爱吱声

标题: 不红不革命,不辣不高兴! [打印本页]

作者: Radiohead    时间: 2011-10-20 23:53
标题: 不红不革命,不辣不高兴!
本帖最后由 Radiohead 于 2011-10-20 23:58 编辑

每个人口味不一样。我是个饭桶,喜欢米饭,且能吃很多。没有米饭就吃不饱饭,没有米饭就没法吃菜。
什么山珍海味,在我这个没有品位大俗人的眼里,远远不如一大碗晶莹透剔米饭+辣椒炒肉。
可能是我的其他味蕾已经死掉了,剩下的只能感知米饭和辣椒了。。。

大学毕业后,进厨房除了烧开水,啥都不会。可是魔都的饭菜实在是不习惯,太难吃了。万般无奈,业余时研发了

几个下饭的菜,今天献丑上一个米饭杀手:红辣椒炒肉。


我不懂厨师的专业术语,看不懂菜谱的白痴一个。用大白话说。

(一):准备
1. 瘦猪肉切片,加点古越龙山黄酒,(超市的黄酒大多是勾兑出来的假货),加点淀粉,搅拌。

2. 大红椒切丝(不是那种矮胖的红椒)

3. 姜切丝(要稍多), 豆豉,大蒜压碎,八角。6-7个朝天椒切碎,很小很红极其辣的那种。


(二)加工过程
4. 烧热油,放姜丝, 炒肉片,不要太熟,起锅。

5. 继续用锅里剩下的油,放入蒜泥、八角翻炒。放入朝天椒和豆豉。

6. 放入红椒丝,翻炒,加盐。


7. 加前面半熟的肉片,翻炒。加酱油,翻炒。

8. 加少许香油,起锅。看图。 菜做好后,食欲大增,我都懒得用小碗吃饭,直接用上盆。。。



图片看起来似乎佐料较少,其实还是有一些的,起锅的原因,遮住了。另外这次肉片多了些。没注意,那个卖肉的多给我切了一大坨肉。

作者: XYZX    时间: 2011-10-20 23:58
很诱人啊。
不过是不是太辣了?
作者: Radiohead    时间: 2011-10-21 00:00
XYZX 发表于 2011-10-20 23:58
很诱人啊。
不过是不是太辣了?

大红椒不辣的。 就是那个朝天椒极其的辣。

可以少放几颗。3颗朝天椒炒一盘菜就不怎么辣了。
作者: 鼎革    时间: 2011-10-21 00:35
不错
作者: 不爱吱声    时间: 2011-10-21 00:53
喜欢吃辣
作者: nightcat    时间: 2011-10-21 01:20
直接上这个不是更好!



作者: 山菊    时间: 2011-10-22 01:22
这种辣椒应该不辣~~~看着就好吃!






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