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从黄油曲奇到希腊可球

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-30 09:21
  • 签到天数: 327 天

    [LV.8]合体

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    楼主
    发表于 2013-6-2 18:15:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 清风徐来 于 2013-6-4 03:15 编辑

    这天晚上,又进入了我的烘焙时间。问老乔做什么呢?老乔特别专一,每次都是戚风,最近有了一点变化,要求我做可可戚风了,呵呵,他真是对戚风情有独钟。我呢,总是希望来点新花样,说的跟形势点就是“在变化中求生存”。看君之小弟的博客,我对做出黄油曲奇十分有信心,尤其是他详细讲解了如何操作就不会让曲奇上的花纹消失的秘诀后,我更是跃跃欲试。今天就来这款曲奇吧。

    以下为君之小弟的号称百试不败的曲奇方子:

    配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺(1.25ML,没有可不放)。

    烘焙:烤箱中层,190度,10分钟左右。

    制作过程:

    1、黄油切成小块,室温使其软化。

    2、用打蛋器搅打至顺滑。

    3、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。

    4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

    5、搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。

    6、加入香草精,搅打均匀。

    7、筛入低筋面粉

    8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右。

    按照配方,步骤严格操作,进行到第8步的一半了,也就是说把面糊拌好了,装入裱花袋要挤花纹了,我发现糟糕,我的裱花嘴型号不对,挤不出来。原来,我的裱花嘴是用来奶油裱花的。这下可好,不用说让曲奇花纹不消失,我连花纹都没整出来。看来想做出有着漂亮花纹的黄油曲奇的理想暂时要搁置一下了。

    那这些面糊咋办呢?灵机一动,忽然想起君之小弟的那款------“也许足以PK天下饼干”的希腊可球,嘿嘿,天无绝人之路啊,立刻把最后的步骤改为团小球,再点上红红的果酱,嘿嘿,还真像那么回事!

    第二天正好出去自驾游玩,装到盒子里准备带给大家尝尝顺便显摆一下。结果,只有多多爹和多多妈、闯和闯妈尝到,其他的都被不好好吃饭的小洋一路上密西掉了。

    味道怎么样呢?这款“也许足以PK天下饼干”的希腊可球亦得到了狂爱戚风的老乔同志的高度赞扬。令其比较郁闷的是还没吃够就没有了。别急,我下次再做!

    评分

    参与人数 8爱元 +37 收起 理由
    容易 + 6 谢谢分享!
    齐若散 + 7 谢谢!有你,爱坛更精彩
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    赫然 + 2 谢谢!有你,爱坛更精彩

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  • TA的每日心情
    擦汗
    8 小时前
  • 签到天数: 3012 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2013-6-3 06:23:20 | 只看该作者
    太诱人了。

    还好偶LD没有学到清风mm的手艺。

    就俺这个吃货薄弱的意志,要是天天面对这些,不出三年,俺的脂肪含量堪比曲奇,腹部柔软程度不输戚风。

    点评

    早晨吃一点没关系啦  发表于 2013-6-4 00:38
    甜点虽然高热量,但是偶尔为之,亦无不可,那种美好的味道会增加生活的幸福指数。  发表于 2013-6-3 06:36
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2013-6-3 11:20:21 | 只看该作者
    七个步骤哦~~~懒人飘过

    点评

    比你那些菜复杂不到哪里去哦。  发表于 2013-6-3 12:05
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-5-3 10:48
  • 签到天数: 771 天

    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2013-6-3 11:27:09 | 只看该作者
    看了这篇,很没出息地流着口水冲出去买了一口袋奶油曲奇、蓝莓曲奇、杏仁饼

    点评

    大家都爱曲奇:)  发表于 2013-6-3 12:05
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-3 07:02
  • 签到天数: 1081 天

    [LV.10]大乘

    5#
    发表于 2013-6-3 18:10:10 | 只看该作者
    抱朴仙人 发表于 2013-6-3 11:27
    看了这篇,很没出息地流着口水冲出去买了一口袋奶油曲奇、蓝莓曲奇、杏仁饼 ...

    曲奇和饼干有什么不同?

    该用户从未签到

    6#
    发表于 2013-6-4 00:40:17 | 只看该作者
    我也翻壁橱找曲奇去
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    7#
    发表于 2013-6-4 07:44:10 | 只看该作者
    我也想尝试戚风蛋糕了,昨天还翻君之的方子看来着

    点评

    戚风是我做的最熟练的一款,我一般用烤盘,耗时少,25分钟即可。  发表于 2013-6-4 08:04

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