花雕三样、板栗烧鸡、爆炒肝尖和丸子汤

youfishno

猪肝没问题吧?

胖头

老杨 发表于 2013-9-21 12:34
清水煮整块的猪肝 凉后切薄片 配姜丝 生抽调味 味道也不错而且没油

我也是这样做的，味道不错，喜辣的还可以放辣椒

丁丁咚

youfishno 发表于 2013-9-22 12:25
猪肝没问题吧?

@youfishno

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此   发表于 2013-9-22 14:09

今天才看到你的回复。这种说法我听说过，不过我觉得不可信。

肝脏是处理毒素的主要器官没错，但是它不会聚集毒素。它的作用是转化和中和毒素，并且把不能处理的毒素通过肾脏代谢到尿液里面，排出体外。肝脏本来就是动物身体的一部分，既然毒素会对生物体产生害处，它也同样会侵害肝脏，动物不可能长这么一个充满了毒素的器官吧。

肝脏并不存储毒素，相反，它存储了大量的营养物质，特别是维生素A, D, E, K2,叶酸，以及铁和铜。实际上对于食用肝脏唯一公认的health concern是某些动物（如北极熊、海象、驼鹿等生活在寒带的动物）肝脏的维生素A含量太高，食用这些动物肝脏，就可能会造成维生素A过多症，这个现象爱斯基摩人很早就注意到了。但是对于通常的家畜的肝脏，是没有这个问题的（当然，如果天天顿顿都吃，那又另当别论了）。毕竟肝脏是全人类吃了几千年的食物，要是真的有毒，FDA早就不让卖了。

当然，如果对于受重金属污染的动物，它的肝脏确实会存储相当数量的有毒物质，但是这些物质同样也存储在动物的肌肉和其他组织里面，所以单单不吃肝脏是没有什么道理的。
  

youfishno

丁丁咚 发表于 2013-12-17 19:02
@youfishno

学习了，谢谢拉