天上龙肉，地上驴肉（上）

履虎尾

“春生啊，大崔和小秃咋没来上工？”

清晨，俺和队长并肩向地里走去的时候，队长这样问俺。

“进县城了呗！”俺回答说。

队长听后，停了一会儿说：“你们小青年呀，可别总惦记着进城，知道吗？‘勤扫院子少赶集儿，半年攒个小毛驴儿’呀。”

俺笑了，说：“得了吧，半年就能攒头毛驴？俺才不信呢。”

队长也笑了：“嘿嘿，不信吧！你知道一头毛驴值多少吗？”

这问题可真把俺问住了，俺确实不知道队里牲畜的价格，于是就大估摸回答说：“值多少，起码还不得个千儿八百的！”

队长说：“你可真有钱！你要是给俺千儿八百的，俺把队里十几头毛驴全卖给你，还倒找给你点儿！”

俺说：“得了吧，你糊弄谁呀？”

队长说：“不当家不知柴米贵，一头驴一年得吃多少！可它又能干个啥？”

队长这么一说，俺明白了。可不是咋的，除了夏天趟趟地，毛驴还能干个啥呀。啥都干不了。

关东的毛驴可是不少，主要的用处是拉磨和趟地。早头还没接上电的那阵子，庄户人家的媳妇儿隔上三五天，就要找队里借一次驴，碾米磨面的。现在呢，电通了，大队办起了粮食加工厂，有了电碾子电磨。过去毛驴干半天的活，加工厂现在几分钟就全干完了，又干净又利索，谁还借驴拉磨自找麻烦！而趟地这活，也仅仅是两个多月的时间。用毛驴趟地，也不过是“下雨天打孩子，反正闲着也是闲着”，就对付着用一用罢了，哪能跟骡子大马来比啊。而毛驴吃的呢，却是跟骡子大马一个样，好草好料，一年到头吃去不老少。

那时候，生产队还买不起拖拉机，拉车耕田全靠骡子马。咱队养了六匹大马，两头骡子，七八头牛，外加十几头毛驴。队部大院的西厢房，就是牲口棚。两个饲养员就住在牲口棚里，每天的工作，主要就是给牲口铡饲草喂料，再就是清理牲口们拉的那些粪便。每次去队里，饲养员都要喊我们年轻人去帮忙铡草。这边“咔嚓咔嚓”地铡着，那边牲口“咔嚓咔嚓”地嚼着，吃得那个多,那个快，你永远也供不上它们；拉的那个叫多，你永远也清理不完。

呵呵，不单单是毛驴，关东的牛也他妈的讲究。中原地区的牛吃麦草，江南的牛吃稻草，而关东的老黄牛跟骡马毛驴一样，全都吃谷草、稗草。在队里几十头牲口的饲料问题，是仅次于二百来号人吃饭的大问题。咱队里一千多亩的大田，有三成多的土地，种植产量很低的谷子和稗子，那是专为解决牲口的饲料而种植的。你想想，一亩大田，种高粮玉米，能产二百多斤；而种谷子、稗子，只能产一百多斤。再扣除种子，还能剩下多少？那怎么还非得种谷子、稗子不可啊？为的是谷草、稗草呗！在市场上，一斤粮食只卖七八分钱（当然，不算粮票钱），而一斤谷草、稗草，倒要卖上一毛多钱，比粮价还高。
毛驴能吃不能做，是赔钱货。说句难听的话，那叫活驴没有死驴贵。在县城集市上，一斤驴肉，能卖四五毛钱；而一头活毛驴，一百几十斤重，给三十块钱，人家就让你牵走。

会打小算盘的gg和mm说道：“靠，干脆杀了它卖肉哇！”杀了它，杀谁啊？杀驴？你敢吗！那个时候，任谁也不敢虐待毛驴，更不敢动吃它的肉的念头。为什么呀？呵呵，毛驴是耕畜呀，当时的政策保护它们呀，它们都有户口登记在册的！谁要是打伤或者是杀掉它们，那可是宰杀耕畜，破坏“抓革命，促生产”的罪名，你就等着挨批挨斗蹲大狱吧。

不过，话又说回来，要是正常的工伤或是病死的，那就没问题了。在生产队正式向大队报告，公社记录在案后，就可以名正言顺的吃它们的肉了。

呵呵，真是无巧不成书，就在这天上午，队里的那头大灰叫驴得肠梗阻死掉了，当天晚上，俺们几个就同全队社员一起，美美地饱尝了一餐驴肉也。

履虎尾

天上龙肉，地上驴肉（中）

吃过晌午饭，俺抗着锄头去上工，忽然，两个肩膀各搭上了一只手。俺回头左右看看，原来是素青和振家俩小子。

素清说：“春生，队里分驴肉了，你们知道吗？”

俺说：“不知道啊。”

素清说：“队里的大叫驴死了，每个社员分半斤肉。你们青年的那份队长一起领走了。队长让俺告诉你们，晚饭别做了，上他家吃驴肉去。”

俺说：“好啊，俺还没吃过驴肉呢，好吃不？”

素清说：“好吃什么呀！一点也不好吃，难吃死了，干刷刷的象木头似的，又没油水，又塞牙。”

俺说：“不是有句讲究，什么‘天上驴肉，地下龙肉’吗？”

素青说：“嗨！听拉拉蛄叫唤，别种地了。”

俺说：“哪，跟猪肉比呢，差多少？”

素青说：“靠！啥肉有猪肉好吃啊！”

呵呵，俺们插队知青，在吃上跟社员们有些区别。但是在对肉类的评价方面，却大同小异。大同者，都认准了猪肉最好吃；小异者，是俺们认为瘦肉好吃，社员们却一致认为肥肉最香。俺们最喜欢葱花炒瘦肉丝，而社员最爱吃肥猪肉炖粉条子。为了这，互相还抬了好几次扛。

跟素青聊了半天，没听振家吱声，俺就转身跟振家搭话：“哎――振家，你说说，驴肉好吃不？”

谁知振家听了俺的问话，脸一红，一声不吭，快步如飞的走头里去了。

“哈哈哈――”素青笑了起来，说：“你问‘二驴子’驴肉好吃不，他怎么回答你呀？”

“哈哈哈――”俺也笑了起来。

俺们关东的驴有个特点，就是特别的撅。毛驴要是撅劲儿上来了，你就是抽得它浑身流血，它也不回头。关东人平时说谁的性子撅，就说他“撅得象头驴，八鞭子也抽不回头”。振家的性情倒是挺随和的，可是怎么竟然有个“二驴子”之绰号啊，原因就在于他的大哥――振国。

振家在家里排行老二，还有个大哥，名叫振国。振国三十多岁了，生来有点“二二呼呼”的，也就是有点缺心眼儿，再加上家里穷，所以，到现在还没有说上媳妇儿。俺们关东地区有个特点，就是男多女少，可能是跟气候有点关系吧，男女不成比例。在关东，只有娶不着媳妇儿的光棍，没有嫁不出去的闺女，俗话就叫做“有剩男，没有剩女”。不管哪个村儿，哪个队，都有那么几个终身娶不上老婆的老光棍子。

三十多还说不上媳妇儿，振国心里急呀，可是，又有什么办法呢？自己是要家财没家财，要人才没人才，谁家会把闺女许给自己呀。振国虽然有点儿“二二呼呼”的，可也不是傻得透透儿的。振国知道，心里想的那件事儿，可是不能随便对别人说起。所以，振国平时总是闷着头，不言不语的。别人呢既然知道振国的心病，也就从不在他面前提起这些话来。

有一回，大伙儿正在地头歇气，畜牧站的配种员骑着大种驴从路上经过。那头种驴又高又大，吃得是滚瓜溜圆，浑身上下刷得是干干净净，在驴鬃上还栓着两根红布条儿，可是威风得紧。

振国看看大种驴，再想想自个儿，一时之间，他是触景生情，感慨无限啊，于是乃曰：“唉，这人哪，苦啊！下辈子，还真不如托生一头叫驴呢！”

大伙儿听了，全都哈哈大笑起来。队长是振国的大伯，见侄儿这么不争气，给自己丢人，就在一旁骂将起来：

“操！你就知道种驴又有得吃，又有得操。我问你，这驴能想事儿吗？驴能穿衣裳吗？驴能说话吗？驴老了，就宰了吃肉，是人吃驴肉，还是驴吃人肉？我看你呀，下辈子真得托生个大叫驴！”

从那以后，振国得了个外号――“大种驴”。而振家呢，既然他大哥是大种驴，于是也就顺理成章地被称为“二驴子”了。

履虎尾

天上龙肉，地上驴肉（下）

收工后，俺们几个先跑到大队供销社，打了二斤散装的老白干儿，拿了两盒红玫瑰烟。那个时候，走后门送礼的风气还没有兴起，俺们从来不给队长送东西，队长自然也不记较俺们。不过，今天队长请俺们青年吃饭，总不能两手空空的去吧。

一进屋，炕上的饭桌已经摆好了，队长正坐在炕头上等着俺们呢。大婶（就是队长老伴）笑着请俺们炕里坐。俺们也不客气，一个个脱了鞋，上得炕来，围着炕桌盘腿大坐。唯有俺，生来不会盘腿，就斜坐在炕沿边上。

队长说：“人来齐了，上菜吧。”

大婶子笑着答应了一声，转身去了外间。就听得一阵叮叮当当的案板响，接着，队长的大女儿就端着一大盆土豆烧驴肉进来，摆在炕桌中间。大妹子身后，队长的二女儿也进来了，端进来一大盆凉拌黄瓜。最后进来的是大婶，她左手端着大酱碗，右手端着一盘什么，一边说着客气话，一边把盘子碗摆到了桌子上。

俺赶紧跟大婶客气，说：“大婶，你和大妹子也一起上桌吃吧。”

大婶说：“你们别客气，俺娘仨在外间吃，不比你们的菜少。”

队长捏起筷子，说：“老娘们儿不上炕，你们就都别客气了。来，先尝尝这盘你们婶子刚煮得的‘驴三件儿’。”

俺刚才光顾跟大婶说话了，没有留神桌上的那盘是什么菜。现在，听队长让菜，说什么“驴三件儿”，这扭脸才去看盘里的东西。

呵呵，当时的情景，那个叫是惊心动魄啊！怎么说呢？这么说吧，在盘子的中间，是又紫又黑的大约十几厘米长的一“竖”；一竖的两边，是两个白白的鸽子蛋大小的“点”，就象极了鹿鼎公韦小宝在尼布楚条约上所写的那个“小”字！那又黑又紫的一“竖”，已经被大婶切成了薄薄的肉片，但又重新按原来的样子给摆好了。

原来“驴三件儿”就是这样的啊！虽然过去也曾听社员们互相吵架斗嘴说起过什么“牛黄狗宝驴三件儿”，但是，第一次看见煮熟的这玩艺儿摆上桌，还是把俺们哥几个看得是目瞪口呆。

队长说：“怎么，没见过吧？这就是‘驴三件儿’啊。就是大叫驴的‘那个’啊。”

说着，队长夹起一个驴“蛋蛋儿”来，在大酱碗里蘸了一层大酱，丢进了嘴巴里。

队长一边吧嗒吧嗒地嚼着，一边说道：“嗯哪，味儿不错，真香！还有一个，你们谁吃？”

我们几个哥们儿傻了眼，你瞧瞧我，我看看你，谁也不敢去动它。

队长哈哈地笑了起来，外屋的大婶和两个大妹子也笑出了声。我们几个东倒西歪，笑成一片。

队长说：“怎么？你们都不敢吃？大崔，你吃。”

大崔笑着不敢动筷。

“小秃，老关，春生，要不你们谁来？”

队长让了一圈，俺几个谁也不敢动。队长于是说道：“不敢吃驴蛋，那，你们就尝尝‘驴钱儿’吧。”

看来，不尝尝是不行了。俺伸出筷子，在那黑紫色的一“竖”上拨了拨，挑最薄的夹起一片来。从侧面看，驴钱儿是黑紫色的；从截面上看呢，肉很细嫩，是暗粉色的；靠边的地方呢，还有一条细缝儿。俺把‘驴钱儿’送到鼻子下边，闻一闻，似乎也没什么怪味儿。俺一咬牙，填进嘴里，嚼了几口，香香的，跟瘦肉的味道倒也差不了许多也。

俺吃着的时候，那几个弟兄一起瞅着俺。见俺没什么特别的反映，他们就也纷纷地操起了筷子，向‘驴钱儿’发起了猛烈的进攻。刚吃了几口，就大叫了起来：“哈，好吃！不错不错，真香！”

队长看着俺哥几个吃得香，也伸出筷子加入了战团。这一阵猛嚼，就好似风卷残云一般，一口酒还没喝呢，一盘“驴钱儿”已经一扫而空了。

另一个驴蛋呢，哈，俺们几个可真是谁也不敢去动它，最后，还是装进了队长的肚子里了呗！

倪想水

写的好看！不过好像只写了一个菜啊？？还没到驴肉呢！就没了！意犹未尽啊！！

李禾平

俺第一次吃驴肉，以及至今为止所吃的驴肉，全部都是在安徽的西北地区：阜阳。

在别的地方还真没有见过。

牛铃

我吃过驴肉汤，和牛肉汤没多大区别。

看虎兄的吃驴肉，想起西河老光兄写的吃驴鞭，也很有趣

牛铃

雪个  这个，吃完有啥效果没？

你这让虎兄怎么说？光棍一条的，火上来了，最多下河里泡冷水澡呗

履虎尾

回太傅，两个驴蛋都让队长吃了，什么味道什么效果之类的，一概“母鸡呀”

蓦然回首

谢谢虎老师的故事。也许山区比平原地区养毛驴更有用些？

青袂

看了《地下交通站》就特别馋驴肉火烧。本来下车的地方有个小店卖驴肉，开了没几天就关了。

韦红雪

我东北老家那里也吃驴肉的，外面买的熟驴肉传统的有两种，一个是酱驴肉，一个是烫驴肉。酱驴肉是不带皮的，好像没什么特别，和酱牛肉大概一样做法。比较有特色的是烫驴肉，是白烧的，没有颜色，带皮，吃起来很香，驴皮是半透明的，很好吃。据说做烫驴肉比较残忍，没有亲眼见过，也没去求证过。据说作法是这样的：烫驴肉因为要带皮的，所以要选年龄小的驴。因为皮上的毛比较难褪，据说是驴活着的时候把驴栓牢，然后将开水煮的热麻袋披到驴身上。。。再次声明以上只是据说，没见过也没求证过。

我们那里还有一个说法是说驴肉是发的，多吃可能会引起旧疾复发。

建丰

早餐的营养要加强，驴肉火烧加板肠，冯巩老家：河间府的驴肉火烧。

建丰

驴肉火烧里有切碎的青椒，冬天配上一碗撒香菜和胡椒粉的驴杂汤吃下去