含砷大米

橡树村

! t$ Q2 W$ t# q3 l) }$ S这两天出了一个美国大米砷含量的报告，随便说几句。

: y: j* ^1 R- X' d0 d8 K9 Q, i1 砷虽然因为砒霜而闻名，但是砷在自然界广泛存在，人体内就有，但不是人体必需元素。所以探究危害一定要看量。
2 有机砷基本上认为是无毒的，砷毒性关注的只是无机砷。
3 无机砷的危害除了大量摄入时的急性中毒，也有长期少量摄入的致癌风险。
* g; k1 T% s0 o9 A; e. I1 S4 大米的确会富集砷。成人每天摄入的砷里面，大米的确是主要砷的来源。
5 目前世卫组织推荐的无机砷摄入安全上限是每天每千克体重摄入不超过2微克。
6 全世界目前只有中国有大米砷含量标准，其他地方没有。中国制定的标准是每千克不超过150微克。按照这个标准，达到世卫组织推荐的无机砷摄入上限，一个体重50千克的需要摄入0.67千克大米。这并不是一个达不到的值。
) A' y' K# T. h7 r9 k/ y3 i1 R7 对于婴儿，美国环境署认为无机砷摄入的主要危险不是婴儿食品，而是水和土壤。有些地区的土壤含砷量就偏高，一些地方合格的自来水也含有无机砷。美国饮用水的无机砷安全标准是每升10微克，所以关心这个问题的话，给婴儿冲奶粉米粉的用水可能更需要小心。米的问题因为量太小反而不大。
( V) \' d8 D' ]5 ]% K, L8 一般认为含量低于标准上限就是安全的，实际上标准制定的时候会留出不小的余地，偶尔接触超标几倍的食品并不会造成健康危害。
- @* `7 X& K3 N5 ?* ^9 做这个调查的组织一直在推动在美国制定砷含量标准。不过目前美国FDA的兴趣一直不大，只是推荐尽可能混合大米产地和谷物的种类。大米在欧美饮食结构里面占比不大，相关国家对制定标准兴趣不大与这个有关。食品标准制定的区域性很强，各个国家会根据自己的情况有所取舍。
10 报告里面，推荐的加州大米和印巴的大米都没有超过中国的标准。个别美国大米的确超出中国标准了，比如德州的，路易斯安那的。
: C6 [0 k7 ]; T6 P11 中国市场上大米符合标准的不少，也有超标的。
$ a# g! Y( l7 \; Y4 k12 米制品，达到标准的是多数，超标的也有。
* |/ |, B# e* A- |2 M" m* P* u) [$ e13 精白米比糙米的无机砷含量低，但是糙米的营养好一些。
14 大米中砷含量的问题是比较新的问题。砷虽然一直在自然界存在，但是含量的确是在最近几十年高起来的。主要原因是一些农药使用砷，另外工业化养鸡也使用砷。

常挨揍

50公斤的人一天吃1斤3两米，以现在城市人的标准还是有点难度

橡树村

常挨揍 发表于 2014-11-19 21:09
50公斤的人一天吃1斤3两米，以现在城市人的标准还是有点难度

' }' G4 {3 S  X# @; n* F/ r6 R个别人还是可能的吧，我上大学的时候就接近这个量了。现在是肯定没戏。

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不想咋呼

常挨揍 发表于 2014-11-19 21:09
50公斤的人一天吃1斤3两米，以现在城市人的标准还是有点难度

并不是所有大米都检验的吧

齐若散

虽然村长在开篇说了只是“随便说几句”，但我们能看到内容不是随便说的，信息多而翔实，而且始终围绕一个主题，让砷盲和达人同时受益。

  g; ~0 A9 D3 e* P这么好的文章还有别的地方有吗？答案是有，在村长的日志里。

七月群山

据我的道听途说，德州/路易斯安那的稻米属于比较粗犷的种法，主要用途似乎也不是直接食用，有很大部分属于工业用途。

东湖珞珈

巧了，昨天接儿子回家的时候，在车上就在谈这个问题

橡树村

齐若散 发表于 2014-11-19 22:26
虽然村长在开篇说了只是“随便说几句”，但我们能看到内容不是随便说的，信息多而翔实，而且始终围绕一个主 ...

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大脚丫

橡树村 发表于 2014-11-19 21:22
0 e% L  ]6 Z. a/ a  I9 l个别人还是可能的吧，我上大学的时候就接近这个量了。现在是肯定没戏。
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一斤三两米和一斤三两米饭可是不同的哦，村长估计不容易达到那个上限的。
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那时候大概也真是穷，副食和油水都不足，每个人饭量都大，现在的孩子都吃不了那么多米饭了。

橡树村

大脚丫 发表于 2014-11-20 17:37
一斤三两米和一斤三两米饭可是不同的哦，村长估计不容易达到那个上限的。

+ N" q0 \! @0 W, {那时候大概也真是穷，副食和油 ...

我记得当年食堂打饭或者饭店买主食，都是算的多少粮食出的东西吧，否则粮票就不对了。
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白玉老虎

橡树村 发表于 2014-11-20 17:58
我记得当年食堂打饭或者饭店买主食，都是算的多少粮食出的东西吧，否则粮票就不对了。
...

/ f6 q8 \5 t! Y6 m2 H9 P1 F我们进校时要军训，体力消耗真是个大，我记得那些天一天吃两斤粮票，依然饥肠辘辘，那时候学校油水也相当不错了。

橡树村

白玉老虎 发表于 2014-11-21 08:37
4 Y/ z% R1 d1 x4 l& {( K$ i- B我们进校时要军训，体力消耗真是个大，我记得那些天一天吃两斤粮票，依然饥肠辘辘，那时候学校油水也相当 ...

很显然肉不够

) I& P# ~! U$ q  l% l. M两斤米和两斤面还是不一样的，吃米似乎要吃的少一些。

jerf71

谢谢村长科普。

白玉老虎

橡树村 发表于 2014-11-21 09:03
6 ]+ p! R4 \3 |' m7 k很显然肉不够
2 H  D1 y" d+ z! ]/ t: J' `
两斤米和两斤面还是不一样的，吃米似乎要吃的少一些。 ...

嗯，应该是，我早上吃菜包和豆沙包，就是吃不下去肉包，总觉着那肉闻着有股臭味。。。。
8 Z& \4 ?. [5 ^+ n3 V2 o早上吃8两粮票，估计凑乎，三个包子（六两粮票了）吃下去再加一碗稀饭（这个算不算粮票不记得了），还是毫无感觉，当时就一个担心：不会是甲状腺功能亢进吧？
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% S. e8 L8 r( j6 A0 _: A; K  R( K军训结束，粮票就经花了。。。。