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[LV.2]筑基
中餐其实不止灶台功,刀工也很重要。这些躲在后厨里,人们根本看不见。放在客人面前,本身就是一个噱头。也考验大厨真功夫,没发用预制菜蒙混过关了。“做菜公开化”后,食材、准备也透明了,食品卫生眼见为实。
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[LV.Master]无
mezhan 发表于 2025-1-5 13:38 开放厨房只适合半预制菜餐馆.
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[LV.10]大乘
晨枫 发表于 2025-1-6 03:46 行啊,那就从半预制菜厨房开始。至少透明化了。
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[LV.8]合体
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赫然 发表于 2025-1-5 14:52 有的。。。 在国内见到过一些。。。一些中端餐饮搞这个,缺点是相对价格偏高。 所以,没法铺开。 ...
老票 发表于 2025-1-6 02:36 中餐以往很少有开放式厨房的原因大约有如下几个: 1.中餐确实油烟大,在油烟机出现以前,对食客确实影响比 ...
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2025-1-7 00:16 上传
晨枫 发表于 2025-1-6 10:06 不需要一边倒啊,多一点就行。
赫然 发表于 2025-1-6 11:06 个人感觉,国内开放式厨房的出现是预制菜差异化竞争的产物。一部分客户不喜欢预制菜,而且愿意为这个买单 ...
pcb 发表于 2025-1-6 09:54 大伙仔细想想,中餐外卖店基本都可以算开放厨房
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方恨少 发表于 2025-1-6 14:11 除非带有表演性质,类似撒盐哥那样的,否则开放式厨房没什么必要,就是噱头,食客有几个真的关心你是怎么做 ...
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[LV.3]辟谷
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