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【家常便饭】手撕糖醋包菜+烤火鸡

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

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    楼主
    发表于 2015-7-6 05:12:00 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


    一眨眼2015又过了一半~~~暑假到了,老爷回家之前还是点了要吃火鸡。不是季节,跑了两家店才买到!

    做就简单了,正好月底之前还有一天假要休掉,就选在老爷回家那天休假。一大早起来先烧水给腌好的火鸡洗’热水浴‘,完了出去健走一小时。算好时间在接机之前熄火:



    老爷一进门就嚷着要切鸡~~~先扯了只大腿啃着:)




    第二个点名要吃的是糖醋包菜~~~我儿子也特别喜欢,每次回家也要点的。这道菜虽然简单,其实也有些技巧的。所以这次就多拍了几张过程图,专发个帖子吧!


    这道菜是跟老爸学的,第一个要点就是’手撕‘~~~据说是用刀沾了铁锈味就不好吃:)
    这是道快炒菜,所以只要叶子,中间硬的梗子可扔在泡菜坛里,或煮水喝。这次我量化了一下,撕好的包菜叶子称了一下重550克:



    炒之前先调个碗汁~~~甜酸口的,基本调料就是糖醋了。如果要让这个甜酸味道有些层次,酸的选择可以有些变化。我这碗料汁的内容有:两勺(就是那个白的小塑料勺)青柠檬汁、镇江香醋、日本寿司醋、意大利黑醋各一勺;糖4勺;淀粉两平勺(可根据自己的口味调整酸甜度):



    起油锅,爆香几个拍碎的蒜瓣(可选),先下一点盐(约半勺),油热后下包菜~~~这里有一个老爸教的‘秘诀’:就是菜叶子上要保留一些水珠,一下锅就能听见噼啪的响声。这时候不要翻动,先盖上盖子,让蒸汽上来把菜叶‘蒸’软。我定时2分钟,怕烧焦的话不时晃一下锅。有时候火太大还是会有部分烧焦了:


    各家的炉子和锅的厚薄不一样,要多做几次才能掌握恰到好处的火候。如果你的菜叶子很干或火太大,可适当加点水再盖盖子。千万不能多加水,否则就成水煮的了,口味口感都会大打折扣哦!

    再翻炒几下,可以尝尝咸淡,还有就是适合你家的软硬度,如果太硬就沿着锅边烹入几勺水再闷一下,最后把料汁到入,熄火翻炒均匀就可以出锅啦:


    再上几个以前做的吧:











    如果不加糖醋汁,呛锅时放几个干红辣椒和花椒,闷熟之后加点糖提鲜就是所谓的‘手撕包菜’了:)




    还有两个家常蔬菜~~~空心菜:)



    做法也跟包菜差不多~~~蒜和干红辣椒呛锅,先不翻动,沿锅边烹入两勺料酒,盖着闷一分钟,然后加点糖提味。

    豆豉泡菜火腿苦瓜丁:




    微波炉版发糕(以前写过:):




    儿子离家后俺很少做面食,主要嫌麻烦。所以做包子的水平没有长进~~~只是这次用了生菜叶子调馅(冰箱里没有其它蔬菜了:),觉得还不错,老爷也说不错,所以也留了个影:)




    最后是水果,买到很新鲜的樱桃:)






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    参与人数 4爱元 +26 收起 理由
    容易 + 10 谢谢分享
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    pkhelen + 4 伙呆了
    平沙落雁 + 6 谢谢!有你,爱坛更精彩

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    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2015-7-9 05:49:48 | 只看该作者
    手撕糖醋包菜, 照样做了, 大受欢迎! 谢谢山菊姐!

    点评

    难得有你家妹妹喜欢的菜哦!  发表于 2015-7-11 07:09
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-10-7 01:15
  • 签到天数: 235 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2015-7-9 22:55:29 | 只看该作者
    糖醋包菜 材料简单,糖醋口味的孩子肯定喜欢
    只要注意焖的火候和醋的层次,我一定试试~~
    多谢分享!

    点评

    很简单的:)  发表于 2015-7-11 07:10
  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-29 00:17
  • 签到天数: 14 天

    [LV.3]辟谷

    地板
    发表于 2015-7-10 08:12:27 | 只看该作者
    后面几个蔬菜着重Mark下,有机会试试!

    点评

    都不用学,一看就会:)  发表于 2015-7-11 07:10
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    5#
    发表于 2015-7-10 15:13:42 | 只看该作者
    糖醋包菜我常做也很爱。但糖醋汁从来没你这么用心调过。下回照你的法子试试!

    点评

    也不算用心~~~偶就是不喜欢重复,总想换点花样:)  发表于 2015-7-11 07:11

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