爱吱声

标题: 懒人饭——我们的菜馍 [打印本页]

作者: 小渊    时间: 2011-11-19 10:55
标题: 懒人饭——我们的菜馍
发现很多东西全国各地都有,就是名称不一样。
这组面食,比较适合懒人。通常就是晚上下班回来,就近的小菜场,买点白菜、韭菜等,
回到家里洗洗控水,煲粥。粥煲开一滚,着手做菜馍。
先做白菜陷儿的。

原料:白菜,面粉,佐料。


作者: 小渊    时间: 2011-11-19 10:57

把控好水的白菜切丝儿,尽量细。
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 10:59

当然可以配点椒丝儿、木耳、香葱等
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 11:02

像我这样的人吃,两小勺面。别把和面这事想这么复杂
其实很简单。这种面皮不需要和太硬。
个人认为最难和的是面条面,其它的都不是难事。

作者: 小渊    时间: 2011-11-19 11:07
本帖最后由 小渊 于 2011-11-19 11:09 编辑


像擀面条那样,擀成一大面片儿,尽量薄点。
擀好以后,把拌好佐料的白菜,均匀的摊在面上。
然后像叠被子那样把面叠起来。
先从两边开始,每叠一层,用手压实。也不能过实。

作者: 小渊    时间: 2011-11-19 11:11

两边叠好,最后跌出来一个长条型。

作者: 小渊    时间: 2011-11-19 11:12

这是叠好的模样
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 11:14

两头处卷压一下,压实,不至于露出菜
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 11:15

上锅蒸大约十五分钟
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 11:18

拿刀剁出块块儿。为什么不是切?
你懂的,只有用力剁,里面的菜才不至于出来。
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 11:19
本帖最后由 小渊 于 2011-11-19 11:20 编辑


装盘,很好吃。

作者: 小渊    时间: 2011-11-19 11:22
本帖最后由 小渊 于 2011-11-19 11:23 编辑


如法炮制,韭菜(最好放鸡蛋,直接把生鸡蛋均匀的甩上一层)、菠菜、香菜、荠菜、紫苏、胡萝卜丝儿
等等,都可以做的。
作者: 山菊    时间: 2011-11-19 11:48
这个看着就好吃,可以发扬光大!

你那个麦饭,俺已经发扬光大了呢~~~除了茄子,各种瓜,蘑菇,木耳,西芹~~~等都可以蒸,就是没空写贴子了
作者: 燕庐敕    时间: 2011-11-19 12:11
小渊 发表于 2011-11-19 11:22
如法炮制,韭菜(最好放鸡蛋,直接把生鸡蛋均匀的甩上一层)、菠菜、香菜、荠菜、紫苏、胡萝卜丝儿
等等, ...

简单又好吃,还有饭有菜,营养均衡!

好好学习中。
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 12:24
山菊 发表于 2011-11-19 11:48
这个看着就好吃,可以发扬光大!

你那个麦饭,俺已经发扬光大了呢~~~除了茄子,各种瓜,蘑菇,木耳,西芹~ ...

这种菜最大的好吃就是不用炒了,用的都是香油,而且无需太多油,绝对比炒菜用油少。
饭菜都有了,再喝点粥,就解决问题了。省事、简单。
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 12:26
本帖最后由 小渊 于 2011-11-19 12:31 编辑
燕庐敕 发表于 2011-11-19 12:11
简单又好吃,还有饭有菜,营养均衡!

好好学习中。


非常简单的面食,也就是十几分钟,就搞定啦。
在我们老家,星级酒店都有上的,成为特色面食。
外地客人都说好吃呢。
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 12:27
我个人觉得,大白菜就是这种吃法最好吃。
作者: 燕庐敕    时间: 2011-11-19 12:29
小渊 发表于 2011-11-19 12:26
非常简单的面食,也就是十几分钟,就搞定啦。
在我们老家,星级酒店都有的。
外地客人都说好吃呢。 ...

我和领导也都是北方人。
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 12:31
燕庐敕 发表于 2011-11-19 12:29
我和领导也都是北方人。

那应该会对胃口。
可以试试啊。
作者: 燕庐敕    时间: 2011-11-19 12:56
小渊 发表于 2011-11-19 12:31
那应该会对胃口。
可以试试啊。

好像没写放了多少盐~~~~
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 13:04
燕庐敕 发表于 2011-11-19 12:56
好像没写放了多少盐~~~~

盐、麻油等,都是经验之谈,老生常谈么。那要根据做了多少饭来放盐的啊。
都是手感的事啊。
看来,您也不经常做饭,经常做饭的人,都会有这个手感的。
作者: 燕庐敕    时间: 2011-11-19 13:06
小渊 发表于 2011-11-19 13:04
盐、麻油等,都是经验之谈,老生常谈么。那要根据做了多少饭来放盐的啊。
都是手感的事啊。
看来,您也不 ...

自打结婚后一直是一起做饭的,生孩子以后一直领导带孩子我做饭。不过很少做面食。

回国后俩人都忙,家里阿姨做饭。

现在一个人在广东,吃单位食堂。最近一个月没得吃,就开始做最简单的。
作者: 小渊    时间: 2011-11-19 13:08
那就跟我学吧,我都是拣最简单的做。嘿嘿~~~~
作者: 奉孝    时间: 2011-11-21 05:02
俺喜欢吃韭菜鸡蛋馅儿的!


作者: 青青小河    时间: 2011-11-21 10:32
哇, 这个看着香 学习了
作者: 小渊    时间: 2011-11-21 10:35
青青小河 发表于 2011-11-21 10:32
哇, 这个看着香 学习了

很好操作的。

作者: ccqi    时间: 2011-11-21 12:37
小渊 发表于 2011-11-19 12:27
我个人觉得,大白菜就是这种吃法最好吃。

嗯 肯定好吃 在加上青红椒 又好看又好吃啊
作者: 流水无情    时间: 2011-11-25 10:10
菜里面放了点什么佐料啊?起初我还以为你要煎呢,没想到是蒸哦,挺新鲜的。
作者: 青青小河    时间: 2011-12-3 05:13
上周做了这个, 蒸了一锅, 另外煎了两个, 都好吃极了。 谢谢。。。
作者: 喜欢    时间: 2011-12-3 06:05
学了一手,哪天试试~
作者: 流水无情    时间: 2011-12-3 08:02
现在琢磨明白了。MM是一张图片发一个贴啊,这样分来得快些,下会儿要向你学习。
作者: 小渊    时间: 2011-12-3 09:05
青青小河 发表于 2011-12-3 05:13
上周做了这个, 蒸了一锅, 另外煎了两个, 都好吃极了。 谢谢。。。 ...

是啊,煎的也好吃,脆脆的,就是费点事。

作者: 小渊    时间: 2011-12-3 09:05
喜欢 发表于 2011-12-3 06:05
学了一手,哪天试试~

好的,肯定不难。
作者: 小渊    时间: 2011-12-3 09:06
流水无情 发表于 2011-12-3 08:02
现在琢磨明白了。MM是一张图片发一个贴啊,这样分来得快些,下会儿要向你学习。 ...

我是没办法啊,如果连着发两张,最终一张都出不来,也不知道为什么?
作者: 流水无情    时间: 2011-12-3 10:09
小渊 发表于 2011-12-2 20:06
我是没办法啊,如果连着发两张,最终一张都出不来,也不知道为什么?

这么奇怪啊~~我在摄影那块儿,一发一堆,亏了。
作者: 小渊    时间: 2011-12-3 10:10
流水无情 发表于 2011-12-3 10:09
这么奇怪啊~~我在摄影那块儿,一发一堆,亏了。

可能我这机器有毛病啊
作者: 如梦    时间: 2011-12-4 06:09
哇赛! 俺家小渊这么能干阿.  真是上的厅堂, 下的厨房. 太为你骄傲了!
作者: 小渊    时间: 2011-12-4 17:28
如梦 发表于 2011-12-4 06:09
哇赛! 俺家小渊这么能干阿.  真是上的厅堂, 下的厨房. 太为你骄傲了!

嗯,嗯,亲爱的夸滴很受用滴说。
作者: 北京阿新    时间: 2011-12-10 22:45
无肉不欢啊~~~~~




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