爱吱声

标题: 冷酷仙境-挪威（2） [打印本页]
作者: 馒头笼子    时间: 2017-4-29 17:55
标题: 冷酷仙境-挪威（2）
除了酒店主打维京风情，小镇的河岸边还有一块打造成维京样式的营地。一帮角色扮演迷们就住在里面。俺和领导饶有兴趣的绕着他们营地走了一圈。还好海盗们没有杀出来。

第二天一早挥手告别这个小村落，坐大巴前往VOSS。这个地名大家应该灰常的熟悉了。大名鼎鼎的VOSS矿泉水就产自这里（11盎司的一小瓶就15刀，土豪御用）。在火车站买了去Bergen的车票，把行李寄存好，就和领导优哉游哉的闲逛起VOSS来。






VOSS的城边就是一个大湖。虽然天气有些阴霾，也还算湖光山色。俺和领导跑到当地超市，酒呀、肉啊的买了一堆兴致冲冲地准备冲到湖边准备席地而坐来个野餐。没曾想走了一半道儿，一场大雨就劈头盖脸的给浇了下来。两个人只好找了间咖啡，一边喝热可可，一边悄悄地吃我们的外食。




作者: 馒头笼子    时间: 2017-4-29 17:57
VOSS到Bergen的火车对这几日已经被峡湾熏陶到有点儿无感的我们就比较平淡了。到了Bergen才发现俺特意订的离火车站暴近的旅馆居然在一小山上，八百米纯上坡。费了九牛二虎之力才把俩大箱子扛上了山。血的教训啊，在山城订宾馆一定好用谷歌仔细搜一下，不光看路程还得看海拔。



Bergen是座小山城，大家要吸取我的教训啊



作者: 馒头笼子    时间: 2017-4-29 18:01

Bergen是第二次来，驾轻就熟的带着领导直接坐电车来到了半山。从这里可以鸟瞰整座城市。Bergen被7座小山环绕，绕一圈下来30公里的样子。每年还会组织绕七山的越野跑赛事。




远处就是7座小山中的三座。近处的港口是很多邮轮的停靠点。港口边上就是一个非常棒的Fish Market。每天早上去的话都是极新鲜的海鲜。买了就在档口后面的桌椅上大快朵颐。俺吃过最鲜美的螃蟹就是在这里找到的。
作者: 馒头笼子    时间: 2017-4-29 18:03
本帖最后由 馒头笼子 于 2017-4-29 18:24 编辑




从半山一路闲逛下来，路过不少很有意思的房子和小巷





一边拍别人，一边被别人拍



作者: 馒头笼子    时间: 2017-4-29 18:10
本帖最后由 馒头笼子 于 2017-4-29 18:25 编辑

信步走下山正好是晚饭时分。想着接下来回去比较蛮荒的Lofoten群岛，俺和领导都觉着应该在这里好好的伺候一下自己的胃。找了一家当地评分最高的馆子，结果人家早就预订满了。纠缠了半天前台连等座的机会也不给。倒是给我们指引了另外一家馆子，说是这里之前的大厨开的。




西餐就是这样，不管好不好吃，至少摆盘是很美滴。老饕们估计能一眼看出这猪排已经煎地过了火候。






俺的鱼也只能说马马虎虎
作者: 馒头笼子    时间: 2017-4-29 18:20
Bergen不愧为雨都。第二天稀稀拉拉的下了一天雨。早上匆匆的逛过老市场，就赶往机场，终于要到了这次旅行的重点- Lofoten群岛。



Bergen的这个老市场还是很有点儿逛头的。领导在这儿收获了一只鹿角





上一次来的时候天气还是很给力的




Bergen码头一隅

作者: 丁丁咚    时间: 2017-4-30 00:46
馒头笼子 发表于 2017-4-29 18:10
信步走下山正好是晚饭时分。想着接下来回去比较蛮荒的Lofoten群岛，俺和领导都觉着应该在这里好好的伺候一 ...

"西餐就是这样，不管好不好吃，至少摆盘是很美滴"

非也非也。

那是在北欧、北美这种没有啥美食传统的地方，馆子口碑好的唯一途径就是把环境做fancy、菜摆漂亮，其实大多数都不太好吃，毕竟本地人的舌头从小也没尝过啥好东西，眼睛享受了就可以了。真正有美食传统的地方像西班牙、意大利、包括差一点的德国，其实很多饭店的摆盘很家常，好吃又便宜，人气也很高。
作者: 馒头笼子    时间: 2017-4-30 01:05
丁丁咚 发表于 2017-4-30 00:46
"西餐就是这样，不管好不好吃，至少摆盘是很美滴"

非也非也。

好吧，我纠正成：“稍微贵一点的馆子就是这样，不管好吃不好吃，至少摆盘是很美滴”

就个人的经验，我还是觉得西餐比中餐在摆盘上更讲究一些。或者说同一档次的餐馆，西餐更讲究一些。这个不光是和烹饪方式，菜肴种类相关。感觉和饮食文化也息息相关。西餐的仪式感更强烈一些，相对的对菜肴之外的东西更讲究一点。哪怕是法国或是意大利乡下，也也不可能找到成都苍蝇馆子那样的存在。

作者: 丁丁咚    时间: 2017-4-30 05:29
本帖最后由 丁丁咚 于 2017-4-30 06:14 编辑
馒头笼子 发表于 2017-4-30 01:05
好吧，我纠正成：“稍微贵一点的馆子就是这样，不管好吃不好吃，至少摆盘是很美滴”

就个人的经验，我还 ...


其实现在中餐也很讲究摆盘的啦，大众餐厅也都会注重摆盘的艺术性，不像一二十年前只有特高档的餐厅才会把摆盘放到很重要的地位。我觉得这个是一个发展的过程吧，生活水平提高了，大家对美的要求也就自然高了，跟哪种cuisine倒是没有必然联系。

当然，发达国家的卫生条件肯定是要好很多，有苍蝇的馆子一般是不会有的，但苍蝇馆子那种规模和形式的快餐小店还是有的，这种店仅从食物本身来说，好像没有觉得比成都的小馆子卖相好呀。当然，低端饭店在欧洲肯定没有中国多。毕竟东亚城市的人口规模、人工成本不同，东亚国家很多人可能会天天顿顿吃馆子，而欧洲人大多是中午吃食堂，晚上在家做饭，很少在外面吃。去餐厅一般是有纪念日和特别的应酬，所以总体来说，感觉他们的餐厅里面的仪式感会强一些。
作者: 馒头笼子    时间: 2017-4-30 17:18
丁丁咚 发表于 2017-4-30 05:29
其实现在中餐也很讲究摆盘的啦，大众餐厅也都会注重摆盘的艺术性，不像一二十年前只有特高档的餐厅才会把 ...

同意，这些年中餐也是越来越讲究了。

不过我还是觉得这个和体系是有很大关系的。中餐对食材的预处理很多，确保了大部分菜你用筷子就能搞定。而西餐的食材相对来说就大块很多。这样一来摆盘的难易程度就不一样。比如说你摆盘一盘回锅肉和摆盘一个牛排。。。

此外在相同档次的饭馆，中餐师傅和西餐师傅对摆盘的讲究或者花的时间，就我所见是不一样的。在法国乡下找个10欧套餐的家常馆子，摆上桌子的菜都还是稍微摆一摆盘的。相同档次的中餐，师傅可能会把摆盘的心思或时间花在其他地方。
作者: 肖恩    时间: 2017-5-1 10:46
馒头笼子 发表于 2017-4-29 18:01
Bergen是第二次来，驾轻就熟的带着领导直接坐电车来到了半山。从这里可以鸟瞰整座城市。Bergen被7座小山环 ...
俺吃过最鲜美的螃蟹就是在这里找到的。


好像越冷的地方出产的海鲜越鲜美，据说是生长时间更长，鲜味物质积累的更多的原因，就如老母鸡也比嫩肉鸡更为鲜美。
作者: 看客    时间: 2017-5-1 11:23
馒头笼子 发表于 2017-4-30 17:18
同意，这些年中餐也是越来越讲究了。

不过我还是觉得这个和体系是有很大关系的。中餐对食材的预处理很多 ...

回锅肉摆盘也不是不可能。就看有心做没心做。
所谓“正宗”回锅肉，在广汉连山，那肉片得有巴掌大小。同样大小的肉片用水煮熟，挂起来蘸佐料吃就叫“晾杆白肉”。那摆盘不说赏心悦目吧，起码也算耳目一新。
作者: 看客    时间: 2017-5-1 11:26
馒头笼子 发表于 2017-4-30 17:18
同意，这些年中餐也是越来越讲究了。

不过我还是觉得这个和体系是有很大关系的。中餐对食材的预处理很多 ...

淮扬菜在摆盘上花的心思其实一点不少，大概是四大菜系之首了。
作者: jellobean    时间: 2017-5-2 04:42
VOSS现在没这么贵，500ml 1.5刀
作者: 馒头笼子    时间: 2017-5-2 15:27
jellobean 发表于 2017-5-2 04:42
VOSS现在没这么贵，500ml 1.5刀

赶紧狗了一下，我靠还真是啊
俺的印象还停留在以前只在餐馆里卖的时候
作者: 淡淡微风    时间: 2017-5-2 20:55
丁丁咚 发表于 2017-4-30 00:46
"西餐就是这样，不管好不好吃，至少摆盘是很美滴"

非也非也。

德国还有好吃的？
作者: 淡淡微风    时间: 2017-5-2 20:58
这个水喝着玩还可以，泡茶不行
作者: 馒头笼子    时间: 2017-5-2 22:14
淡淡微风 发表于 2017-5-2 20:55
德国还有好吃的？

作为一个纯肉食动物，如果你再喜爱喝啤酒的话，德国还是很不错的。

作者: 淡淡微风    时间: 2017-5-2 22:46
馒头笼子 发表于 2017-5-2 22:14
作为一个纯肉食动物，如果你再喜爱喝啤酒的话，德国还是很不错的。

...

问题是肉好味一般啊
作者: jellobean    时间: 2017-5-2 23:57
馒头笼子 发表于 2017-5-2 15:27
赶紧狗了一下，我靠还真是啊
俺的印象还停留在以前只在餐馆里卖的时候
...

在哪里买很重要
作者: 丁丁咚    时间: 2017-5-4 10:24
淡淡微风 发表于 2017-5-2 20:55
德国还有好吃的？

我觉得德国菜主要是缺原料、毕竟原材料远不如南欧丰富、食材质量通常也不如南欧好。但是现在也不是农业社会了，食材限制没有那么多。

如果不是天天吃，我觉得德国菜还是有很多不错的，不过德国烤肘子真的不好吃，随便说说我个人喜欢吃的吧：煎烤鳟鱼、熏鳟鱼、烧小羊肉、图林根烤肠、盐烤肉、白芦笋、土豆团子、面疙瘩（spaetzler），菠菜小牛肉面卷…… 而且德国有很多好吃健康的面包，德国的蛋糕更是特别丰富，每个地区都有很多自己的特色蛋糕。
作者: 丁丁咚    时间: 2017-5-4 10:29
看客 发表于 2017-5-1 11:26
淮扬菜在摆盘上花的心思其实一点不少，大概是四大菜系之首了。

本来中国的贵族菜在摆盘上一直是很讲究的，只不过以前的审美比较传统，现在则是全面西化了，开始往摆盘空灵、立体化、色泽淡雅的方向追求。
作者: 丁丁咚    时间: 2017-5-4 10:49
本帖最后由 丁丁咚 于 2017-5-4 11:00 编辑
馒头笼子 发表于 2017-4-30 17:18
同意，这些年中餐也是越来越讲究了。

不过我还是觉得这个和体系是有很大关系的。中餐对食材的预处理很多 ...


食材如果是比较散的，可以放在别致的容器里面，那就成为一个整体了，不管是单独放上来，还是周围再稍微点缀点什么都可以很好看；而一块牛排在美国一些廉价快餐店里面也可以看上去让人毫无食欲。

其实主要还是社会发展阶段和对食物形式的重视程度，比如日本的食材几乎全部是散的小的，但日本菜的摆盘、我认为欧美是没有哪个国家能比的（当然我们都是比平民大众餐馆、米其林啥的就没啥好说的，哪个国家都差不多）；而且意大利和西班牙的菜也很多都是小块小块的。

ps：10欧的套餐，也太便宜了，在法国哪里呀？20欧、30欧不难找，10欧我还真没见过。我觉得法国吃的都还挺贵的，可能法国乡下我还是去得少吧。
作者: 馒头笼子    时间: 2017-5-4 16:31
丁丁咚 发表于 2017-5-4 10:49
食材如果是比较散的，可以放在别致的容器里面，那就成为一个整体了，不管是单独放上来，还是周围再稍微点 ...

那是快七八年前了，在卢瓦尔河谷的小镇子。中午的套餐。10欧还送一杯Expresso。那附近当时好像都这个价。热门的馆子就得快二十欧了。布罗瓦一个在城堡里的米其林二星，当时的套餐也就七十多欧。我们吃惯了便宜的，觉得好贵，没舍得。现在想起来好后悔。





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