爱吱声

标题: 葱花饼 [打印本页]

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作者: 大西洋    时间: 2012-1-29 20:43
标题: 葱花饼
    过年的主要内容就是吃，鸡鸭鱼肉，应有尽有，很多人过完年后是要减肥的。过完年，就会想吃点儿清淡的。今天已经是初八，有人已经上班了。和LD商量一下，决定吃葱花饼，弄些小菜。
    烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，好的烙饼，讲究外酥内软、咸淡适口、香味奇特，可配之以各种肉类、菜蔬。
可以吹吹牛，各种饼都会做，最简单的油盐饼，比较复杂的春饼，界忽于之间的葱花饼、肉饼、吱油饼、馅饼。国产的没做过门丁肉饼，进口的不会做印度抛饼。
    今天吃的是葱花饼，实际上简单，就是油盐饼加上点儿葱花。

1.和好醒好的面（烙饼面一定要软），擀成圆形薄片，放上盐、油（先放盐后放油，油要抹均）


2.放上葱花儿


3.中间切一刀，折起，折的不圆不要紧，再擀成饼时尽量找圆就行了


4. 擀好的饼，葱花微露，烙出来葱香味十足


5.烙时要勤翻，不要糊了





6.几个清淡小菜：小葱拌豆腐、肉皮冻、蒜肠


7.当然也还要小酌一点喽，LD喝的是西班牙RIOJA地区产的红葡萄酒，本人则是65度二锅头泡的野参酒


年是过完了，生活还在继续。
祝所有的朋友们万事如意、心想事成！

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作者: 燕庐敕    时间: 2012-1-29 20:57
惬意生活，靠劳动创造。

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作者: 大西洋    时间: 2012-1-29 21:05

燕庐敕 发表于 2012-1-29 20:57
惬意生活，靠劳动创造。

是的，还要有一个好心情

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作者: XYZX    时间: 2012-1-29 21:35
享受生活

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作者: 老票    时间: 2012-1-29 21:38
中间切一刀然后卷起来再擀面啊...

我是直接卷成一个长圆卷，然后按平了再擀... 这样弄出来的就是个长方形，然后再四角折里面擀平，还是圆形。

葱花切得再碎一点，就可以尽可能的擀薄一些，葱花也不至于掉出来。

也许是处于健康的考虑，油放的略少了一点？

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作者: 橡树村    时间: 2012-1-29 22:03


我家做的时候不切那一刀，和票妹家的方法一样。葱花也会更小一些。

我非常喜欢葱油饼。

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作者: 大西洋    时间: 2012-1-29 22:12

XYZX 发表于 2012-1-29 21:35
享受生活

该享受了，实际上每个人都可以享受自己的生活

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作者: 大西洋    时间: 2012-1-29 22:14

老票 发表于 2012-1-29 21:38
中间切一刀然后卷起来再擀面啊...

我是直接卷成一个长圆卷，然后按平了再擀... 这样弄出来的就是个长方形 ...

油是不多，也算是着眼健康吧。
你那样做好像层没有我这样做的清晰。

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作者: 大西洋    时间: 2012-1-29 22:15

橡树村 发表于 2012-1-29 22:03
我家做的时候不切那一刀，和票妹家的方法一样。葱花也会更小一些。

我非常喜欢葱油饼。 ...

我这是小葱，一般应该用大葱的，大葱花小些可以的，也是个人的品味不同了。

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作者: 大西洋    时间: 2012-1-29 22:17
谢票MM送分Lucase送花

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作者: 橡树村    时间: 2012-1-29 22:18

大西洋 发表于 2012-1-29 16:15
我这是小葱，一般应该用大葱的，大葱花小些可以的，也是个人的品味不同了。 ...

一家一个做法。好吃就成！

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作者: 假如十八    时间: 2012-1-29 22:33
馋阿馋阿

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作者: 橡树村    时间: 2012-1-30 00:32
很巧我家今天晚饭也是这个。

领导的做法是这样，烫面或者发面，摊成长条，抹上油，撒葱花，然后把面卷起来，得到的面块矮胖，然后拉长一些，再拧上几圈，然后打个结，就成了圆圆扁扁的，再赶开成圆形。一次多做一些，多的赶好的面饼直接冻起来，以后就省事了。

烙饼使用的是做三明治的那种电饼铛，双面的，带温控，不会超温，火候也正好。

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作者: 大西洋    时间: 2012-1-30 07:05

橡树村 发表于 2012-1-30 00:32
很巧我家今天晚饭也是这个。

领导的做法是这样，烫面或者发面，摊成长条，抹上油，撒葱花，然后把面卷起来 ...

电饼铛烙出来的有点儿发死，不如平底锅攧出来的口感好

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作者: 三妞    时间: 2012-1-30 08:02

橡树村 发表于 2012-1-30 02:32
很巧我家今天晚饭也是这个。

领导的做法是这样，烫面或者发面，摊成长条，抹上油，撒葱花，然后把面卷起来 ...

教你一好方法：用葱花炸完油，用这个油刷在饼上再烙，葱花的香味会更浓郁，非常好吃

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作者: 猫元帅    时间: 2012-1-30 10:31
不知为什么，我就特别喜欢吃各种香肠。要是在香肠和炖肘子之间选择，我肯定选择香肠。

另外，老哥这个葱花真的是像葱段啊。

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作者: 大西洋    时间: 2012-1-30 16:05

猫元帅 发表于 2012-1-30 10:31
不知为什么，我就特别喜欢吃各种香肠。要是在香肠和炖肘子之间选择，我肯定选择香肠。

另外，老哥这个葱花 ...

这是小葱，大葱的话会碎些

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作者: 老票    时间: 2012-1-30 18:36

大西洋 发表于 2012-1-29 22:14
油是不多，也算是着眼健康吧。
你那样做好像层没有我这样做的清晰。

一家一个做法。好吃就成！

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作者: 大西洋    时间: 2012-1-30 20:49

老票 发表于 2012-1-30 18:36
一家一个做法。好吃就成！

那是，只要是自己做的就好吃，做饭也是一种乐趣

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作者: 青方    时间: 2012-1-31 10:13
红酒白酒一起喝，我从来没有试过，好主意，可以试试！

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作者: 大西洋    时间: 2012-1-31 15:08

青方 发表于 2012-1-31 10:13
红酒白酒一起喝，我从来没有试过，好主意，可以试试！

一人喝一种了，混起来喝还是不好

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作者: wlczh    时间: 2012-2-4 15:54
我又回复了

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作者: 何生    时间: 2012-2-11 22:00
看起来就馋嘴了

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作者: 齐眉    时间: 2012-2-14 17:00
做饭小白提问，不是用“发面”的吧？能不能用“发面”？

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作者: 大西洋    时间: 2012-2-14 22:07

齐眉 发表于 2012-2-14 17:00
做饭小白提问，不是用“发面”的吧？能不能用“发面”？

用发面当然最好

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