爱吱声

标题: 做高级Cookies_2 [打印本页]

作者: 宁娜    时间: 2012-2-11 10:29
标题: 做高级Cookies_2
本帖最后由 宁娜 于 2012-2-11 10:44 编辑

模仿意大利米兰式曲奇Milano,洋为中用后得名Chilano



举一反三(Short Cake Chilano):



所需物品:



24个Chilano:半条黄油(如图,那种一盒里有8小块的,用一块),蛋清2个,1杯糖粉,1/2茶匙香草香精,1/2茶匙柠檬香精,3/4杯中筋面粉(想做软饼干的里面放1/2茶匙baking powder,想做脆饼干的不用放),面粉过筛,可可粉一大勺(如果要做巧克力口味的)。东西放一样搅一下,然后搅成这样:



找一个小塑料袋,把面糊装里面,用剪刀剪掉袋子的一小角,从口子里把面糊挤在烤纸上,大约手指长的粗条,间隔好。我就不上图了,好难看的;不过,面糊条一受热会自己漾开拨乱反正的。

325F,(short cake 12分钟,脆饼干10分钟后调到275F,再考5分钟)出炉啦!



把MORSELS(那种巧克力丁丁)放微波炉里打一分钟,用筷子搅成酱:



激动人心的时刻又来到啦!



蘸好巧克力酱(可以是黑巧克力,白巧克力...) 的饼干放蜡纸上晾干,也可以放冰箱里晾凉,大功告成!



经验总结:1. 要想做出细皮嫩肉的米兰曲奇,得用糖粉代替普通面粉。糖粉是糖与芡粉的混合物,当然要比面粉细很多。2. 要想颜色白,只用鸡蛋白。

DSC04532.JPG (73.63 KB, 下载次数: 78)

DSC04532.JPG

作者: 流水无情    时间: 2012-2-11 11:56
漂亮, 看着就好吃!
作者: 猫元帅    时间: 2012-2-11 12:16
甜食哦                  
作者: 赫然    时间: 2012-2-11 12:51
这个厉害,有难度!
作者: 何生    时间: 2012-2-11 21:56
闲着时候自己做做倒也挺有乐趣的
作者: zlltt    时间: 2012-2-14 19:37

搅拌器也是walmart买的么,多少钱?amz卖的比较贵。做蛋挞提拉米苏都需要省不少力气。
但是买了不多做几次又不划算,看看体重真需要节制一下,好纠结啊
作者: 大道至简    时间: 2012-2-14 22:15
问下宁娜姐,带烤箱功能的微波炉可以做这么好看好吃的甜点么?谢谢。
作者: lucase    时间: 2012-2-15 03:45
这个叫milano?我下次去超市看看哈。
不过,我记得这个点心的造型是棒槌型的啊。。。。
作者: 奥巴驴    时间: 2012-2-15 06:21
学习了。。看着好美味
作者: 三妞    时间: 2012-2-15 13:57
收藏!!!!
作者: 蕾蕾硕果    时间: 2012-2-16 00:13
口水成河
作者: 蕾蕾硕果    时间: 2012-2-16 00:14
口水成河
作者: noah    时间: 2012-2-16 03:28
很甜。。。吧
作者: 山菊    时间: 2012-2-17 14:04
漂亮!                           
作者: meyatu    时间: 2012-2-17 15:40
明天就学,明天就学。。。

作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-7 13:02
打个mark,学习。




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