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标题: 【家常宴客】PARTY上受欢迎的年糕 (做法+制作过程图) [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2011-9-24 12:16
标题: 【家常宴客】PARTY上受欢迎的年糕 (做法+制作过程图)

做点心向来不是山菊的强项。一来打小没有吃零食的习惯，二来做点心感觉上比较麻烦，没有动力学习的兴趣就不那么高了。初到‘私房’潜水时，正赶上‘定胜糕 ’热，因为做这道点心的‘八月桂花’来自南京，因此动了一些忆旧情怀，就不怕麻烦地寻齐家什材料试做了。没想到一试成功而且在大小PARTY上大受欢迎，从此也开始学做一些点心。

网上做年糕的看过方子不少，一直也没下决心学做一次。年初去外州朋友家做客，吃了她做的这款年糕，感觉的确不错，跟别的口感不同。做法也蛮简单，就要了一个方子。最近的几个PARTY上都非常受欢迎，总有朋友端着盘子问谁做的，然后找来问怎么做的。现在先把原方抄给大家：

【材料】
1 cup oil
1 cup sugar
4 eggs
2.5 cups milk
1.5 teaspoon baking powder(not baking soda!)
1 bag 糯米粉 (中国店买的那种，上面绿字，不是红字)
椰丝
洋核桃或中国核桃
莲蓉或豆沙

【做法】
把前六种成分拌匀，放一半到9 X13 的烤盘里，用调羹放入莲蓉或豆沙，再放些碎核桃。然后把另一半放入烤盘，上面撒上核桃，再撒少许椰丝。375度烤30分钟或筷子插入不黏为止。冷后放进冰箱几小时再切块吃最好。

现在先来看部分材料吧：

我是先把四个鸡蛋打匀，然后加入一罐椰奶(或炼乳)、糖、油、baking powder和糯米粉混合均匀：

干湿度差不多就是这样。鸡蛋有大小，可能会影响稠度。自己掌握一下，太干加点奶或水，太稀加点粉～～～多做几次就有经验了。

倒一半在烤盘里，铺上豆沙。这里是我们可以发挥创意的地方，你可以加自己喜欢的干果等等。豆沙用大勺子舀出，再用筷子刮一层尽量薄点铺在浓稠的米浆上。不必像别的方子那样先把这一半烤成形再铺豆沙。

再把剩下的米浆覆盖在豆沙上：

撒上核桃：

烤30-40分钟：像烤蛋糕那样，用筷子插入，拔出来没有黏黏的米浆就可以了

再来一张：

切来看看：我没有放冰箱，觉得温的好吃点。你可以试试放冰箱的效果：))

再来一张近点的：

这是撒了松子的：

再来碗清粥配小菜：

希望你喜欢!
Happy Baking!!!

周末快乐！！！

作者: 北宸 时间: 2011-9-24 12:33
太好了，再過兩個禮拜小區會開個party，我就準備做這個吧，以前做過沒有放豆沙的糯米蛋糕，真的很受老美歡迎，他們覺得糯米的口感很特別，很細膩!

謝謝姐姐分享

作者: 九九 时间: 2011-9-24 12:49
看起来好赞~ ！

中间那层还可以改成绿豆沙，芝麻糊……有机会一定要试试

作者: 老爷王 时间: 2011-9-24 13:36
厉害，铺在年糕上的果仁全都是我爱吃的。
这碗稀饭俺也稀饭，边上那个是韩国泡菜吗？

作者: fareast 时间: 2011-9-24 13:54
高手！总是大工程啊

作者: sylvia 时间: 2011-9-24 19:56
姐姐的方子配料我有个马马虎虎的口诀：1，2，3.
1袋糯米粉
2小杯（小咖啡杯）牛奶
3个鸡蛋。
这些是年糕的基本要求。
油，糖，和别的配料是根据口味和对健康的要求自己决定了。

作者: 山菊 时间: 2011-9-28 04:15

sylvia 发表于 2011-9-24 06:56
姐姐的方子配料我有个马马虎虎的口诀：1，2，3.
1袋糯米粉
2小杯（小咖啡杯）牛奶

丸子ＭＭ的口诀很好记！

悄悄给你说～～～俺每次做都得到博克里看一遍方子：）

作者: 小渊 时间: 2011-9-28 07:52
看着都诱人

作者: sylvia 时间: 2011-9-28 07:55

山菊发表于 2011-9-27 16:15
丸子ＭＭ的口诀很好记！

悄悄给你说～～～俺每次做都得到博克里看一遍方子：） ...

就是因为这123，所以这个几乎是唯一不用看方子的糕点了，不过我好象从来不放baking powder,所以可能出来的年糕口感和你不一样，下次试试你的方法。

作者: 喜欢就捧捧场 时间: 2011-10-3 08:05
好看好吃，收藏

作者: 非 时间: 2012-1-29 14:52
报告报告，昨天第一次按方子做了这个定胜糕带去朋友家聚会。一次成功，大受欢迎。谢谢山菊姐姐哦。

作者: 大西洋 时间: 2012-2-1 09:33
看着就好吃，喜欢甜点

作者: 喜欢 时间: 2013-2-16 02:26
提问：烤盘里没做任何准备工作，比如喷油？（趁热）脱模没有困难？

作者: 山菊 时间: 2013-2-21 04:33

喜欢发表于 2013-2-15 13:26
提问：烤盘里没做任何准备工作，比如喷油？（趁热）脱模没有困难？

可以喷油或洒点粉啥的~~~俺偷懒啥都没干

俺们一般都不脱啥模~~~烤好连盘子端到朋友家，用小刀横竖划几道，就可以开吃了！

若要好看，就在家里切（凉一凉），然后挑好看的装盘：）

作者: 喜欢 时间: 2013-2-21 05:48

山菊发表于 2013-2-20 15:33
可以喷油或洒点粉啥的~~~俺偷懒啥都没干

俺们一般都不脱啥模~~~烤好连盘子端到朋友家，用小刀横 ...

知道了。这就是说基本不粘烤盘。改天我也做个吃吃～

作者: 胖头 时间: 2014-5-25 04:11
今天准备做，发现没有告知烤箱多少度，我就用375咋样？or 350?

作者: 我是西物 时间: 2018-11-2 09:53
本帖最后由我是西物于 2018-11-2 10:13 编辑

借问一下，烤箱375度是华氏度还是摄氏度呢？另外，1 bag 糯米粉大概有多少克？谢谢^_^

作者: mezhan 时间: 2018-11-2 10:47
本帖最后由 mezhan 于 2018-11-2 10:48 编辑

我是西物发表于 2018-11-2 09:53
借问一下，烤箱375度是华氏度还是摄氏度呢？另外，1 bag 糯米粉大概有多少克？谢谢^_^ ...

375度是华氏度
1 bag 糯米粉大概有453.592克

作者: 我是西物 时间: 2018-11-2 14:49

mezhan 发表于 2018-11-2 10:47
375度是华氏度
1 bag 糯米粉大概有453.592克

多谢mezhan兄！

作者: lorry 时间: 2018-11-2 14:57
感谢感恩。

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