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标题: 怎么煮饺子，盖锅盖还是不盖锅盖（看过的别看啦） [打印本页]

作者: 1cat 时间: 2011-11-30 23:38
标题: 怎么煮饺子，盖锅盖还是不盖锅盖（看过的别看啦）
今天吃速冻饺子，要解决一个问题，因为以前馅熟了，皮有点白的时候捞起来吃，几次都没觉得啥，上次就坏了，吃的时候突然觉得这皮没熟，可不是没熟嘛。

今天再煮，想起诸事可问GOOGLE大神，饺子下锅，打开机器，用盖锅煮皮搜，嘿嘿，一句俗话被说成两岔：分别是掀盖煮皮闷锅煮馅那个当然就是：开锅煮馅闷锅煮皮

想起我以前煮饺子从来不盖锅盖，那么应该是闷锅靠谱，于是，闷着锅，馅是熟了，皮还白着，于是掀开锅盖，好嘛，煮半天皮还没熟

这俗话到底有个准没？我看两种还都有科学解释，彻底晕了

作者: 伊儿 时间: 2011-12-1 03:42
我们家煮饺子都是先盖盖煮，然后开盖添两到三次凉水至煮开，这个过程是让皮熟。一般没问题。买的速冻饺子皮一般水开一次就熟了

作者: 三妞 时间: 2011-12-1 07:52
速冻的有点不太好煮，皮容易夹生，我一般是头2次盖上盖子煮，第三次开锅我就开盖子煮，饺子漂上来多煮会儿，皮不然夹生。

作者: 猫元帅 时间: 2011-12-1 10:39
从实践看还是不盖锅盖的好。

因为盖了锅盖，水开得快，不如不盖锅盖煮的透。

作者: onlylukai 时间: 2011-12-1 10:58
俺觉得速冻的话就是直接大火煮个三五分钟，自己包的话，有个三次凉水加入就可以

作者: 小渊 时间: 2011-12-1 13:00
一概不盖锅盖，多煮一会儿，汤里撒点盐，煮出来的饺子又嫩又熟又不沾锅。

作者: 洪水 时间: 2011-12-2 10:28
不盖锅盖，水开后，凉水加一下，重复几次。

作者: janlee 时间: 2011-12-2 23:08
速冻饺子煮法，多次实践的结果。
一、开锅煮，在煮的过程中要用铲子搅动，防止沾锅。
二、第一次饺子浮上来，加一杯凉水，继续煮，搅动。
三、第二次饺子浮上来，再加一杯凉水，继续煮，搅动。
四、第三次浮上来，OK。捞出来，吃！

作者: 肥狐 时间: 2011-12-10 23:17
标题: 最好不盖开锅煮
盖上的话锅内空气压力升高会使饺子膨胀，胀破或汁水流失，实践经验

作者: 石人一支煙 时间: 2011-12-11 10:59
从来没有盖着锅盖煮过饺子。今天一瞅学问还挺大的，生活太糊涂了。

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