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标题: 中西啤酒鸡 [打印本页]

作者: 七月群山    时间: 2017-9-26 05:14
标题: 中西啤酒鸡
开了罐的啤酒没喝完,忘了,等隔一天再想起来,气也跑光了,味道也变了。不忙扔,这样的啤酒正好可以烧菜。

一,啤酒鸡腿(中式)

1)鸡腿去骨。这是最难的一步。当然不去骨,简单用刀划开,道理上也行得通,不过我还是喜欢去骨,这样做出来,最后拌米饭,香!!!骨上的肉去不干净也没关系,可以留着煮汤下面条。

2)鸡腿肉切成麻将牌大小,用少量花蜜抓一下。我试过,不用甜的也行。

3)洋葱,按三个鸡腿一个洋葱的比例,切丁。我用ninja小杯打的。最后洋葱都化在汤汁里了,看不见。

4)大火,锅烧热,多倒油,擦一些姜丝下锅,下鸡腿肉均匀翻炒几下,下洋葱爆炒。喜欢颜色的这时候可以倒些老抽。

5)趁热倒进跑了气的啤酒,接近没过鸡块。滚开即改2/10小火,盖上煮30分钟左右,下葱花,大火滚一下,即可出锅。

要点:全程不加水。

二,啤酒烤鸡(西式)

这个是老美同事教我的,就是一般烤鸡的方法,只不过,把半罐啤酒插进鸡屁股里,让整鸡坐在烤盘上烤。



其实吧,味道挺一般的。



作者: 齐若散    时间: 2017-9-26 05:55
西式方式也叫断背式
作者: 肖恩    时间: 2017-9-26 06:20
这鸡太悲催了,死了还要被这样折磨
作者: 红茶冰    时间: 2017-9-26 07:51
这菊花啤酒鸡光想想都没食欲吧~要不你再在鸡的菊花里加点葱花?
作者: 雪个    时间: 2017-9-26 11:12
前两天我刚做了啤酒鸭,真的好吃
作者: 燕庐敕    时间: 2017-9-26 11:24
seanz3 发表于 2017-9-26 06:20
这鸡太悲催了,死了还要被这样折磨

完全没有鸡道主义的影子嘛,残忍!
作者: 燕庐敕    时间: 2017-9-26 11:25
雪个 发表于 2017-9-26 11:12
前两天我刚做了啤酒鸭,真的好吃

广东这里的湘菜餐厅,啤酒鸭是招牌菜。
作者: 七月群山    时间: 2017-9-26 16:59
雪个 发表于 2017-9-26 11:12
前两天我刚做了啤酒鸭,真的好吃

鸭子在超市里很少见啊,你在哪儿买的?
作者: 七月群山    时间: 2017-9-26 17:02
红茶冰 发表于 2017-9-26 07:51
这菊花啤酒鸡光想想都没食欲吧~要不你再在鸡的菊花里加点葱花?

超市里卖的鸡没有肛门/菊花的
作者: 七月群山    时间: 2017-9-26 17:15
齐若散 发表于 2017-9-26 05:55
西式方式也叫断背式

怎么叫“断背式”呢???首先,你能分辨出超市卖的鸡是公鸡还是母鸡吗?其次,鸟类解剖学过吧,那个名词叫泄殖腔
作者: 七月群山    时间: 2017-9-26 17:18
seanz3 发表于 2017-9-26 06:20
这鸡太悲催了,死了还要被这样折磨

这种烤鸡的形式很普遍啊,有什么毛病
作者: 淡淡微风    时间: 2017-9-26 17:44
这个方法好,回头我也试试
作者: 雪个    时间: 2017-9-27 08:57
七月群山 发表于 2017-9-26 00:59
鸭子在超市里很少见啊,你在哪儿买的?

怎么会?costco常年有卖啊
作者: 时光漫步    时间: 2017-9-27 13:43
啤酒鸭味道不错,同样的做法做啤酒鱼就发苦,味道不好的
作者: mezhan    时间: 2017-9-28 08:45
雪个 发表于 2017-9-27 08:57
怎么会?costco常年有卖啊

在我这里的COSTCO就从未见过

作者: 雪个    时间: 2017-9-29 08:43
mezhan 发表于 2017-9-27 16:45
在我这里的COSTCO就从未见过

会不会是没找到地方?我这边的朋友也很多都不知道
作者: 王不留    时间: 2017-9-30 01:17
瓶子不会烤炸了吗??就算瓶子不炸。外面帖的商标会糊吧?
作者: mezhan    时间: 2017-9-30 08:17
雪个 发表于 2017-9-29 08:43
会不会是没找到地方?我这边的朋友也很多都不知道

COSTCO 的东西与地域有关
尤其是食品
作者: smileREGENT    时间: 2017-9-30 15:27
今天试了下中式的啤酒鸡,锅不怎么给力,爆炒差了点火候
可能是我花蜜和老抽放多了,舍友反应有点偏咸
三个白吃犯唧唧歪歪挑三拣四的。。。那你们倒是吃慢点啊

作者: 老爷王    时间: 2018-8-23 03:29





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