土法上马盐水鸭

平沙落雁 · 发表于 2012-1-16 09:22:31

茉莉发表于 2012-1-16 09:18
我鸭子早买了，看到这个更激发了动力啊，明天就做

你那个烤鸭上礼拜也试过了，可能是烤箱有点儿小，皮有点儿被烤焦了，卖相不好看就没敢吱声儿，是不是鸭子身上都要盖成锡纸被子阿？

茉莉 · 发表于 2012-1-16 09:37:29

平沙落雁发表于 2012-1-16 09:22
你那个烤鸭上礼拜也试过了，可能是烤箱有点儿小，皮有点儿被烤焦了，卖相不好看就没敢吱声儿，是不是鸭子 ...

皮薄油少的地方容易烤焦，主要是翅膀和腿尖
别的地方盖上就不脆了
烤箱和烤箱温度不一样，如果是第二次升温后烤焦的，时间稍微短一点，注意观察皮的颜色变化，差不多就拿出来就好了~~

茉莉 · 发表于 2012-1-16 11:41:45

谢谢！鸭子已经在化冻了

茉莉 · 发表于 2012-1-16 11:50:38

对了请教一下，热盐抹的时候会不会很烫，怎么防护一下，有什么窍门吗？花椒大料用不用择出去？谢谢

平沙落雁 · 发表于 2012-1-16 13:02:20

茉莉发表于 2012-1-16 11:50
对了请教一下，热盐抹的时候会不会很烫，怎么防护一下，有什么窍门吗？花椒大料用不用择出去？谢谢 ...

楼主不在，俺假装懂行代答一下吧，热盐不会把鸭皮怎么样的，所以不用防护，花椒不用摘出去，腌个一天半就可以了，总之严格按楼主说的做没错。

茉莉 · 发表于 2012-1-19 11:34:30

平沙落雁发表于 2012-1-16 13:02
楼主不在，俺假装懂行代答一下吧，热盐不会把鸭皮怎么样的，所以不用防护，花椒不用摘出去，腌个一天半就 ...

jj，200g盐看起来好多阿~~真的全抹上么

平沙落雁 · 发表于 2012-1-19 12:04:49

茉莉发表于 2012-1-19 11:34
jj，200g盐看起来好多阿~~真的全抹上么

是呀~否则鸭子会不够咸

茉莉 · 发表于 2012-1-19 12:13:50

平沙落雁发表于 2012-1-19 12:04
是呀~否则鸭子会不够咸

好，咬牙狠心都给撒上去

虎痴 · 发表于 2012-2-6 14:27:56

能做出来的同志真厉害啊！
懒的同志还是来南京吃吧呵呵

雪个 · 发表于 2014-11-21 07:24:12

我就想知道，你是如何把鸭子切出那么整齐的块来的

MILEMA · 发表于 2015-5-31 14:41:15

学习了，回头试试。

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