从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
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; V% m$ \& {6 P我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
) C+ T' H5 {) D) j7 z3 cΔTf = Kf · b · i
/ T  l! n, a3 P" p- T+ q    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
9 B8 h; B3 t8 D* I    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
' }& f3 F" `6 r- {6 J    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

6 o& D) Z" L$ @+ G4 _0 X; w' B( ?用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化

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0 g; H1 r* C+ x6 d8 e, u; N; K由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
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制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
, c) I) i+ K4 [
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
, g- h: [+ }5 ^8 ?' m; W9 e# B* G
酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

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马鹿

1 V1 r/ ]2 w9 Y
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

0 A3 x# L* {0 ?6 a% I6 c结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

( Q: ~( H/ K  Q( S

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
: y( T- k0 s4 U( A1 `  D马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
' d( ~( A! m7 H9 r
结论：马鹿是个好孩子～

' T! n) ?' S/ `9 [/ |
4 g# o% R, c8 i3 Q8 ^  }可不，以为就是个名字

' ?; F, I5 N8 ?) a5 k% q! d另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
4 |5 s7 w. t4 ?$ I+ A这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
5 |- J: {( w8 ^& C& _. B' u- s; m可不，以为就是个名字
7 E6 U; S1 D9 f/ A" E. s. d
, v2 @6 X+ A) h6 G  x- p另外, 我就是鹿过赚爱元

+ }0 ^" s- O. D& ~7 I; L; O这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
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* Q1 P8 t& z( M+ L' v4 P6 X哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
; E1 s9 f# C& o* L0 t+ S杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
# s' L3 _) q2 d* D这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

7 v6 D& j( k5 o; d+ I% G4 i, K6 r6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

5 ]+ k' ?9 K5 i冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
* f3 {" S3 V) j/ N6 p30还多，你们做饭用gas？

% r* u- E( j7 _; R6 @' o& n做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
& f6 m; w+ z4 p6 l做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

' m- ?0 n/ r7 g6 T

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
' H" T5 g- x* Y! K( Xdryer用gas好用吗？我们这里很少见

7 v: B  s, R2 a5 W( s! ]& F' E财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
0 o; ^5 ?, v- p你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

- D: ?3 ?( m/ A% {冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

) K0 n8 h2 H( p9 A5 r$ g  K
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
4 u, k, J  ~% Q* k& b你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
/ }/ n2 r% m& I9 H+ R我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
) W9 Q4 Y% Y0 m+ K% `你每月30，全国 ...

我用的多是gas