打smoothie

南京老萝卜

我没啥手艺，最近这个夏天打了不少smoothie，只能说说这个最简单的东西了。

水果的匹配。我感觉和中药一样，讲求君臣搭配，君就是主要的，臣就是加点味道，辅助的。数量嘛，“君”至少有一半。有这么几味我觉着可以当“君”，草莓，这是最多的，西瓜，黄芒果，菠萝。草莓要把那最后一片叶子挖掉。菠萝这个东西比较涩，要在糖水里面泡一阵子，麻烦，没做几次。这些东西都不黏，比如香蕉，就太黏，放多的话，打出来的有点像浆糊，有喜欢的可以一试。臣呢，就好说了，香蕉，桃子，苹果，李子，梨，蓝莓，哈密瓜，cantaloupe，都可以。我最多放过五样，草莓，黄芒果，香蕉，桃子，哈密瓜。其实太多了也不好，一则麻烦，二则味道也尝不出来了。不过你要喜欢这种混合味也行。

我有次在sams看到有混合的水果汁卖（不是sunny D那种punch，就是水果打碎混合的），看看它是四种配的，回来照方抓。

我一般放一半的冰。放少了，成品太浓，不适合当“饮料”。

说说甜度的控制。水果的本味是甜，不甜不好吃，所以我一般一满罐加一勺子炼乳（condensed milk）。甜度个人习惯不一样，主要是甜味还能压下一些水果不成熟的涩味。然后为了风味比较好，再加几勺子酸奶。超市里有大罐子的酸奶卖，我一开始买plain的，就是无味的。但是，无味是指没有添加草莓、香蕉、蓝莓等水果味，它还是有它的本味，就是酸味。加了几勺子酸奶后，整个打出来就太酸了，没办法，再加炼乳。应该说，这样配出来的味道最好。但是，加了太多的炼乳，心里不免惴惴。后来，发现一种酸奶，是honey flavored，加了蜜的，不仅不酸，还带点甜，正好可以降低炼乳用量。

发现很多酸奶都是希腊的牌子。真没想到啊，希腊除了神话，还出酸奶。

哈密瓜，cantaloupe，都是非常甜的水果，所以，这两种水果多的话，也可以不加炼乳。但是酸奶建议还是得加。

最后，我试过芹菜胡萝卜这些蔬菜和水果一起打，不好吃。水果本味是甜，蔬菜是咸，所以感觉有点怪，不对味儿。不过西红柿配苹果，还是可以接受的。

akboz

可能不是希腊的牌子，而是希腊式酸奶 Greek Yogurt ，希腊式酸奶专门去除了些乳制品里面的水分而留下了乳清，因此，它显得更稠，有人认为更健康。

容易

哎呀呀，你这太不健康了。香蕉，桃子，哈密瓜这些本身都是甜度很高的水果了，还加炼奶？晕噢。

南京老萝卜

容易 发表于 2013-9-12 03:34
哎呀呀，你这太不健康了。香蕉，桃子，哈密瓜这些本身都是甜度很高的水果了，还加炼奶？晕噢。 ...

是啊，所以加太多的炼乳有些心下惴惴，才换成加蜜的酸奶。

这个糖。。。我觉得其实还好啦。一则也不是天天吃，二则不是每次都有几种太甜的水果。所以嘛，就吃了呵呵。

哈密瓜确实是非常非常甜，不需要加任何甜味剂。