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标题: [玩玩西餐]火腿烤饭+Gruyere Souffle [打印本页]

作者: 平沙落雁 时间: 2011-10-2 03:31
标题: [玩玩西餐]火腿烤饭+Gruyere Souffle

[材料]白米150克，黄油40克，大洋葱半个，Bacon半袋，豌豆（看着搁），鸡蛋三个，鲜奶油300毫升，盐胡椒各少许。

[作法]1。白米先过水泡上两小时。

2。黄油起锅下切成小丁的洋葱炒至洋葱发黄。

3。下切成丁的火腿肉稍炒后把白米倒入，稍拌炒后关火。

4。把三个鸡蛋打散后加入鲜奶油和匀，倒入3中，再加豌豆，盐胡椒调味。

5。烤箱375度预热。

6。烤盘内加衬蜡纸后把4倒进去，只能倒八分满，放进烤箱每三十分钟换个方向，约一小时后拿牙签捅捅，看没有东西粘在上面即成。

7。拿出来，切片，吃。

注：1。原方子要加一个柠檬的汁，正好家里没有就省了。

2。原方是用一种鱼，还得剃骨头，我用火腿代替也凑合了

[材料]鸡蛋三个，面粉6 tablespoons，unsweetened evaporated milk一罐（约三百毫升），Gruyere 奶酪半杯，盐胡椒少许。

[做法]1。鸡蛋打散加入evaporated milk，面粉和匀，用盐胡椒调味。

2。烤碟里用油蹭一圈，然后把1倒入，再在上面撒Gruyere 奶酪丝。

3。烤箱375度预热后把2放进去。

4。待表层呈金黄色即成。

[注]Gruyere 奶酪巨贵，不到二百克竟然要了我八块钱，下次得试试莫兹瑞拉。

作者: 空气精灵 时间: 2011-10-2 15:22
第一个是我喜欢的风格.不过,没有奶油,感觉不用它也是可以的.有空试试.

作者: 老爷王 时间: 2011-10-2 15:37
看上去很不错！

作者: 平沙落雁 时间: 2011-10-3 01:23

空气精灵发表于 2011-10-2 15:22
第一个是我喜欢的风格.不过,没有奶油,感觉不用它也是可以的.有空试试.

嗯嗯，用全脂牛奶大概也行。鲜奶油对国人口味而言，稍嫌腻了一点

作者: 平沙落雁 时间: 2011-10-3 01:28

老爷王发表于 2011-10-2 15:37
看上去很不错！

这俩据说都算地道的法国菜。

法国有的菜让人看着哭笑不得，比如有道开胃菜是这样滴，把多个鸡蛋煮到熟透，剥皮切成两半，再把鸡蛋黄抠出来，都混在一起加盐和胡椒粉调味，可能在加一点点牛奶，然后再用挤奶油花的挤嘴挤回到那些半个半个的蛋白里去，，，这费劲，，，直接把水煮蛋蘸盐和胡椒粉不完了吗？

作者: 空气精灵 时间: 2011-10-3 09:58

平沙落雁发表于 2011-10-3 01:28
这俩据说都算地道的法国菜。

法国有的菜让人看着哭笑不得，比如有道开胃菜是这样滴，把多个鸡蛋煮到熟透 ...

人家玩的就是那个"精致",要不,怎么体现人家很有闲呢

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