爱吱声

标题: 分享美味腊鸡腿 [打印本页]

作者: 林美好 时间: 2012-1-28 06:48
标题: 分享美味腊鸡腿
这个方子是从网上看来的，不是俺的原创，特此说明。根据自己手里的原料简单调整了一下，供大家伙参考吧。

原料：

六只大鸡腿（连着大腿的那种，我们这儿一大盒就是半打）
半杯高度白酒（我家用的是40°的朗姆酒）
3大汤勺白糖
1大勺花椒面（我用的是从国内带来的小包味好美花椒粉大半包，图方便）
1茶勺王守义十三香
酱油老抽适量，大概四分之一杯，看颜色自己估摸
1大勺姜茸
盐适量（试吃的成都朋友说盐要重盐，不是适量的问题。第二批鸡腿已改大量，不知怎样）

做法：

1 将鸡腿洗净擦干，用竹签（烧烤串那种签子很趁手）在鸡腿上扎小眼，越多越好，为入味均匀。
2 然后＂马杀鸡＂一只接一只。拌好，密封好，放在冰箱里腌三天。
3 最后，腌好的鸡腿挂在阴凉通风的地方大约3个礼拜就好了。

吃的时候，要把鸡腿表面的灰用热水清洗干净，然后上锅蒸约20分钟。冷吃热吃或再和别的菜配炒回锅均可。

奉送插曲：我的第一次成品蒸完要切的时候，一拉腿骨就抽出来了，省了俺们不少力气，本来还发愁怎么斩断鸡大腿呢。

感兴趣就试试看吧。

作者: 大西洋 时间: 2012-1-28 09:42
好，可惜无图

作者: 雪个 时间: 2012-1-28 10:37
味道怎么样啊？

作者: 猫元帅 时间: 2012-1-28 10:40
鸡腿也要腊，太变态了吧。

作者: 苏鲁锭 时间: 2012-1-28 16:54
每周食堂都有这个菜，必吃
最喜欢外面那层皮

作者: 林美好 时间: 2012-1-28 20:03
自打有了虎妞，我家相机就没再照过别的，从她出生之日到今天满二十一个月，一天不落（la四声）。抱歉没有图片，也实在是顾不上拍照上图了。我这N久没发过帖了，为了回容易美眉的一句分享，才匆忙发了在爱坛的第一帖（趁宝宝在一边呼呼大睡时）。

大家自行想象多美味吧。不过，我刚成功的六只据那成都小吃货说滋味对，不够咸。昨天刚腌好六只挂起晾晒，冰箱里还有六只正腌着。这批就重盐了，不知味道会怎样。如果感兴趣就得抓举时间，天气转暖就不成了。现在晾晒既没风沙也没虫，吊一小光盘在晾晒的队伍里，各种小鸟也罕至了，十分得宜。

作者: 老芒 时间: 2012-1-28 22:49
爱坛的肉联厂托拉斯很快就成型了呀，几位厂长什么时候弄个统一的牌子上来？

作者: 奥巴驴 时间: 2012-2-15 06:35
下次试试看哦

作者: caoruobing 时间: 2012-3-11 19:39
谢谢，有机会俺也试试。

作者: 北京阿新 时间: 2012-3-15 02:05
这个放冰箱冷藏室了可以吗？

作者: 林美好 时间: 2012-3-15 05:49
如果不打算一次吃光，放冷冻可以放好久。我家现在库存十只，打算慢慢吃。

作者: 浪人 时间: 2012-3-16 01:59
没图像，没真相

作者: 时使物然 时间: 2012-3-16 09:09
这个适合秋天做，天气干澡，现在太潮湿了。

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