不要自己榨油

indy

以後都要自己榨油吃了麼？

碧樹西風

有讀者問我，關於土榨油的看法。

什麼是土榨油呢？就是自己去買原材料，交給榨油的小作坊，讓他們生產。

這種油的好處是原材料透明，你自己買的嘛，運輸管道也透明，壓榨完，直接裝瓶，就給到你了，不存在萬一混裝了煤油的可能性。

那麼我告訴你，這麼做的風險很大。

因為那個小作坊，人家不僅僅有代榨服務，也有自榨。就是他們買原材料，他們壓榨之後直接出售。

這些他們購買的原材料，如果儲存不當，比如南方遭遇黃梅天，回南天，生了黴菌，或者，乾燥處理不夠，那個原材料裡面本來就有一定的壞種率。

就會產生黃麴黴素。

你要注意，那種土榨作坊，追求的也是生產效率，人家會不會榨一次油，清洗一次機器？

絕對不會。

我甚至懷疑人家一年只清洗一次機器，都是有可能的。

因為只有淡季，沒有人來買油，他們才真的有空閒，去組織人力清洗機器。

否則，那台機器就一直運轉著。

那麼站在數學的角度，黃麴黴素以及長期不清洗機器帶來的其他細菌，就是必然存在的。

所以雖說原料是你帶去的，但是機器裡面殘留的，和給你壓榨的，最後都是攪合在一起的。

你說安全不安全呢？

安全不安全，是要考慮比例的，油罐運輸的過程中，可能摻入了上次沒清洗的煤油，如果那個比例是千分之一，那麼你去找土作坊壓榨，摻入的黃麴黴素，也許是千分之三。

因為作坊裡的機器小，沾染的比例更大。

好比我同樣丟顆屎，丟到大鍋裡和丟到小鍋裡。

所以，我的看法是，這麼做並不安全。

如果你這麼喜歡土榨，那你不如自榨。

你買台榨油的機器也就兩千來塊，你乾脆自己榨油算了。

這麼做，起碼你每次榨完，都會清洗，如果你放進去壓榨的花生，大豆，核桃都是買的超市里的有機產品，那麼品質，烘乾，顯然是經過檢測的。

但是，這種事兒，有很多其他問題。

比如榨油的過程，那個油，不僅僅會從滴漏口出來，也會在空氣中彌漫，因為榨油機的工作原理是先烘乾再壓榨。

過程非常漫長，就是它在轟鳴聲中工作，你一把一把添豆子。全程聞著油味。

如果你在室內榨油，這個油味會附著在你所有的傢俱上，你身上，形成一層油膜。

如果你愛乾淨，你在露臺上，陪著榨油機工作幾個小時，終於得到了自己辛勤勞作的成果。

你還會面臨一個問題，就是你那個油，是非常渾濁的。

你這個油不是超市里買的油，人家分一級壓榨，二級壓榨，三級壓榨，你這個什麼都不是。

你這個是毛坯，俗稱坯油。

在食品加工廠有很多設備，但是在自己家，你只能做兩件事，一個是過濾，一個沉澱。這都需要時間。

最後得出來的那個相對顏色清亮的部分，就是你的勞動果實。

這種油，原料是你買的有機的，整個過程是你親手搞的，應該是放心的，儘管未經檢測。

但是，保質期很短。

這非常正常，你手工做出來的東西，無添加劑，保質期都短。

那麼這也就意味著，你不可能一次性壓榨五斤油，像超市里那樣。

你可能每次就只能榨半斤油，用完了再榨，過濾，沉澱，繼續。

這就使得你得更多次清洗壓榨機。

你可能剛買回來，玩頭一遭很新鮮，很有趣，三次五次呢？

包括你的設備也有保養問題，它會不會落灰？

所以我不知道你認真想過這件事麼？

真的值得麼？

我曾經調侃過鄰居，看他們非常辛苦地在那裡種蔬菜瓜果。

不僅在花園裡開墾菜地，甚至連露臺也不放棄。

站在他們自己的視角下，當然是為了健康綠色，但是在外人看來，這純屬愛好，和健康毫無關係。

你想想看，城市裡的社區是怎麼建的？都是先挖一個坑，然後建地基，然後建地下車庫，然後再開始負一層，一層，這樣往上建。

你所謂的花園，它真的和地球連通麼？不，它只是和地基連通，它實際上相當於一個坑。而你花園裡的土，都是建築回填的垃圾，俗稱垃圾土。

那裡面充滿了各種裝修材料，全是毒素。

你在那個土壤裡面種出來的食物，還未經檢測，哪兒有安全可言呢？

何況你自己家在裝修的過程中，各種油漆，廢水，那些工人也全都是就近傾倒在你家花園裡的，難不成人家還給你運出去？

你去種植觀賞植物是沒問題的，你家花園可以開滿鮮花，但是你不能吃呀。

當局者迷，旁觀者清，在外人看來，你喜歡種植這個事情，把它當個樂趣沒問題，但你非要說為了健康，這是在搞笑。

食品這個事情，我是這麼看的，你站在一個體系的角度下，當然要指望法制建設完善，指望監督加強，這些都是非常正確的。

站在個人的角度，當這一切有漏洞的時候，你要不要用個人的力量去試圖打造一個伊甸園，就有些見仁見智了。

很多年前，我去一個全國排名後幾的省份，見當地甲方。

那天飯局是在他們內部食堂裡，接待我們的東道主一個勁兒大談食品安全，大談他們自建的農場，從土壤到選種，如何如何綠色。

不知道的，還以為他們不是科技領域，是農業領域。

最後，臨了非要讓我們打包帶上他們自產的綠色農產品，也不顧及我們上飛機怎麼帶。

我講這個事兒，是拿來做對比，我昔日待過的那個甲方，就從來不幹這事兒。

對於甲方大集團來說，別說自建農場，自建個水庫用來冷卻伺服器都沒問題。

問題是，你想成為什麼？

你到底是想要像一個小地主一樣，也沒有什麼業務，就待在山溝溝裡夜郎自大過日子。

還是想要你們集團成為業內梟雄，把業務做到全世界去？

如果是後者，那麼你自建農場沒意義，因為你的管理層要麼飛全國，要麼飛全球，一年飛300天，每天都在外面吃飯。

所以用昔日那家甲方大頭對我們說過的話講，什麼叫安全？

你自建一個小系統叫安全？不，那叫畫地為牢，你把自己困住了，你把自己一生的時間，都困住了。

你想要在採購非標的商品或者服務上，得到安全，其實非常簡單。

方法是什麼？就是倒競價+大範圍。

對方要3倍，你就給5倍，你不需要擔心千金買馬骨。

因為你買得了一次馬骨你買不了一世的馬骨。

面對供應商的招標策略就兩種，一種是壓低價格，讓他們爭。

你3倍，我2倍，價低者得。

另一種是倒競價，所有人裡面的最高報價是3倍，作為招標方，我直接開價5倍，讓大家倒競價，對方就只能想盡辦法提升品質，提升服務。

有人可以用3倍的品質和服務中標你第一次的5倍，但是接下來，所有人都會眼紅，都會想要賺這個大利潤，於是他們就會倒過來，死命堆品質，直到無限逼近你5倍的採購價。

這個原理就叫倒競價，只要你給的利潤空間足夠高，只要你採購的範圍足夠大，最後一定是你能夠得到匹配你價格的品質與服務。

採購非標的東西，比如食品，比如人才，都是這麼做的。

後來我出去創業，被收購了，那個收購我們的民企大老闆在海外出差這件事上的邏輯，和倒競價招標，是相通的。

比如你要出差印度，出差非洲，你怎麼確保當地的食品安全？

答案是沒法確保，甚至包括你的安全，都沒法確保。

你唯一能做的，就是住在當地五星級酒店裡，點貴的。

你只能這麼去認為，當地貴的就是當地條件下，相對最安全的。

因為假如不是，那麼當地就會有另一家五星級酒店出來競爭，去試圖用更安全的食物與服務，來佔據那塊利潤蛋糕。

其實天底下一切消費升級的本質，都這點事兒。

就是錢給太多了，商家為了搶奪高端客戶，而產生的彼此監督，彼此拆臺，和彼此試圖提高品質的競爭行為。

就像紅樓夢怡紅院裡所有丫鬟都罵別的丫鬟是小浪蹄子，但輪到自己，一個比一個浪。

無它，寶玉給太多了。

離開賈府，這些丫鬟一個比一個拽，愛答不理。

人性就是如此，你定好了9塊9包郵，他們就會想盡辦法上科技狠活，人家開價3倍，你還價5倍，他們就只能倒競，死命互相拆臺，然後用品質去填補利潤空間。

這是一個過程，明白麼？

美國人堅持掏了幾十年錢才養出高端消費市場的內部良性競爭，螺旋向上走勢，才培育出風險投資市場，進而誕生大量的共識經濟高薪工作崗位，使得大學生有他們想要的工作可以做。

所以我說這是一個過程，不是一個結果，不是你今天掏錢今天就能有。咱們沒有幾個人能聽懂，十年的事情真的需要十年做這句話。

那天很多讀者講，國內垃圾遊戲多。

實際上不是垃圾遊戲多，而是高端消費市場還沒興起。當你這個國家有個高端付費群體的時候，才可能有公司開發高品質的3A遊戲滿足需求，進而催生AI晶片。

如果沒有這個群體，那麼市場上一定是充斥著垃圾遊戲來收割你的時間。實際上是消費者自己在影響著自己能得到什麼。

看懂商業了麼？

這是商業麼？

不，這是人性啊，你順著人性做事，做十年真的有一個成果，你逆著人性做事，做十年你會發現，你只是被陽奉陰違了。

而隨著懂王昨天的遇刺，他重返大統領位置的可能性大幅度上升，開啟內部高端消費市場，對我們而言，不僅是重要，而且是緊急了。