快到夏季,天气的燥热即使人容易疲倦又影响人的食欲,家中有挚友偶来,赶上午饭档口,而其又不嗜繁缛,尚简单,正巧家中有提前买好的鲜切面,给他倒了杯茶,一面陪他聊天,一面卷袖从容下厨。
黄瓜、豆芽菜为菜码,黄瓜切丝,豆芽菜用水焯一下即可。
在一碗中放入芝麻酱,用白开水调和,调和时加盐、少许味素,值得注意的是不要把芝麻酱调散了,融合均匀为宜,咸淡按各人口味。
另一碗内放生抽,锅内放油,约为生抽总量的1/3,烧熟,温度约为80度左右时放入适量花椒,有香味飘出即可倒入生抽碗内。
再有此时节有大量青苗蒜上市,取大頭一头,剥去蒜皮,放一碗内捣成蒜泥,捣蒜泥时可放微量水及盐,以防碎蒜四处乱蹦。
好了,煮面上桌后,加入各调料及菜码,顷刻无余。