TA的每日心情 | 开心 2016-2-18 04:19 |
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签到天数: 1 天 [LV.1]炼气
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想补充几点,就是他的盈利几乎都是靠管理,定位明确。
$ C8 c) R. J6 V; E) b$ B% D7 t菜单,原材料管理,其实就一个菜burger, 往上加 cheese,再double.
2 m! n1 r, B, W( V然后就是饮料和薯条了。原材料单一,新鲜。薯条真是洗干净后,到客人手里不超过5分钟。
5 b9 N( M4 J. }1 V, @: N* G1 v$ {- O营业地点管理的好,都是客流量大的地方,比如walmart,高速出入口,电影院门口。4 C2 ]0 ?- u9 \3 y
定位也很明确,就是快餐,定价低,翻台速度很快,几乎每次去都是排队。 S: I8 }: K" G6 ~& A5 R
而且高峰时期,队还很长,员工动作极其熟练,忙得脚不沾地,特别是切薯条,炸薯条的员工,让我想起了卓别林的电影。他们应该有很好的奖励机制,不然员工不会忙成那样,是心里往外的忙。
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还有其他特点是,cheese是热了化开到burger里的,burger是用纸袋包着,用手拿着就能吃,饭前饭后都不用洗手。
, ^) u% v5 j& r* x/ b这点麦当劳很蠢,蠢的不可救药,用个纸盒装burger,结果客人要吃burger就得洗两次手,而且体验也不好。
/ E1 q) J3 T8 o4 K0 y! {按照我的理解麦当劳应该快下坡路了,同样经营品种多,但是比jack in the box的差远了,尤其是早餐。
/ H8 H) f% D4 o$ E0 y当然我家ld说jack in the box汉堡里的蔬菜没有in n out新鲜。
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