闽南咸饭 之 芋头饭 Yam Rice/Or P'ng

盈盈

咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。

很方便，又美味喔！


材料：
300-400 克 芋头
1 杯 白米
2 1/4 杯 水
4片 Thick Cut Bacon
6-8只 小红葱 （切片）

调味：
1 tsp 盐 （或适量）
1/4 tsp 五香粉

1. 咸肉切块，小红葱切片，芋头切丁。米泡水十分钟后淘好。

2. 热锅把咸肉煸炒出油，然后加入红葱炒香。把芋头丁加入炒至变色，加入五香粉炒香。

3. 然后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入盐调味。盐可以稍微多一点，米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。把米翻炒至水份干，米粒有点透明的时候，倒入2 1/4杯水，有的芋头比较干，可以酌量增加水份。大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，熄火。

4. 打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟。

好吃的芋头饭，是肉骨茶的好伴侣哦！

欢迎到我的英文博客玩--

http://www.echoskitchen.com/2014/01/yam-rice-oh-ah-peng.html

jellobean

菜饭，咸糯米饭我是吃撑了都还要吃

jellobean

盈盈用的铸铁锅呀，好沉吧

马鹿

jellobean 发表于 2017-5-7 19:14
盈盈用的铸铁锅呀，好沉吧

可能是碳钢锅，炒菜很好用

马鹿

很爱吃芋头

盈盈

jellobean 发表于 2017-5-8 08:12
菜饭，咸糯米饭我是吃撑了都还要吃

我也差不多

盈盈

jellobean 发表于 2017-5-8 08:14
盈盈用的铸铁锅呀，好沉吧

对，很沉的，十几斤

盈盈

马鹿 发表于 2017-5-8 08:36
可能是碳钢锅，炒菜很好用

是铸铁呢！

盈盈

马鹿 发表于 2017-5-8 08:37
很爱吃芋头

我也是，芋头控

丁丁咚

不错，可以试试。正好买了两个荔浦大芋头做了两次芋头西米露已经吃腻了，发现这种大香芋和小芋头质感完全不同，不适合用来做什么芋儿烧鸭之类的菜。

盈盈

丁丁咚 发表于 2017-5-8 20:01
不错，可以试试。正好买了两个荔浦大芋头做了两次芋头西米露已经吃腻了，发现这种大香芋和小芋头质感完全不 ...

对，不适合，比较松，你也可以做芋泥。。。很香的。