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标题: 儿时.美食.印象（1）--越黑越好吃 [打印本页]

作者: 混天球 时间: 2011-10-3 02:04
标题: 儿时.美食.印象（1）--越黑越好吃
俺是七零后，关于那个基本吃饱，难得吃好的时代，诸多大牛已经有了不少的记述。俺要说的是吃好这个层面的故事。既然难得吃好，从何谈起？只能从小时候想象中的美食下笔。想象来自电影，小说，和别人的传说。得到的印象虽然往往是错的，但对我们成年以后的饮食习惯却有持久的影响。

小时候电视里没几部电影，三毛流浪记是常看的一部。里边有这样一段场景：三毛被骗加入小偷集团，为了给他尝尝甜头，头领夫妇（贼老婆是黄宗英演的，不停给三毛夹菜）让他大吃了一顿。大碗的白米饭，面前堆着三四个黑乎乎的菜，三毛吃的那叫一个香。一放这个段子，我们大杂院里的一堆小孩就挤在电视跟前讨论吃的是什么。其中一个肯定是红烧肉了，下一个是什么，我姐和我干姐（她俩是孩子堆里的第二代领导核心，第一代都下乡插队去了，俺是第三代领导核心，俺抱过的第一个新生儿是第四代，然后大家都搬出去住楼房了，这个有趣的儿童社会形态解体了）商量了好一会，说是烧茄子。我指着下一盘“黑菜”，咽了口口水说，这是什么呀。她们又商量了一下，但是想象力已经穷尽了（其实是贫乏的吃的阅历已经穷尽了），打发我说：反正是好吃的，好吃的都是黑的。从此，这个印象深深的影响了我的饮食习惯，喜欢吃深色的菜，带馅的面食馅里必须上色，喜欢吃酱油。以至于我家LD总是批评我，只会做一种菜，就是加酱油炒。

我感觉喜欢深颜色的菜是普遍的北方（华北）饮食习惯，可能来源于鲁菜的传统。然而再往北去，东北的习惯似乎并不如此。比如我家LD炖的菜就经常被我抨击“白不刺啦”的，必须经我“改良”，当然就是加酱油。后来领略上海无锡浓油赤酱的风采，是食品丰富后的阅历了

作者: 平沙落雁 时间: 2011-10-3 02:06
貌似跟麦帅是知音

作者: 赫然 时间: 2011-10-3 04:39
写的太好了。

我们都受到了深深的影响，俺小时候就喜欢吃“红卤”。。。

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