爱吱声

标题: 惊艳的，性感的——藕 [打印本页]

作者: 四季草莓 时间: 2012-2-13 21:03
标题: 惊艳的，性感的——藕
本帖最后由四季草莓于 2012-2-13 21:04 编辑

今天同学问，我好象是好久没有上新的菜了，想想是啊，石头上幼儿园了，一天三顿的在幼儿园吃，回家的饭我就怠慢了

马上行动起来，菜场的干活……

于是……，酸酸甜甜的……

这个菜的色彩还可以再调配，继续实验，谁让咱是学化学的呢

原料：
藕一节、紫甘蓝叶3、4片、白醋1大匙、蜂蜜若干、凉开水一小碗。
做法：
1、紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中，再倒入一小碗凉白开水，打碎后，过筛网后取汁。

2、紫甘蓝汁中倒入1大匙白醋，颜色会瞬间变成粉红色，加两勺蜂蜜，充分搅拌。

3、莲藕洗净去皮，切薄片，用清水泡一下，过几次水，冲净淀粉

4、烧一锅水，滴几滴白醋，水开后，关火，放入藕片一分钟后捞出，放入冰水里镇一下，捞出来，沥干水分，盛放在容器内
5、容器里倒入粉红色的汁液，放入冰箱冷藏2个小时以上，即可食用。

作者: 晨池 时间: 2012-2-13 23:44

紫甘蓝汁中倒入1大匙白醋，颜色会瞬间变成粉红色

这就是传说中的“中和滴定”？！不过紫甘蓝是植物，无论是石蕊还是酚酞，都没有紫色的啊，难道花青素也有酸碱变色的功能？
搞不好人类的第一个中和滴定实验，就是某个化学家（比如拉瓦锡等）在家自己做紫甘蓝炒藕片的时候，放了点山西老陈醋发现的呢。你的这个菜可以叫“中和滴定藕片”。

作者: 流水无情 时间: 2012-2-14 11:45

晨池发表于 2012-2-13 10:44
这就是传说中的“中和滴定”？！不过紫甘蓝是植物，无论是石蕊还是酚酞，都没有紫色的啊，难道花青素也有 ...

这个化学名词我都忘了，你一说，一下子又把我带到过去。

作者: 猫元帅 时间: 2012-2-14 13:42
这种颜色太像食品黑加工点出来的啦

作者: 晨池 时间: 2012-2-14 14:37

流水无情发表于 2012-2-14 11:45
这个化学名词我都忘了，你一说，一下子又把我带到过去。

高中的时候我化学学的还不错，偶尔几个名词还能想起来，可惜后来没有上化学相关专业。你不是学化学的嘛，莫非后来的工作上不怎么用呢。
要是人家文史哲专业的，能给带到过去的大概都是风花雪月思想泰斗吧，但是咱们理工专业的呢，居然是些中和滴定、熬夜编程之类，哈哈

作者: 王不留 时间: 2012-2-16 06:05
还以为是西红柿呢。。。

作者: 虎痴 时间: 2012-2-16 11:03

学化学的就是厉害！

作者: 闲看云 时间: 2012-2-16 15:09
开始以为加的色素，没想到简单的几个材料能做出这么性感的耦片，赞！

作者: 时使物然 时间: 2012-2-16 15:10
有一种菜，名字忘记了。放水里面煮下也是这个颜色。

作者: qqq54 时间: 2012-2-17 13:43

太给力了···

作者: 山菊 时间: 2012-2-17 13:58
这个的确够惊艳~~~俺要学学！！！

这么美丽的藕片，有诗没有啊？

欢迎欢迎，草莓MM一定要常来分享哦！

作者: meyatu 时间: 2012-2-17 15:44
漂亮。。
用泡过心灵美萝卜后的酸水再泡白萝卜，也是这种粉红色。。。吃起来爽眼爽口啊

作者: 罢了 时间: 2012-2-20 13:27
本帖最后由罢了于 2012-2-19 21:29 编辑

不知咋地，看到这粉红色的藕，脑子里居然冒出云鬓两字。真好看，象极了新娘子红扑扑的脸蛋儿，羞答答，嗲嗲的，让大老爷们不忍心下筷。

作者: 爱菊轩 时间: 2012-2-23 15:00
色香味形四角俱全才是好的呀！果然有点颜色就增添了很多吸引力呢。

作者: 林美好 时间: 2012-2-23 20:36

作者: 山菊 时间: 2012-3-5 00:44
来交作业啦~~~请老师验收哦：）

昨天去朋友家吃饭，就试验了一把化学反应~~~的确很神奇噢！

为了摆盘不太单调，清炒了一点木耳：

来张大的：

过滤后的菜渣不想扔掉，就加了点糯米面和面粉，做成这些小饼中午配稀饭吃了。咸的口味，感觉还不错：

作者: 西楼客 时间: 2012-3-5 23:27
如此美食，怎忍下箸？

作者: 四季草莓 时间: 2012-3-6 20:30

罢了发表于 2012-2-20 13:27
不知咋地，看到这粉红色的藕，脑子里居然冒出云鬓两字。真好看，象极了新娘子红扑扑的脸蛋儿，羞答答，嗲嗲 ...

哈哈,我们家爷也是有点不忍下箸,倒不是晓镜但愁"云鬓"改,而是因为那不是块肥肉

作者: 山菊 时间: 2012-3-8 00:22
我觉得颜色太深了呢～～～不知道这醋是太多了呢还是不够哦？

我们这边也买不到新鲜的藕，成品还是草莓ＭＭ的好看！

作者: 浪人 时间: 2012-3-20 14:20
看到香艳的，性感的，俺就一头进来了

作者: 大道至简 时间: 2012-4-1 16:33

时使物然发表于 2012-2-16 15:10
有一种菜，名字忘记了。放水里面煮下也是这个颜色。

你说的是广东这边卖的苋（xian四声）菜吧？紫不溜丢滴颜色，像高锰酸钾颗粒落水一样。但是咀嚼的口感非常好。炒菜和做汤的味道也还可以，百度说很有营养呢。

作者: 树和藤的树 时间: 2013-3-7 13:09
被标题党吸引进来的，学化学的做个菜都这么吓人。

作者: colin1992 时间: 2013-3-7 14:10
并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。

橙子加盐可以破坏里面的酸，口感更甜。菠萝炒饭也是这个道理，香甜口味，一点不酸。
厨房中处处是化学啊

作者: 黄河滩老农 时间: 2013-3-7 14:39
这菜的确漂亮！俺前不久才知道埋在地下泥乎乎的藕竟然是水平生长的，以前老觉得应该垂直向上长的想法是完全错误的。

作者: billhy 时间: 2013-3-11 17:45
看着真香啊！好想吃！

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