漂亮的水煎包出锅啦！（15楼附上发面、蒸包子方法）

三妞

流水无情 发表于 2011-12-1 01:33
照片再顺时针转45度就看得顺眼了，现在看得脖子有点累。

{:2_38:}

我下回一定注意~~~ 不发歪脖儿照片

三妞

大道至简 发表于 2011-11-30 16:56
要是三妞不麻烦的话，就给个发面的链接或全文转在这里开个新帖吧。正在学习发面，连安琪酵母都买好了。广东 ...

晚上回来告诉你其他的方法，我得出门了，今天打工。

另外，包子皮的香，也是肉馅做的好才会使包子皮也香，所以在调馅时酱油的份量一定要足够。
你掰开包子时，包子皮儿一定是有酱油色、肉香、还有面香

雪个

三妞 发表于 2011-11-30 02:09
欧啦~~~没有一点问题，我就写在这里

发面：

咳，不好意思还要问一下，包子上面的褶子是怎么弄出来的？

包子

半发面就是用发过的面加上没发过的面合到一起，一般比例是对半分。弄完了赶紧做包子。

三妞

雪个 发表于 2011-12-2 03:50
咳，不好意思还要问一下，包子上面的褶子是怎么弄出来的？

{:2_25:}  一个一个捏出来的~~~

说到包子褶儿，我在打工时，当初是说什么也学不会捏这个包子褶儿，因为我是个左撇子，大家没人会用左手教，右手我又学不明白{:2_28:}

最后还是自己琢磨明白了。

食指、拇指碾着包子皮，提起来往前压褶，边压边碾，压完后把把皮尽量往回拉一下； 馅儿那用小指和手掌小鱼际那轻轻兜住

雪个

三妞 发表于 2011-12-1 18:22
一个一个捏出来的~~~

说到包子褶儿，我在打工时，当初是说什么也学不会捏这个包子褶儿，因为 ...

啊呀，说得还挺复杂的。。。鱼际都来了啊。。。

三妞

雪个 发表于 2011-12-2 10:49
啊呀，说得还挺复杂的。。。鱼际都来了啊。。。

{:2_38:}

赶明儿个我做个视频得了……不是文科生，我的表达能力都有问题了  

三妞

大道至简 发表于 2011-11-30 16:56
要是三妞不麻烦的话，就给个发面的链接或全文转在这里开个新帖吧。正在学习发面，连安琪酵母都买好了。广东 ...

还是我的表达有问题{:2_38:}

我是左手食指和拇指捏皮、压褶、提拉；右手像虚张开，用右手小指轻轻兜住包子皮和馅{:2_25:}

北京阿新

关键就是发面啊~这个是技术活儿~~~~

北京阿新

三妞 发表于 2011-11-30 15:57
哈！  是手机拍的，在电脑上看的时候是不歪脖儿的，怎么上传之后变歪脖儿了~~ ...

手机的重力感应~~~~

北京阿新

三妞 发表于 2011-11-30 19:09
欧啦~~~没有一点问题，我就写在这里

发面：

春节回北京，争取自己实践一次~