感。其 ...

微孔锅我用容易粘锅的食材测过，土豆，芋头，生粉，鸡蛋蛋白，都不沾。

微坑堵塞的问题厂家的解答是用钢丝球刷就能刷干净。实在刷不干净，每半年或者一年用清水+白醋稍微煮一下，就能分解到堵塞微坑的东西。我觉得很合理。

我用钢丝球稍微刷一下微孔就很干净了。估计是形状经过精心设计。

理论上我觉得能用在钛上的微坑用在钢上也可以。但是钢材这不是太便宜嘛。中国人民拒绝为钢材买单。厂家只好拿出钛来。

中国人民花在吃一口炒菜上的投资真不是小数目。

晨枫

五月 发表于 2026-5-30 07:26
速冻饺子最适合做煎饺。比煮饺子好吃10倍，而且不麻烦。

速冻饺子不用解冻，直接扔进不粘锅。倒入水淹 ...

这勾当我也干，嘻嘻

晨枫

五月 发表于 2026-5-30 07:31
微孔锅我用容易粘锅的食材测过，土豆，芋头，生粉，鸡蛋蛋白，都不沾。

微坑堵塞的问题厂家的解答是用 ...

坐等掌柜的测评啦。还要坐等此等好物终于下放到加拿大。

陈比尔

xiejin77 发表于 2026-5-30 15:32
晨大好，拼夕夕上，这个样子的好像60rmb的也有。像样一点的牌子货，90到150.前段时间想换锅，但没下手，主 ...

谢谢您推荐的VPN。

陈比尔

我年初入手了一个THE ROCK的不粘煎锅，感觉也不错，才30几刀，现在主要拿来煎牛排和炒饭。

晨枫

陈比尔 发表于 2026-5-30 09:15
我年初入手了一个THE ROCK的不粘煎锅，感觉也不错，才30几刀，现在主要拿来煎牛排和炒饭。 ...

这好像是陶瓷路线的？对传热总是不放心，陶瓷是本质隔热的啊。

随机微分算子

五月 发表于 2026-5-30 20:58
哈哈，我在多村用的锅跟你的一模一样

荷叶仿生微纳不粘锅，这是哪个品牌效果这么牛？感觉我尝试的都不太成功，最后退化成用最普通的铁锅了