山寨版味增拉面

流水无情 · 发表于 2011-12-6 02:53:13

本帖最后由流水无情于 2011-12-5 14:10 编辑

看猫帅做面，我也来做一款简单又好吃的面

1. 面条的处理

意大利细面一包（用量：就一把，这面一包有一磅呢）

用一口大锅放半锅水，加一点盐，烧开，放入一把面条，煮个七、八分钟的样子，煮软后过冷水备用。

2. 汤的做法

主要原料：

新西兰青口

信州白味增

架炒锅爆香葱丝，放入去壳的青口和几个小虾仁略微翻炒，再加点料酒。

加水转大火，其间放入一把小公鱼干，增加汤的鲜味。

再放一点干海带（这个牌子的海带特别嫩，适合熬汤）

最重要的当然是一大勺味増了。（注意，加了味增就不用再加盐了）

同时再加点做味增汤用的调料粉。

水烧开后，转小火略煮片刻。

最后往汤里加入一把豆芽。

3. 汤面合一
拿一个大碗，往碗里撒点葱花，放入面条，然后再淋入汤汁，成了。（我加了半个煮鸡蛋进去，大家可以自行增减）

山菊 · 发表于 2011-12-6 03:27:49

看着就好吃！

用乌东面会不会更好吃？

流水无情 · 发表于 2011-12-6 03:33:37

山菊发表于 2011-12-5 14:27
看着就好吃！

用乌东面会不会更好吃？

可能吧~~~不是懒人吗？家里就有点意面，做什么都用它。

sylvia · 发表于 2011-12-6 04:35:45

嗯，鲜。

雪个 · 发表于 2011-12-6 08:15:16

那个叫青口啊？我总是叫海虹

小渊 · 发表于 2011-12-6 08:28:29

这样的面怎么吃也不会烧心滴说，俺也喜欢面条里加豆芽。

平沙落雁 · 发表于 2011-12-6 08:35:28

这还叫简单？？？

流水无情 · 发表于 2011-12-6 08:56:46

雪个发表于 2011-12-5 19:15
那个叫青口啊？我总是叫海虹

这个名字怪好听的~~~

流水无情 · 发表于 2011-12-6 08:57:41

小渊发表于 2011-12-5 19:28
这样的面怎么吃也不会烧心滴说，俺也喜欢面条里加豆芽。

流水无情 · 发表于 2011-12-6 08:58:23

平沙落雁发表于 2011-12-5 19:35
这还叫简单？？？

比较简单了说~~~

潜了又潜 · 发表于 2011-12-6 09:09:02

雪个发表于 2011-12-6 08:15
那个叫青口啊？我总是叫海虹

青岛等地叫海虹，估计因肉色命名，青口近来叫的多，估计和英文名叫法类似，壳子来的。晒干的叫淡菜。

雪个 · 发表于 2011-12-6 09:13:30

潜了又潜发表于 2011-12-5 17:09
青岛等地叫海虹，估计因肉色命名，青口近来叫的多，估计和英文名叫法类似，壳子来的。晒干的叫淡菜。 ...

哦，见过淡菜这个词

猫元帅 · 发表于 2011-12-6 09:27:43

唉。这就素差别啊。俺们土鳖哪有神马青口吃哦。

那半个鸡蛋呢？

流水无情 · 发表于 2011-12-6 09:48:30

猫元帅发表于 2011-12-5 20:27
唉。这就素差别啊。俺们土鳖哪有神马青口吃哦。

那半个鸡蛋呢？

还做了一小碗，那半个给我女儿吃了。

流水无情 · 发表于 2011-12-6 09:58:22

潜了又潜发表于 2011-12-5 20:09
青岛等地叫海虹，估计因肉色命名，青口近来叫的多，估计和英文名叫法类似，壳子来的。晒干的叫淡菜。 ...

对，干的淡菜知道。

宁娜 · 发表于 2011-12-9 00:17:48

容易 · 发表于 2011-12-9 04:27:01

这个应该很鲜美的。。。谢谢！

我回头用乌冬面试试。感觉味道更合。

文勖 · 发表于 2011-12-9 17:37:52

挺诱人滴哟！

北京阿新 · 发表于 2011-12-10 21:43:31

真应该把今晚的鱼饼乌冬面拿出来秀一下~
鱼饼（fish cake）切小块，与鲜香菇切条下水煮，然后用这个汤煮乌冬面~
那叫一个鲜~~~

树和藤的树 · 发表于 2013-3-7 12:44:48

用料考究，鉴定完毕。

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