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标题: 求教处理超市里买来的生肉 [打印本页]

作者: lucase 时间: 2011-11-20 23:37
标题: 求教处理超市里买来的生肉
外国人太奇怪了，杀猪宰羊的都不放血。

小弟买回来的猪肉一煮就是一层血沫沫，看着都没胃口了。

这要是炒来吃的话，估计那个味道就很恶心了。

求教各位高人，怎么处理从超市里买回来得生肉呢？

炒制的话也需要预先用热水抄一遍么？

作者: landy 时间: 2011-11-21 00:45
看着不喜欢就煮一下过血水呗。

作者: 鼎革 时间: 2011-11-21 02:12
俺根本就不买那种肉

作者: Zico 时间: 2011-11-21 02:19
和多少钱一斤？我今刚买的肉馅，十四

作者: 猫元帅 时间: 2011-11-21 08:01
有意思，是哪里啊？他们不吃冷酸肉么？

作者: atoi 时间: 2011-11-21 08:07
刚买来的猪肉放在水里浸泡一会儿，将血水浸泡出来就可以用来炒菜了。若是想炖肉的话，就浸泡一会然后再用开水紧一下，或许能好一些。

作者: 雪个 时间: 2011-11-21 11:48
就是多用水泡。当然还是不会干净的，但好多了

作者: ccqi 时间: 2011-11-21 12:35
拿来煎牛排就刚好了

作者: 纳沉 时间: 2011-11-21 16:12
如果有血，冷水浸泡，时间可以长一点比如一夜。做的时候焯水一定要用冷锅冷水下肉直到水开。这种做法对你说的那种肉不晓得除血效果，但对国内猪肉的残血是有效的。焯水后的肉只能用来做回锅肉、红烧肉之类的菜了。你要炒肉片/丝可以试试生肉切成型后冷水浸泡，不一定能行，还是建议多找找看有没有别的肉卖。

作者: 冰蚁 时间: 2011-11-21 22:27
好象还有得说拿淘米水泡，滴一点醋什么的。

作者: 路人癸 时间: 2011-11-21 22:50
好像穆斯林吃的肉是没有血的，不过猪肉就没有了……

作者: fcboliver 时间: 2011-11-21 23:17
最简单的方法：炒肉时多放料酒。

作者: lucase 时间: 2011-11-22 00:48

猫元帅发表于 2011-11-21 08:01
有意思，是哪里啊？他们不吃冷酸肉么？

呜呼，元帅，哪里安营扎寨？

额，不是。这里是意大利北部边境的城市啦。受德意影响深厚。喜爱猪肉

作者: lucase 时间: 2011-11-22 00:49

Zico 发表于 2011-11-21 02:19
和多少钱一斤？我今刚买的肉馅，十四

15RMB一斤

作者: lucase 时间: 2011-11-22 00:49

atoi 发表于 2011-11-21 08:07
刚买来的猪肉放在水里浸泡一会儿，将血水浸泡出来就可以用来炒菜了。若是想炖肉的话，就浸泡一会然后再用开 ...

谢谢，明天试试。呵呵

作者: lucase 时间: 2011-11-22 00:50

纳沉发表于 2011-11-21 16:12
如果有血，冷水浸泡，时间可以长一点比如一夜。做的时候焯水一定要用冷锅冷水下肉直到水开。这种做法对你说 ...

貌似他们的猪肉都是不放血的那种，要不我就只能吃萨拉米什么的了。。。
唉，我这种不会做菜的，到了国外就笨死算了

作者: Zico 时间: 2011-11-22 00:56

lucase 发表于 2011-11-22 00:49
15RMB一斤

好家伙，看来中欧物价开始正式接轨了

作者: 山菊 时间: 2011-11-22 22:00
如果是厨房生手，炒肉片之类就算了，先学做红烧肉吧~~~俺给你写个菜谱：

去超市选个蹄膀（喜欢的话带皮的最好），请那里的员工帮忙把骨头剔出来~~~美国的大超市都有这个服务，在卖肉的地方常设有求帮助的门铃。

回家把肉切成块，烧一大锅水，把肉块放下去，煮开后捞出来（这就是传说中的‘飞水‘:)。骨头也可以丢进去烫汤，可以煲汤。

如果你会炒搪色，后面的程序应该就不用教了。如果不会，就先试俺的懒人版吧~~~最好你有慢炖锅或砂锅，没有的话就普通锅吧。飞过水的肉放进去，放几片生姜，几段葱白，糖（量自己掌握，最好是红糖），喜欢的话加一点八角等香料（个人选择吧，不加也行），加酱油（一磅肉半杯左右吧~~~量杯哦，可别用咖啡杯：），醋两勺（不会有酸味，去腥），然后加料酒直到刚刚淹过肉，大火烧开，转小火炖到肉烂（两小时左右），注意火候，不要烧焦了哦：）。如果没那么多料酒，缺的部分可用水代替，

如果是慢炖锅，上班之前放进去，回家就有肉吃啦~~~如果汤汁太多，可倒入炒菜锅大火收一下汁，一碗红红亮亮的红烧肉就上桌了！

我有一个慢炖锅做蹄膀的贴子，不知道搬过来没有~~~等下去看看。那个是不切整个炖的：）

做饭比读书容易，慢慢学吧，不要轻言放弃哦！

作者: lucase 时间: 2011-11-24 03:16

山菊发表于 2011-11-22 22:00
如果是厨房生手，炒肉片之类就算了，先学做红烧肉吧~~~俺给你写个菜谱：

去超市选个蹄膀（喜欢的话带皮的 ...

太感谢了

作者: 奉孝 时间: 2011-11-25 06:35

鼎革发表于 2011-11-21 02:12
俺根本就不买那种肉

鼎导在唐人街买肉啊?

作者: 奉孝 时间: 2011-11-25 06:37

lucase 发表于 2011-11-22 00:48
呜呼，元帅，哪里安营扎寨？

额，不是。这里是意大利北部边境的城市啦。受德意影响深厚。喜爱猪肉 ...

意大利应该有唐人街，可以在那儿买放血的肉吧。

没有的话，就把肉切开，在冷水里泡两个小时。

作者: atoi 时间: 2011-11-25 08:23

山菊发表于 2011-11-22 22:00
如果是厨房生手，炒肉片之类就算了，先学做红烧肉吧~~~俺给你写个菜谱：

去超市选个蹄膀（喜欢的话带皮的 ...

不过我听说用红糖炖牛肉食入会胀腹，严重会胀S?

不知道到底有没有这一说。
炖猪肉应该没有事吧？

作者: lucase 时间: 2011-11-25 19:42

奉孝发表于 2011-11-25 06:37
意大利应该有唐人街，可以在那儿买放血的肉吧。

没有的话，就把肉切开，在冷水里泡两个小时。 ...

奉孝兄，我这里是大学城，满大街除了老头老太就是小年轻的大学生，木有唐人街的说。

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