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标题: 迟到的端午节祝福 -- 广式咸肉粽 [打印本页]

作者: 盈盈    时间: 2017-6-8 04:23
标题: 迟到的端午节祝福 -- 广式咸肉粽
本帖最后由 盈盈 于 2017-6-8 09:07 编辑



今年端午节前一直想着要裹点粽子过节,材料都买好了,却一直等到端午节当天才有时间裹,虽然闽南烧肉粽是每年一定要裹的家乡味。

今年所裹的第一款肉粽却是这款港式/广式肉粽,它是我很喜欢的一款肉粽,也是俊干妈的家乡味,裹好分一半给俊干爹干妈过节。


材料:(20-25只粽子)

糯米:

1000 克 糯米 (洗净泡水一个晚上)
1 大勺 食盐
1 小勺 鸡精粉
1/4 杯 / 4 大勺 熟油 (加热的油)

绿豆:
600 克 绿豆瓣/去皮绿豆 (洗净泡水一个晚上)
1 大勺 食盐  (口味淡的 2 小勺)
2 小勺 糖
1/4 小勺 鸡精粉
2 大勺 食油

馅料:

五花肉:

600 克 五花肉
10 只 香菇 (泡发)
12 只 咸蛋黄  
1 1/2 大勺 料酒/绍兴酒
1 大勺 酱油/生抽
1 小勺 五香粉
1 1/4 小勺 食盐
1 小勺 糖
1/4 小勺 胡椒粉



1.  把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。粽叶泡热水10分钟,洗净泡凉水备用。
2.  把香菇挑出来加1小勺油炒香。
3.  咸蛋黄喷一点点料酒后入烤箱175C/350F烤5分钟,备用。
4.  绿豆洗干净沥干水份,加入所有调味料和食油拌匀。
5.  糯米洗净沥干水份,加入所有调味料和食油拌匀。



6.  开始裹肉粽,广式肉粽一般裹长型四角粽。裹好后煮滚大半锅水,水里加2 小勺食盐,把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子,间中如果水少了,可以加入热水继续煮。



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http://www.echoskitchen.com/2017 ... tyle-dumplings.html





作者: jellobean    时间: 2017-6-8 06:51
好漂亮的锅
作者: jellobean    时间: 2017-6-8 06:54
甜党们来看,信仰动摇了没有
作者: 老财迷    时间: 2017-6-8 09:00
五花肉,最爱啊。

作者: smileREGENT    时间: 2017-6-8 16:20
本帖最后由 smileREGENT 于 2017-6-8 23:17 编辑

端午还真吃了几个咸肉粽,一个是在食堂,一个是在学校旁边的早茶店…食堂的挺好吃的,不过里面没有香菇,而是五花肉加咸蛋。早茶店里的有一种浓浓的不新鲜感,倒是舍友的师姐送来四个家里做的,那是真好吃
不过,俺还是甜党
作者: 常挨揍    时间: 2017-6-8 17:01
俺是来围观气急败坏的甜党的
作者: 盈盈    时间: 2017-6-8 22:09
jellobean 发表于 2017-6-8 06:51
好漂亮的锅

谢谢,是法国的LC锅。
作者: 盈盈    时间: 2017-6-8 22:09
jellobean 发表于 2017-6-8 06:54
甜党们来看,信仰动摇了没有

哈哈哈。。。我是咸党
作者: 盈盈    时间: 2017-6-8 22:10
老财迷 发表于 2017-6-8 09:00
五花肉,最爱啊。

米兔!!
作者: 盈盈    时间: 2017-6-8 22:16
smileREGENT 发表于 2017-6-8 16:20
端午还真吃了几个咸肉粽,一个是在食堂,一个是在学校旁边的早茶店…食堂的挺好吃的,不过里面没有香菇,而 ...

早餐店那个就不要继续吃了呀!会闹肚子的。
作者: 盈盈    时间: 2017-6-8 22:16
常挨揍 发表于 2017-6-8 17:01
俺是来围观气急败坏的甜党的

哈哈哈。。。在那里!
作者: 慵慵下午茶    时间: 2017-6-11 21:57
好好吃哦!




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