爱吱声

标题: 喜欢的肉粽 [打印本页]

作者: 喜欢 时间: 2018-6-19 08:37
标题: 喜欢的肉粽
本帖最后由喜欢于 2018-6-18 21:42 编辑

今天是本地时间的端午节正日子。吃了前天做的肉粽（前天只吃到半个，没拍照）。刚有机会拍“没穿衣服的”粽子（被人诘问那可是“流氓粽”？）.

话说有胸肌、腹肌的人都得脱了衣服炫一下，俺这些这么有型的粽子怎么能炫一下穿着衣服的倩影就罢手呢，您说是不？*_^

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家里家外的食客都说好吃来着！

不过依我精益求精的本性，私下觉得，还可以更好吃一点。主要是一年都不一定做一次，还不看食谱，就没啥机会改进。等下次给女儿做，一定能做得更好吃些，一定要让她“活够了”！^__________^

曾以为是做了八个，今天发现实际是九个——最后剩一点点米，另外做了一个小的，算它还是不算，就把我弄糊涂了——其实小的那个是九个之外的。

大概说说做法：

500克糯米洗净，用生抽、老抽、花椒大料、水（有人说不放水，我怕咸着），泡过夜。

五花肉切块儿用生抽、老抽、花椒大料、料酒、糖、姜等，腌过夜。

粽叶用开水略煮，主要是泡软。注意别把它弄破。我是一片叶子包一个粽子。如果粽叶有裂缝，或想包更大的，或用一片叶子包不好，就得用两片叶子包一个了。但总得多准备几片叶子，以防不够用。

是否还放其它料就随意了，比如蘑菇、绿豆瓣儿、栗子仁儿、咸鸭蛋黄儿等。我都没放。

第二天包（其实不过夜也行，但糯米至少要泡4个小时，泡不透的话蒸的时候会膨胀，撑破了）。我一个粽子只放了一块肉。如果放两块肉，糯米用的就少些，粽子的热量就更高些。也许更好吃吧。

粽子放高压锅里，尽量摆匀（我这一锅最多就蒸这么多粽子了）。放凉水，尽量没过粽子（露一点尖儿在上面没事）。开火上汽后，加压力阀15-45分钟——15分钟肯定熟了；45分钟也不会过了（除非包的不好，漏了）。我这个是30分钟的结果。

把另帖贴过的“穿衣服的粽子”照片也再贴一次吧。

我把泡糯米的酱油汁也放锅里一起煮了——好处是“汤”里有一点味道，免得把粽子煮得跑了味道；缺点是，有蛋白质的沫子，粽子外面就不够漂亮了。

粽子做得好的话，锅里是见不到多少米粒的。但是，很可能，你的锅里会有一堆米粒——别问我怎么知道的！——反正我这次没有~