黑胡椒牛仔骨+炒蛤蜊

平沙落雁 · 发表于 2011-9-18 08:34:23

本帖最后由平沙落雁于 2011-9-18 08:49 编辑

[材料]牛仔骨一磅，大红洋葱一个，黑胡椒粉两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，蚝油两汤匙，盐一汤匙，淀粉两汤匙，白酒一汤匙，蒜茸一汤匙，沙拉油。

[做法]1。牛仔骨切成一口大小，用白酒盐和一汤匙黑胡椒粉腌二十分钟。

2。起油锅，八成热时分批下牛仔骨两面煎熟（如果肉切得薄的话，变色即可捞起）。

3。大红洋葱一半切圆圈，装盘，另一半切丝备用。

4。蚝油生抽老抽等佐料调好，加等量冷水后加淀粉调匀。

5。另起油锅烧热后下蒜茸和洋葱丝炒香，再下佐料混和物炒至起腻，倒入煎好的牛仔骨快速翻炒，起锅盛在铺有洋葱圈的盘子里。

6。将另一半黑胡椒粉撒在上面。

[材料]急冻蛤蜊两袋，葱姜蒜茸各一汤匙，盐适量，沙拉油。

1。蛤蜊口袋打开放冷水里化冻兼清洗。

2。起油锅烧至八成热时下葱姜蒜茸，稍炒至出香味，下蛤蜊翻炒。

3。加盐调味，炒至所有蛤蜊都张开口即可。

倪想水 · 发表于 2011-9-18 11:05:52

牛仔骨做的很诱人，隔着电脑就闻到香味啦！！想问一下，做菜需要天分么？？

俺媳妇做来做去最擅长还是包子，烙饼，饺子，凉伴菜。
要她做成功这道牛仔骨，那得牺牲多少头牛啊！！

倪想水 · 发表于 2011-9-18 11:10:19

这蛤蜊也是我们老广说的花甲吧？！好喜欢贝壳类的，您有没试过拿来打汤呢？？也很鲜甜的说！

平沙落雁 · 发表于 2011-9-18 12:44:56

倪想水发表于 2011-9-18 11:10
这蛤蜊也是我们老广说的花甲吧？！好喜欢贝壳类的，您有没试过拿来打汤呢？？也很鲜甜的说！ ...

还没试过做汤，下次试试

小渊 · 发表于 2011-9-18 17:46:00

学习啦，以后试试做。

雪个 · 发表于 2011-9-19 02:00:05

怎么才能把蛤蜊里面的沙子洗净呢？我就怕吃到沙子，总也不敢做这样的菜

雪个 · 发表于 2011-9-19 02:00:28

倪想水发表于 2011-9-17 19:05
牛仔骨做的很诱人，隔着电脑就闻到香味啦！！想问一下，做菜需要天分么？？
俺媳妇做来做去 ...

包子和饼多好吃啊！身在福中不知福！

平沙落雁 · 发表于 2011-9-19 02:05:56

雪个发表于 2011-9-19 02:00
怎么才能把蛤蜊里面的沙子洗净呢？我就怕吃到沙子，总也不敢做这样的菜

这种急冻蛤蜊很少有沙子的，如果是鲜活的，恐怕要用清水养一天一夜还要放盐，才能让蛤蜊把沙子吐净

草蜢 · 发表于 2011-9-19 03:17:38

有没有通过你师兄京老虎滴健康检查啊？

平沙落雁 · 发表于 2011-9-19 03:22:40

草蜢发表于 2011-9-19 03:17
有没有通过你师兄京老虎滴健康检查啊？

他最好人人都跟他似的吃糠咽菜，然后都活个二百多岁，可俺们就想早点儿死

空气精灵 · 发表于 2011-9-19 11:43:52

倪想水发表于 2011-9-18 11:05
牛仔骨做的很诱人，隔着电脑就闻到香味啦！！想问一下，做菜需要天分么？？
俺媳妇做来做去 ...

身在福中不知福啊.要是有人三天两头给我做包子,饺子和一切带馅的,再加烙饼什么的,我会乐开花的

阳春三月 · 发表于 2011-9-19 15:34:12

怎么回事?今天看落雁的片片只见叉烧包

山菊 · 发表于 2011-9-19 23:16:23

俺抢第一盘~~~

山菊 · 发表于 2011-9-19 23:17:35

俺抢第一盘~~~

北宸 · 发表于 2011-9-20 04:53:58

謝謝分享!

很棒的家常菜, 拿來請客也得宜。

請問急冻蛤蜊是在西方超市買的還是中式超市呢?

容易 · 发表于 2011-9-21 00:33:05

蛤蜊看着太鲜美了。我们这块怎么没看见卖的呢？急冻的口感如何？

更与何人说 · 发表于 2011-9-21 16:45:02

口水哗哗地~~~

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