爱吱声

标题: 今年过节,已经办了5个爬梯了,汇报一下。 [打印本页]

作者: 赫然    时间: 2011-12-31 12:47
标题: 今年过节,已经办了5个爬梯了,汇报一下。
本帖最后由 赫然 于 2011-12-31 00:38 编辑

都是江湖传统菜。
直接上图。

香菜干丝


盐水鸭眕


盐水鸭


五香牛肉


烤麸


卤鸭翅膀


梅干菜烧肉


油焖笋


凉拌莴苣


蛋炒饭


同时干掉若干香槟葡萄酒。最后是cheese cake收的场。
醉醺醺的送客时才发现外面在下冰雨。为了大家的安全只能牺牲了桌布,铺到车边。
作者: 平沙落雁    时间: 2011-12-31 12:49
厉害厉害,不顶不行啊
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 12:52
平沙落雁 发表于 2011-12-30 23:49
厉害厉害,不顶不行啊

这么快手!!谢谢!

偶这些菜不算啥,真的就是江湖一大抄水平。
作者: 平沙落雁    时间: 2011-12-31 13:03
赫然 发表于 2011-12-31 12:52
这么快手!!谢谢!

偶这些菜不算啥,真的就是江湖一大抄水平。 ...

西美女她师兄没累着?
作者: 一无所之    时间: 2011-12-31 13:06
爬梯哥还是很厉害的啊~~
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 13:07
平沙落雁 发表于 2011-12-31 00:03
西美女她师兄没累着?

这些相当一部分要提前准备,所以,今天要做的不太多。这不是还有LD搞另外一些素菜,例如炒豆苗,西兰花,等等。大家一起干就还好。
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 13:10
一无所之 发表于 2011-12-31 00:06
爬梯哥还是很厉害的啊~~

哪里哪里。。。。

都是家常菜。只是办了那么多次,总要给坛子里的xdjm们汇报汇报。
作者: 鼎革    时间: 2011-12-31 13:14
厉害
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 13:45
鼎革 发表于 2011-12-31 00:14
厉害

感谢鼎导支持!!!
作者: XYZX    时间: 2011-12-31 14:33
看着真是不错
作者: 茉莉    时间: 2011-12-31 16:07
口水。。加拿大有鸭胗卖啊?羡慕
作者: 大地窝铺    时间: 2011-12-31 16:18
这菜做的,棒!看着就香。
作者: 老杨    时间: 2011-12-31 16:37
本帖最后由 老杨 于 2011-12-31 16:39 编辑

厉害厉害

第一个菜 可以放点油炸花生米或者水煮花生米 味道会更佳
作者: nightcat    时间: 2011-12-31 17:17
俺欣喜地看到不都肉菜,小胖爹还蛮有自制力的。
作者: sylvia    时间: 2011-12-31 20:51
师兄能干!莴笋,油焖笋,烤麸,卤鸭翅。。。口水。。。。。
作者: 牛铃    时间: 2011-12-31 21:49
昨晚去同学家爬梯,12点多出门,发现冻雨在车窗上结了厚厚一层冰。铲掉前窗和侧窗的,想着后窗路上除霜自己化算了。。。结果,倒出的时候撞到大树上了。好在是侧撞的,下来一看,车后bumper和尾灯上也有厚厚的冰,居然什么事儿也没有。阿弥陀佛,败也冻雨,成也冻雨
作者: 猫元帅    时间: 2011-12-31 23:28
塑料桌布看着很亲切
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:45
XYZX 发表于 2011-12-31 01:33
看着真是不错

谢谢表扬。
不过也就看着不错。味道就一般了,偶的水平还在能否准确把握咸淡这部分。
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:46
茉莉 发表于 2011-12-31 03:07
口水。。加拿大有鸭胗卖啊?羡慕

是呀。我家附近有个鸭农场,鸭眕新鲜的很。盐水鸭眕做起来也还好。
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:47
大地窝铺 发表于 2011-12-31 03:18
这菜做的,棒!看着就香。

谢谢窝铺兄弟。
新买了个相机,看起来好很多。嘻嘻。
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:49
老杨 发表于 2011-12-31 03:37
厉害厉害

第一个菜 可以放点油炸花生米或者水煮花生米 味道会更佳 ...

这个真的不可以了。
偶家小胖花生过敏,如果你仔细看,就会发现烤麸里我们用的是杏仁。
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:50
nightcat 发表于 2011-12-31 04:17
俺欣喜地看到不都肉菜,小胖爹还蛮有自制力的。

谢谢主任表扬。

俺除了不吃肥肉,基本不挑食。偶滴问题不是品种,而是数量!
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:51
sylvia 发表于 2011-12-31 07:51
师兄能干!莴笋,油焖笋,烤麸,卤鸭翅。。。口水。。。。。

师妹也是很厉害滴。

主要是多伦多食材比较丰富,不用口水,下次来多伦多吃个饱!!
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:52
牛铃 发表于 2011-12-31 08:49
昨晚去同学家爬梯,12点多出门,发现冻雨在车窗上结了厚厚一层冰。铲掉前窗和侧窗的,想着后窗路上除霜自己 ...

这个冰雨有点意外,昨天一直在家里,没有收到预警。半夜送客吓一跳。
作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:53
猫元帅 发表于 2011-12-31 10:28
塑料桌布看着很亲切

这个都给你看出来了?
客人多就铺长条桌了,只能凑合这个啦。
作者: 牛铃    时间: 2012-1-1 00:01
赫然 发表于 2011-12-31 10:52
这个冰雨有点意外,昨天一直在家里,没有收到预警。半夜送客吓一跳。

是,出门差点滑倒。不过,我们密市好像没冻雨
作者: 李根    时间: 2012-1-1 00:45
就是家常菜,最能撑破肚皮!新年快乐!!!
作者: 赫然    时间: 2012-1-1 03:42
李根 发表于 2011-12-31 11:45
就是家常菜,最能撑破肚皮!新年快乐!!!

还好啦。俺还没有祭出烤鸡这种法宝啦!!!
作者: 王不留    时间: 2012-1-1 04:52
全你做的?太厉害啦。。。卤牛肉很赞。。。
作者: 流水无情    时间: 2012-1-1 05:03
感觉好象都是上海家常菜....
作者: 奉孝    时间: 2012-1-1 05:10
不错不错,色不错。

香跟味要尝了才能说。
作者: 赫然    时间: 2012-1-1 10:58
王不留 发表于 2011-12-31 15:52
全你做的?太厉害啦。。。卤牛肉很赞。。。

基本是偶和LD一起做的。没有外卖产品。

卤牛肉是我准备的卤料,LD卤的,我切的。LD准备的浇汁。
作者: 赫然    时间: 2012-1-1 11:01
流水无情 发表于 2011-12-31 16:03
感觉好象都是上海家常菜....

是的,大部分是江南菜。这次来的主要是北方人,大家要求江南菜的。

如果南方人多,反而会要一些新花样,我们会改成烙饼和川菜为主。
作者: 赫然    时间: 2012-1-1 11:02
奉孝 发表于 2011-12-31 16:10
不错不错,色不错。

香跟味要尝了才能说。

把你,至少你的嘴,快递来吧!
作者: 宁娜    时间: 2012-1-1 11:46
凉拌莴苣,油焖笋,好!
作者: 赫然    时间: 2012-1-1 12:00
宁娜 发表于 2011-12-31 22:46
凉拌莴苣,油焖笋,好!

谢谢肯定。
这是LD拌的。一定传达表扬!!
作者: 非    时间: 2012-1-1 12:43


俺们这里都没有新鲜莴笋卖。。。
作者: 赫然    时间: 2012-1-1 13:28
非 发表于 2011-12-31 23:43
俺们这里都没有新鲜莴笋卖。。。

安慰一下小飞侠!

新年快乐!

搬多伦多吧!这里还有新鲜冬笋茭白,并附送大雪纷飞之美景!!!
作者: 不感冒    时间: 2012-1-1 14:21
不错不错。
爬梯过后体重就得上升。。。
作者: 胡嘻嘻    时间: 2012-1-1 21:43
有大厨的风采!
作者: 爱菊轩    时间: 2012-1-1 22:54
我在积极追赶,已经办了俩爬梯了
作者: 赫然    时间: 2012-1-1 23:26
不感冒 发表于 2012-1-1 01:21
不错不错。
爬梯过后体重就得上升。。。

这是必须滴。。。。
作者: 赫然    时间: 2012-1-1 23:29
爱菊轩 发表于 2012-1-1 09:54
我在积极追赶,已经办了俩爬梯了

爱菊童鞋,新年快乐!

你就不要追赶了,一则今天偶又要办第六个了。更重要的是:你现在“肚”负重任!这种小事就交给小轩就是了!
作者: 爱菊轩    时间: 2012-1-1 23:48
赫然 发表于 2012-1-1 10:29
爱菊童鞋,新年快乐!

你就不要追赶了,一则今天偶又要办第六个了。更重要的是:你现在“肚”负 ...

新年快乐!
哎呀,被你甩了半条街了,我是追不上了.........
作者: 路人癸    时间: 2012-1-2 00:06
饿了
作者: 赫然    时间: 2012-1-2 01:06
爱菊轩 发表于 2012-1-1 10:48
新年快乐!
哎呀,被你甩了半条街了,我是追不上了.........

偶也有出人头地滴时候啦!
比不上你的质量,还不能和你比数量呢!!!
作者: 赫然    时间: 2012-1-2 01:07
路人癸 发表于 2012-1-1 11:06
饿了

欢迎品尝!

你的待遇和太傅一样,包吃包住,不包机票!!!
作者: 爱菊轩    时间: 2012-1-2 01:22
赫然 发表于 2012-1-1 12:06
偶也有出人头地滴时候啦!
比不上你的质量,还不能和你比数量呢!!! ...

别谦虚,你的质量也很高呢!
作者: 赫然    时间: 2012-1-2 01:31
本帖最后由 赫然 于 2012-1-1 12:32 编辑
爱菊轩 发表于 2012-1-1 12:22
别谦虚,你的质量也很高呢!


谢谢!
今晚看看有没有力气再拍点,请你指点指点。
作者: 雪个    时间: 2012-1-2 04:32
回锅蛋炒饭,一看就很香
作者: 赫然    时间: 2012-1-2 12:16
雪个 发表于 2012-1-1 15:32
回锅蛋炒饭,一看就很香

这个不是回锅的。回锅滴早已经吃完了。

不过,无论回锅与否,外观差别不大!
作者: graceusa    时间: 2012-1-2 12:58
哇,清清爽爽的,真好!都很正宗的样子。
最馋鸭翅膀

多伦多还有茭白卖?羡慕。
作者: 赫然    时间: 2012-1-2 13:14
graceusa 发表于 2012-1-1 23:58
哇,清清爽爽的,真好!都很正宗的样子。
最馋鸭翅膀。

鸭翅膀是偶做滴。

茭白,现在这个季节没有了。一般夏季和秋季一般都有。
多伦多应该是北美中国货供应最好的城市了。
作者: 飞马萧    时间: 2012-1-3 11:46
大师兄太厉害了!

卖相还很好!刀工一看就很棒的!
作者: 逍遥探花    时间: 2012-1-3 14:26
这适合多少人的爬梯啊?

咋没有一个核心的主菜啊,比如烤全羊、烤火鸡之类的.....
作者: 三妞    时间: 2012-1-3 16:10
赫然阿,你真棒!真够大厨师级的了~~

这么多好菜!!!
有空写写菜谱吧。
作者: 赫然    时间: 2012-1-3 18:55
飞马萧 发表于 2012-1-2 22:46
大师兄太厉害了!

卖相还很好!刀工一看就很棒的!

谢谢师妹的肯定和表扬!!!

这个在海外其实是稀松平常滴。偶们都闲的发慌,没事就做菜还有当键盘政治局。
作者: 赫然    时间: 2012-1-3 18:57
逍遥探花 发表于 2012-1-3 01:26
这适合多少人的爬梯啊?

咋没有一个核心的主菜啊,比如烤全羊、烤火鸡之类的..... ...

这次人少才十个。

相对的主菜是烤肋排,拍照的时候还没好,好了就来不及拍照了。
作者: 赫然    时间: 2012-1-3 19:01
三妞 发表于 2012-1-3 03:10
赫然阿,你真棒!真够大厨师级的了~~

这么多好菜!!!

谢谢肯定。

不过,不过。。。这些都是网上抄的菜谱。

偶LD在做盐水鸭胗时是一边对着电脑一边切姜片滴。。。。 居然还极大地成功。

互联网造就了多少厨师呀!
作者: 文勖    时间: 2012-4-20 16:05
那几个素菜一看就很爽口!
作者: beyourself    时间: 2012-4-23 13:12
看着真不错,这些都是上海菜吧。

作者: 赫然    时间: 2012-4-23 20:44
beyourself 发表于 2012-4-23 00:12
看着真不错,这些都是上海菜吧。

基本是的。

那次是江浙风格。


作者: 老爷王    时间: 2013-2-5 07:43
所有菜都很地道, 无论色面和排盘都不比我差,尤其这个盐水鸭砍得很漂亮,你真是谦虚,居然还跟我说啥天赋,淘我江湖。。。
作者: 到处停留的叶子    时间: 2013-2-5 09:29
虽然是一年多前的,还是很可以借鉴的啊!你家的口味和我们差不多。
作者: 赫然    时间: 2013-2-5 11:15
到处停留的叶子 发表于 2013-2-4 20:29
虽然是一年多前的,还是很可以借鉴的啊!你家的口味和我们差不多。

我这些都是抄的。互联网真是好呀!
作者: 一无所之    时间: 2013-2-5 11:42
你这卖相也太好了吧~~
作者: sylvia    时间: 2013-2-6 00:16
赫然 发表于 2013-2-4 22:15
我这些都是抄的。互联网真是好呀!

互联网是好,还得嫂子聪明才成,把你喂的白白胖胖的。。。
作者: 赫然    时间: 2013-2-6 00:24
sylvia 发表于 2013-2-5 11:16
互联网是好,还得嫂子聪明才成,把你喂的白白胖胖的。。。

这个真的都是我的功劳。她经常是那挡在我发胖道路上的主要障碍
作者: 云淡风轻    时间: 2013-2-6 12:35
上当了,搞了半天是个旧帖子。白流了一地口水
作者: 张声语    时间: 2013-2-6 20:07
准备把小胖爹作为新五讲四美滴榜样介绍给老肖学习一下!
作者: 赫然    时间: 2013-2-6 21:08
云淡风轻 发表于 2013-2-5 23:35
上当了,搞了半天是个旧帖子。白流了一地口水

悄悄的告诉你,其实就这么点水平。今年的依然如此。。。。

除了增加了糟鸭爪。
作者: 赫然    时间: 2013-2-6 21:10
张声语 发表于 2013-2-6 07:07
准备把小胖爹作为新五讲四美滴榜样介绍给老肖学习一下!

不要不要。

不希望肖公子再重蹈偶的覆辙啦。。。。
作者: 二郎神    时间: 2013-2-17 23:18
南方菜系
作者: 有牙老虎    时间: 2013-2-18 08:23
看着很漂亮,桌布可惜了
作者: 有牙老虎    时间: 2013-2-18 08:27
等等,11年的。今年没图?我吃什么
作者: 青石崖下    时间: 2013-2-18 09:03
我的神啊,俺正在啃食堂的咸饼……
作者: 蕾蕾硕果    时间: 2013-2-18 09:19
看起来好美味
作者: 无漏    时间: 2013-2-18 10:24
烤麸 是个啥东东?面筋?
作者: 赫然    时间: 2013-2-18 22:43
二郎神 发表于 2013-2-17 10:18
南方菜系

只要不是南方系就好了
作者: 赫然    时间: 2013-2-18 22:44
有牙老虎 发表于 2013-2-17 19:27
等等,11年的。今年没图?我吃什么

今年黔驴技穷啦
作者: 赫然    时间: 2013-2-18 22:55
青石崖下 发表于 2013-2-17 20:03
我的神啊,俺正在啃食堂的咸饼……

安慰,安慰。

看来需要自己动手丰衣足食,听毛主席的教导,自力更生!马上就有的吃了

当然,后果就是偶这样的家庭煮夫
作者: 赫然    时间: 2013-2-18 22:56
蕾蕾硕果 发表于 2013-2-17 20:19
看起来好美味

谢谢!一年多了,大家还是这么关心。吃的魅力无穷呀!
作者: 赫然    时间: 2013-2-18 23:03
无漏 发表于 2013-2-17 21:24
烤麸 是个啥东东?面筋?

借百度的解释:
烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质


烤麸其实是面筋制品,不过经常归在豆制品一类中。
作者: 大葱一根    时间: 2013-2-18 23:55
很厉害很厉害,鸭胗嘴馋人~~~
另外,看美食节目上一个大厨说这种笋别破开直接斜着切段最好,不太明白为什么,不过卖相是更好看了
作者: 赫然    时间: 2013-2-19 00:06
大葱一根 发表于 2013-2-18 10:55
很厉害很厉害,鸭胗嘴馋人~~~
另外,看美食节目上一个大厨说这种笋别破开直接斜着切段最好,不太明白为什么 ...

是的,旋刀是比较好看的切法。




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