水煮活鱼

晚稻米 · 发表于 2012-3-27 11:34:06

两斤雄鱼一条(胖头鱼)

下锅中火煎,鱼头两面煎黄后加水,水大概跟鱼头齐平,开大火加盖煮,水开后继续煮三分钟,开盖,
此时鱼汤该呈奶白色,放白醋少量,白醋用来去泥腥味.放姜,盐,继续煮3-5分钟加味精起锅.
起锅前根据个人喜好加辣椒,紫苏等配料

简单做法

berserk · 发表于 2012-4-15 22:21:02

本人的版本：

1. 煎完了放郫县豆瓣。
2. 起锅后用花椒和辣椒爆香

晚稻米 · 发表于 2012-4-16 14:10:50

我这个是你的本地化结果
不加花椒加胡椒.

谜团 · 发表于 2012-8-27 22:00:59

被活鱼吓到了在想难道内脏都不去的吗

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