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标题: 【懒人菜谱14】可以宴客的鸡腿 + 几个宴客菜 [打印本页]
作者: 山菊 时间: 2011-12-22 12:22
标题: 【懒人菜谱14】可以宴客的鸡腿 + 几个宴客菜
本帖最后由 山菊 于 2011-12-21 23:34 编辑
快过节了，先贴这个吧~~~2009年的：）
儿子回家过春假，又跟偶学做了几样简单的菜(如微波炉版的烧茄子，煎牛排等：))。还有这道椒盐味的鸡腿，准备周末请客的，他也在边上看着，说蛮简单的，以后会试一试。所以我拍了些照片，今天有点空，整理了一下，发来给大家分享。
米国超市里经常有一种鸡腿卖~~~已经剖开的，连皮带肉，中间只有一根骨头。买回来先把这根腿骨去掉，然后用盐、花椒粉(或花椒粒也行)再加一点料酒腌过夜。时间长点也没事，但因为是用蒸的，所以注意掌握用盐量，别太咸了。
腌好之后就是蒸了。我告诉儿子，如果自己吃，不管‘形象’的话就直接上笼蒸熟放凉就好了。因为是请客嘛，就多一个步骤~~~给鸡腿造型穿衣服：)
这个方法也是在私房看来的(
想不起是谁发明的了，先表个歉意：)
：撕一小张锡箔纸，把腌好的鸡腿放上去：
把鸡腿肉轻轻卷成这样~~~
能卷起来就行，不一定要很紧：
然后用锡纸包卷鸡腿，再把两头捏拢就好了：
上笼水开后蒸二十分钟到半小时(
根据多少和火力自己斟酌吧)
：
稍微凉一下，拿起来把汤汁抖一抖，放保鲜盒里，入冰箱过夜：
轻轻一撕，包装就去掉啦~~~
不像用线缠，还得剪半天：
没敢多放盐，味道有点淡。所以弄了两个蘸碟~~~
一个川味麻辣的；另一个学广人白崭鸡用的葱姜油碟：
再来张阳光下的特写：
看到这里，俺那一鸣吓人MM肯定又要跳出来说俺这是‘伪懒人菜谱’啦~~~赫赫，咱们就等着她来PK吧：))
这道菜，最大的好处就是一次可以多做一点，做三明治啥的都很不错噢：)
好久没学习做菜了，周末的PARTY也乏善可陈。都是以前常做的家常菜。随便上几盘，送给新来的朋友吧。
好吃又健康的南京素什锦：
咖喱墨鱼
材料:鲜墨鱼一条,蒜茸,咖喱粉,高汤,盐,糖,味精,酱油各适量.
制法:热锅放两匙油爆香蒜茸,改小火放咖喱粉微炒香后加高汤,滚后放盐,糖,味精,酱油调味后蓋蓋开小火炖半个小时(让各种调味料变纯与融合),再把墨鱼放进去小火煮二十分时拿出冷却后再切片置于盘上即可.
然后是俺的看家菜：
最后是俺做的懒人寿司：
谢谢大家，祝节日快乐!
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作者: 山菊 时间: 2011-12-22 12:22
本帖最后由 山菊 于 2011-12-22 08:38 编辑
再从旧帖中找些冷盘凉菜，给大家的节日菜单做个参考吧~~~~
本次菜谱介绍的鸡腿：
再来一小盘：
凉拌茼蒿菜：
还有一盘：
咸水鸭：
凉拌双丝：芦笋和蕨菜，一半蒜香，一半麻辣
卤牛肉：
菠菜粉丝：新买到的荞麦粉丝。调料是姜汁、酱油膏、糖
烤鸭：跟烤火鸡一样的方法，只烤两小时就够了
蕨菜魔芋：麻辣口味
五香薰鱼~~~简单好学，值得推荐，以后找时间写个菜谱
老醋花生：
作者: 宋西湖 时间: 2011-12-22 12:36
哎，一路看下来。。。。
也算我吃过了
作者: 容易 时间: 2011-12-22 13:03
山菊 发表于 2011-12-22 12:22 
再从旧帖中找些冷盘凉菜，给大家的节日菜单做个参考吧~~~~
本次菜谱介绍的鸡腿：
这个做鸡肉卷的办法好。之前用线缠确实费事！
作者: 猫元帅 时间: 2011-12-22 13:20
我认为只要动用锡纸和烤箱的就不能算是懒人
作者: 如风如雨 时间: 2011-12-22 13:25
山菊 发表于 2011-12-22 12:22
再从旧帖中找些冷盘凉菜，给大家的节日菜单做个参考吧~~~~
本次菜谱介绍的鸡腿：
菜量太大了，眼不暇接啦
作者: 伊儿 时间: 2011-12-22 14:09
又要过节了，减肥大计不保呀
作者: 小渊 时间: 2011-12-22 14:19
饱眼福了
作者: 大地窝铺 时间: 2011-12-22 16:12
山菊 发表于 2011-12-21 20:22
再从旧帖中找些冷盘凉菜，给大家的节日菜单做个参考吧~~~~
本次菜谱介绍的鸡腿：
这哪里是懒人菜谱！太讲究了。
作者: 老芒 时间: 2011-12-22 16:33
如果这也算懒人菜谱的话，那俺做饭基本上就是那个把大饼挂脖子上然后饿死的那种。
作者: 天地一沙鸥 时间: 2011-12-22 20:47
作者: 天地一沙鸥 时间: 2011-12-22 20:48
山菊 发表于 2011-12-22 12:22
再从旧帖中找些冷盘凉菜，给大家的节日菜单做个参考吧~~~~
本次菜谱介绍的鸡腿：
抓狂！！！
作者: 流水无情 时间: 2011-12-22 21:11
您这个寿司里面黄黄的，夹的是什么啊？
作者: 奉孝 时间: 2011-12-22 21:41
山菊姐太有才了！
作者: 山远空寒 时间: 2011-12-22 22:13
本帖最后由 山远空寒 于 2011-12-22 22:16 编辑
顺便介绍一个俺以前的至爱菜谱：菜豆腐煮白菜！
以前俺用豆浆，煮三开，熟后放挂面，或方便面，然后放白菜，然后放点醋，锅里就稠乎乎一团，吃的可开心了。
我说这菜谱有点印象，照片眼熟，原来是旧帖！
作者: 北京阿新 时间: 2011-12-23 02:51
菜量太多~目不暇接啊~
作者: 山菊 时间: 2011-12-30 04:33
流水无情 发表于 2011-12-22 08:11
您这个寿司里面黄黄的，夹的是什么啊？
是鱼子酱和烟熏三文鱼～～～好吃又省事的选择：）
作者: 山菊 时间: 2011-12-30 04:34
山远空寒 发表于 2011-12-22 09:13
顺便介绍一个俺以前的至爱菜谱：菜豆腐煮白菜！
以前俺用豆浆，煮三开，熟后放挂面，或方便面，然后放白菜 ...
难道是私房老朋友？报上私房ＩＤ：）
作者: 山远空寒 时间: 2011-12-30 11:34
山菊 发表于 2011-12-30 04:34
难道是私房老朋友？报上私房ＩＤ：）
俺这是在山菊大姐门前炒菜——（班门弄斧）！
不是做私房菜的，在下这些年用的ID基本上就这一个！
作者: 茉莉 时间: 2011-12-30 12:15
大赞~~~~~~学习了~~
作者: 霜迹板桥 时间: 2011-12-31 01:41
求教一下，葱姜油碟怎么弄？
作者: 山菊 时间: 2011-12-31 10:33
霜迹板桥 发表于 2011-12-30 12:41
求教一下，葱姜油碟怎么弄？
是个广东的朋友教的，很简单～～～葱和姜都剁得细细的，加点盐（愿意吃味精的也可以加），倒点冷油（不用加热）一拌，放上两三个小时就可以了。
作者: 茉莉 时间: 2012-1-1 04:22
山菊 发表于 2011-12-31 10:33
是个广东的朋友教的，很简单～～～葱和姜都剁得细细的，加点盐（愿意吃味精的也可以加），倒点冷油（不用 ...
请问用什么油好呢
作者: 雪个 时间: 2012-1-1 06:37
那个鸡腿在冰箱过夜，是放冷藏室还是冷冻室？看着好像有冰似的
作者: 逍遥探花 时间: 2012-1-3 14:28
俺稀饭山菊家的当家菜，哇咔咔~~~
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