祝大家鼠年健康发大财【传统鸡蛋糕】

盈盈 · 发表于 2020-1-26 07:55:06

在我还很小的时候，蛋糕在我家乡是奢侈品。只有在家里老人过生辰时才会买上大大的奶油蛋糕，一家人分了吃。每次我都舍不得吃被分的那一块，要一点一点慢慢地品尝很久。

平时过年过节的时候，我们吃的是这种传统方法做的“鸡蛋糕”（Guay Neng Koh），在电动搅拌机并不普及的时代，做蛋糕是一大家子轮班用大大的弹簧大力搅拌而成的。家里祭祀祭祖时，都要做这个鸡蛋糕，用村里人自己养的土鸡生的蛋，做出来的蛋糕分外香甜。

传统蛋糕的食谱都是家里老人口口相传的，我们家的食谱由外婆传给了舅妈，前几天给家人拜年时刚好舅妈也，我就赶紧把食谱要了来。说起这个食谱，也是非常好玩，传统的做法食谱也非常古朴。外婆传给舅妈的食谱是用饭碗来量的，我听了就问舅妈那是多大的饭碗啊？舅妈的答案居然是，就是吃饭的饭碗啊! 我当场就懵了，后来还是在视频里把我家吃饭的饭碗拿给舅妈确认了一下。

古法制作的蛋糕材料简单，口感轻盈又带着浓浓的蛋香，非常的可口，它有着我的童年和家乡的味道。

材料：

1 小饭碗 / 150-160 克低筋面粉（过筛）

1 小饭碗/6-7颗有机鸡蛋

3/4 小饭碗/200 克糖（或 2/3 饭碗/150 克也可）

1 大勺食油可无

1 小勺泡打粉可无

1. 为了量出一饭碗的鸡蛋，我用了个笨方法，把鸡蛋一只只地磕入碗里直到饭碗满为止。结果就是大型鸡蛋要6只，小鸡蛋7只. 然后再用勺子把蛋黄和蛋白分开。（这款蛋糕也可用不分蛋的方式做，但做分蛋式的话，会更好吃，口感更轻盈）。

2. 把糖和蛋白先低速搅拌2-3分钟至溶解，然后高速搅拌5-6分钟至中性发泡。（就是拉起打蛋的搅拌头上边会有一个短尖，会有点弯）。

3. 把搅拌机减至低速，把蛋黄一个一个地加入拌匀。把低筋面粉和泡打粉混匀过筛。

4. 把面粉分成三次用橡皮刮刀轻轻翻拌入蛋白，尽量从底部往上翻拌，不要大动作地划圈搅拌，以免蛋白消泡。加入1大勺的食油，拌匀即可。

5. 竹蓝里铺上烘培纸，蒸笼加水煮滚至上汽。把蛋糕糊倒入竹篮里，大力在桌子上震出大气泡。入锅高火蒸30分钟。蒸好后不要马上揭盖，稍微等个五分钟才取出冷却切块。

刚蒸好的鸡蛋糕最软糯好吃哦！

欢迎到我家玩--

盈盈小筑

MacArthur · 发表于 2020-1-26 08:05:07

新年快乐～

jellobean · 发表于 2020-1-26 08:22:14

好喜庆！

松叶牡丹 · 发表于 2020-1-26 09:01:04

新年快乐！看起来好好吃

无言 · 发表于 2020-1-26 09:09:19

谢谢配方，鼠年快乐！

马鹿 · 发表于 2020-1-26 09:35:45

我应该可以照着做出来

jellobean · 发表于 2020-1-26 12:38:18

马鹿发表于 2020-1-26 09:35
我应该可以照着做出来

蒸碗蛋糕

马鹿 · 发表于 2020-1-26 22:09:18

jellobean 发表于 2020-1-25 23:38
蒸碗蛋糕

对! 说明这确实是传统的点心

sylvia · 发表于 2020-1-26 23:07:04

马鹿发表于 2020-1-25 20:35
我应该可以照着做出来

快去做，告诉我可不可以再简化点？

四处乱晃 · 发表于 2020-1-26 23:49:58

好啊，今天就试一试。

马鹿 · 发表于 2020-1-26 23:55:42

sylvia 发表于 2020-1-26 10:07
快去做，告诉我可不可以再简化点？

你会做戚风蛋糕吗? 任何一个蛋糕方子都行, 然后蒸, 不是烤

lorry · 发表于 2020-1-27 23:23:37

楼主可以研究一下伦教糕。好吃。

清嘴小麻籽 · 发表于 2020-1-28 18:26:54

gong xi fa cai

盈盈 · 发表于 2020-2-4 00:06:09

MacArthur 发表于 2020-1-26 08:05
新年快乐～

新年快乐！

盈盈 · 发表于 2020-2-4 00:06:27

jellobean 发表于 2020-1-26 08:22
好喜庆！

是呢！过节么。。

盈盈 · 发表于 2020-2-4 00:13:02

松叶牡丹发表于 2020-1-26 09:01
新年快乐！看起来好好吃

很好吃的噢。。

盈盈 · 发表于 2020-2-4 00:13:46

无言发表于 2020-1-26 09:09
谢谢配方，鼠年快乐！

不谢不谢。。新年快乐！希望世界和平，健康平安

盈盈 · 发表于 2020-2-4 00:14:20

马鹿发表于 2020-1-26 09:35
我应该可以照着做出来

可以的，不难。。。

盈盈 · 发表于 2020-2-4 00:15:03

jellobean 发表于 2020-1-26 12:38
蒸碗蛋糕

嗯，可能有不同的名字。。但是一样好吃

盈盈 · 发表于 2020-2-4 00:15:44

sylvia 发表于 2020-1-26 23:07
快去做，告诉我可不可以再简化点？

还要再简化啊？

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[舌尖上的爱坛] 祝大家鼠年健康发大财【传统鸡蛋糕】

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