爱吱声

标题: 这一年做过的蛋糕 [打印本页]

作者: 容易 时间: 2016-11-15 09:30
标题: 这一年做过的蛋糕
本帖最后由容易于 2016-11-14 18:24 编辑

好久没来，差点儿回家的门儿都找不到（org改net了）。一扭头，名字竟然还挂在版上呢。惭愧得不行。

谢谢亲们的问候。统一汇报一下这一年我忙活啥去了吧。长话短说，一年前毫无预兆地一脑袋栽进蛋糕装饰的坑里。

最初自己看看视频啥的捣鼓了一下，觉得挺好玩儿。既如此，就去拿点课吧。去年十月下旬开始到今年三月，算是一鼓作气，我修完了 Wilton Course 1-4。其实Wilton系列课的内容比较基础，授课老师都是美国大妈，手艺通常比较粗干活儿随性得很，审美也不大符合我们亚洲人的口味。但粗略捋一遍还是让自己增加了一些底气。

这是我Wilton Course 1（奶油霜 Buttercream）的结业作品：

Wilton Course 2 (糖霜 Royal Icing) 的结业作品：

Wilton 3 （翻糖和干佩斯 Fondant & Gum Paste) 结业作品：

Wilton 4 （高级糖花 Advanced gum paste flowers) 老师实在是太混了~~~ 结业时连作业都没給我们机会交。我刚好白天工作忙，晚上还得抽时间给老爷做生日蛋糕，趁机懒了一把.

作者: 容易 时间: 2016-11-15 09:37
本帖最后由容易于 2016-11-14 17:40 编辑

蛋糕装饰的范畴比较广，从奶油霜到翻糖到干佩斯到糖霜到塑形巧克力等等。。。。。。钻研进去的话，真可以玩出很多“花儿”来的，只要你够勤奋+脑洞够大。所谓“师傅领进门，修行靠个人”。

早期的一些作品。旨在练习基本功。

作者: 容易 时间: 2016-11-15 09:46
本帖最后由容易于 2016-11-15 12:52 编辑

在上课的几个月里，深深地体会到市售蛋糕实在是太不健康了。我们上课的标准奶油霜配方是：vegetable shortening (植脂）+大量糖粉 +各种香精 + 大量色素。怎么不健康怎么来。

我想既然花时间做了，就做相对健康的蛋糕吧。翻糖/干佩斯的塑形效果好，造型潜力大。但是材料本身不够健康，也必须与人工色素一起使用。我想自己还是专注在奶油蛋糕上吧。于是自今年五月初起我开始着手开发天然色素+动物奶油的天然蛋糕系列--- 拒绝香精和添加剂。完全靠食材和操作得当来达到蛋糕的口感，同时不牺牲色相。

以下蛋糕都是全天然系列的。属于三无产品（无植脂，无添加，无人工色素）。

1，儿童系列：

立体凯蒂猫小汽车：

又一个凯蒂猫：

男孩子的消防车

这样的笑脸多有感染力！

龙猫

作者: 容易 时间: 2016-11-15 09:50
本帖最后由容易于 2016-11-14 17:58 编辑

手绘系列：

1，最初的手绘尝试，以一只小鸟开始

2，姐妹喜欢的红黄双色玫瑰

3，给属猴的老太太的剪纸效果的 “猴桃瑞寿”

4，太太送给先生的：这只猫咪在他们移民来美时留在了国内，成了她先生心底时常的惦记

5，爹妈送给爱打排球的儿子的：

6，刚刚做给自己的。

作者: 容易 时间: 2016-11-15 10:00
本帖最后由容易于 2016-11-14 18:04 编辑

裱花系列：

舞者的背影：

给妈妈的奶油霜手编围巾

一束馨香

“少女心”珠宝盒

复古花布

花开富贵

作者: 容易 时间: 2016-11-15 10:06
本帖最后由容易于 2016-11-14 18:16 编辑

也做了些别的尝试：

比方说，这碗寿面：

和这个樱花酸奶慕斯（写在里面的字是悬浮效果的）：

还有做给教会受洗典礼的这本花里胡哨的“圣经”
（这个蛋糕其实尺寸很大，由两个9“ * 13” 的蛋糕拼接而成。没有现成的那么大的底板，我还自己割纸箱DIY了一个cake board)

这款做给朋友的结婚周年蛋糕首次尝试了“湖水”的效果，还用翻糖捏了天鹅：

作者: 容易 时间: 2016-11-15 10:12
本帖最后由容易于 2016-11-14 18:14 编辑

前头漏了几个3D儿童蛋糕：-））

羊宝宝

一个小名儿叫“饺子” 喜欢小鸭子的小姑娘

一个喜欢蜥蜴和青蛙的男孩儿：

作者: 即晴 时间: 2016-11-15 10:15

容易发表于 2016-11-15 10:06
也做了些别的尝试：

比方说，这碗寿面：

你真心灵手巧！太牛了！

做这么多蛋糕，身体不疼了吧？

你今年还有种菜吗？我还记得你弄的菜栏呢。

作者: 容易 时间: 2016-11-15 10:22

即晴发表于 2016-11-14 18:15
你真心灵手巧！太牛了！

做这么多蛋糕，身体不疼了吧？

去年十月收养了一只德牧puppy。有了这个小捣蛋，没法种菜啦~~

作者: jellobean 时间: 2016-11-15 10:32
怎么可以仙成这样

作者: jellobean 时间: 2016-11-15 10:37
3d儿童蛋糕我都想端走。可以想象一张张发光的小脸

作者: jellobean 时间: 2016-11-15 10:39
中国风的充满诗情画意。寿面的面怎么做的？

作者: 容易 时间: 2016-11-15 10:42

jellobean 发表于 2016-11-14 18:39
中国风的充满诗情画意。寿面的面怎么做的？

谢谢~~ 我确实想在蛋糕中有更多中国元素的表达。。。会继续尝试：-））

寿面的面用奶油霜裱出来的。其实就是挤出线条而已：-））

作者: 容易 时间: 2016-11-15 10:45

jellobean 发表于 2016-11-14 18:37
3d儿童蛋糕我都想端走。可以想象一张张发光的小脸

是呢，没做蛋糕以前，从未想过自己心里住着一个小孩子。很有趣的：-））

作者: 燕庐敕 时间: 2016-11-15 11:25

jellobean 发表于 2016-11-15 10:32
怎么可以仙成这样

豆豆想要嫁给容美人了?

作者: 燕庐敕 时间: 2016-11-15 11:26

容易发表于 2016-11-15 10:45
是呢，没做蛋糕以前，从未想过自己心里住着一个小孩子。很有趣的：-）） ...

今天的分全给了容美人了.

作者: 赫然 时间: 2016-11-15 11:45
膜拜！！！

太厉害了！！！！

作者: 易水 时间: 2016-11-15 11:51
太厉害了！心灵手巧

可是，这怎么舍得吃呢？

作者: 云淡风轻 时间: 2016-11-15 11:55
nageshuicaihua tai mei le!

作者: 容易 时间: 2016-11-15 12:10

燕庐敕发表于 2016-11-14 19:26
今天的分全给了容美人了.

太感谢

作者: 容易 时间: 2016-11-15 12:19

易水发表于 2016-11-14 19:51
太厉害了！心灵手巧
可是，这怎么舍得吃呢？

确实很多时候朋友们都不忍心下第一刀，非得我亲自动手不可：-）消灭了才有动力做新的嘛～～

作者: 馒头笼子 时间: 2016-11-15 15:26

这么多年买的蛋糕没有一个能比得上啊

作者: 鼎革 时间: 2016-11-15 15:37
仙女儿

作者: 龙血树 时间: 2016-11-15 15:38
虽然不能吃乳制品，看着就大爱

作者: 龙血树 时间: 2016-11-15 15:39
没有分分了，明天补

作者: 巴巴爸爸 时间: 2016-11-15 16:03
手残党五体投地爬过。。。。。

作者: leekai 时间: 2016-11-15 20:19
太美了，五体投地！容美眉可以开讲了

作者: leekai 时间: 2016-11-15 20:23
最爱黄猫和背影。

作者: 草纹 时间: 2016-11-16 00:23
非常非常喜欢~

作者: 容易 时间: 2016-11-16 00:49

馒头笼子发表于 2016-11-14 23:26
这么多年买的蛋糕没有一个能比得上啊

客制(custom made)蛋糕与量产蛋糕的区别还是挺大的^o^。真当业务来做的话，像我这样几天几周才磨一剑就完蛋啦。

作者: 容易 时间: 2016-11-16 00:50

鼎革发表于 2016-11-14 23:37
仙女儿

谢女王陛下！

作者: 容易 时间: 2016-11-16 00:51

龙血树发表于 2016-11-14 23:38
虽然不能吃乳制品，看着就大爱

可以做米糕+米糕花来代替：-））

作者: 容易 时间: 2016-11-16 00:53

leekai 发表于 2016-11-15 04:19
太美了，五体投地！容美眉可以开讲了

不知从何讲起。有问题可以随时问我呀：-））

作者: sylvia 时间: 2016-11-16 03:33
你蛰伏一年，一鸣惊人。
最喜欢水乡，天鹅和圣经.

作者: 锦候 时间: 2016-11-16 05:33
本帖最后由锦候于 2016-11-16 05:34 编辑

好看！好看！太厉害了！佩服一下！两下！三下！很多下！

作者: 容易 时间: 2016-11-16 09:40

sylvia 发表于 2016-11-15 11:33
你蛰伏一年，一鸣惊人。
最喜欢水乡，天鹅和圣经.

嗯，对于我这个几乎不吃蛋糕的人来说，这个爱好确实来得有点儿莫名其妙

回头看，每一个都有好些瑕疵。比方说水乡的树干画得匪夷所思，哈哈。

作者: 希宝 时间: 2016-11-16 11:15

容易发表于 2016-11-15 10:00
裱花系列：

不知道该怎么夸你了。喜欢你给自己的那个白墙黛瓦小桥流水。我就缺乏你这样追求完美的精神。

这周在厦门陪妈妈，最多的是陪她看电视，芈月传，锦绣未央

作者: 木不铎 时间: 2016-11-16 22:36
做得真不错！越到后面越让人赞叹不绝。一直以为我的一个朋友是个中高手，今天才知道高人处处有啊

作者: 雪个 时间: 2016-11-17 00:23

容易发表于 2016-11-14 18:12
前头漏了几个3D儿童蛋糕：-））

羊宝宝

再看一遍，还是觉得很美！手真巧

作者: jellobean 时间: 2016-11-17 01:51
不好的作品和边边角角去哪?

作者: 容易 时间: 2016-11-17 10:26

jellobean 发表于 2016-11-16 09:51
不好的作品和边边角角去哪?

做一个就大喘气，基本上不会太糟糕。好的坏的全端出来给您审阅了

作者: 容易 时间: 2016-11-17 10:26

雪个发表于 2016-11-16 08:23
再看一遍，还是觉得很美！手真巧

尽管不好比较，感觉确实难度比你的工笔画低多了。

作者: 容易 时间: 2016-11-17 10:27

木不铎发表于 2016-11-16 06:36
做得真不错！越到后面越让人赞叹不绝。一直以为我的一个朋友是个中高手，今天才知道高人处处有啊 ...

谢谢。接触到这个方面之后，看到好些优秀作品，常常叹为观止。学无止境，艺无止境。

作者: 容易 时间: 2016-11-17 10:28

希宝发表于 2016-11-15 19:15
不知道该怎么夸你了。喜欢你给自己的那个白墙黛瓦小桥流水。我就缺乏你这样追求完美的精神。

这周在厦门 ...

幸福的小棉袄。。。。。。多享受一下吧。

作者: 流水无情 时间: 2016-11-19 01:47

容易发表于 2016-11-14 20:46
在上课的几个月里，深深地体会到市售蛋糕实在是太不健康了。我们上课的标准奶油霜配方是：vegetable short ...

哎呀！要是住得离你近一点该多好！我儿子今天生日，我还要出去买蛋糕。

作者: 喜欢就捧捧场 时间: 2016-11-20 22:34
这么漂亮，如何舍得吃！

作者: 潜了又潜 时间: 2016-11-20 23:20

喜欢就捧捧场发表于 2016-11-20 22:34
这么漂亮，如何舍得吃！

9494，反正吃不着

作者: 懒猫猫 时间: 2016-11-22 09:24
惊叹！太美了！实在是佩服得无以复加！

优雅美丽，还那么心灵手巧，容易你是怎么长的啊

作者: 懒猫猫 时间: 2016-11-22 09:27
不过还得说，这怎么舍得吃呢？！

作者: 懒猫猫 时间: 2016-11-22 09:41
刚才把偶的大哥拉来看，他说一定得帮他表示一下：真是太棒太棒啦

这样的艺术品，不开个蛋糕店岂不可惜？接受订货总可以吧

作者: 老财迷 时间: 2016-11-22 10:00
又看了一遍，很美啊

在这么美的不舍得吃的蛋糕面前，我很羞耻的饿了

作者: 容易 时间: 2016-11-24 03:13

懒猫猫发表于 2016-11-21 17:24
惊叹！太美了！实在是佩服得无以复加！
优雅美丽，还那么心灵手巧，容易你是怎么长的啊{ ...

懒猫猫
俺是好奇那个面条上滴筷子是怎么定在那儿的~ 发表于前天 17:44

筷子上面缠绕的奶油面条里面有“玄机” --- 里面有根吸管做支撑。

作者: 容易 时间: 2016-11-24 03:15

老财迷发表于 2016-11-21 18:00
又看了一遍，很美啊

就是就是，我常常看到这样的评语不知道如何回复。。。。。。因为这些基本上都是做给朋友，我跟老爷也就是过了把眼瘾而已，论吃是完全没有份儿的啊：-））

作者: 容易 时间: 2016-11-24 03:16

懒猫猫发表于 2016-11-21 17:41
刚才把偶的大哥拉来看，他说一定得帮他表示一下：真是太棒太棒啦
这样的艺术品，不开个蛋糕店岂不 ...

开蛋糕店养不活自己的。

作者: 皇家骑警总监 时间: 2016-11-24 07:04
真想尝尝，真想尝尝

作者: 老财迷 时间: 2016-11-24 11:27

容易发表于 2016-11-24 03:16
开蛋糕店养不活自己的。

开这种蛋糕店，肯定没法养活自己的。
你那个

筷子上面缠绕的奶油面条里面有“玄机” --- 里面有根吸管做支撑。

，我得给LD说下，回头让她做一个。

作者: 丁丁咚 时间: 2016-12-13 00:41

容易发表于 2016-11-15 10:12
前头漏了几个3D儿童蛋糕：-））

羊宝宝

太巧了！关键是还有创意，容易姐不容易呀！

作者: 禅人 时间: 2016-12-13 12:13
每次转给朋友们观赏，总有人问，你这朋友是开蛋糕店的吗？接受定制吗？偶与有荣焉地傲答：是堪比专业的业余爱好！人家是酒庄专才！！还是大美女！！！

作者: 卡尼修 时间: 2016-12-13 18:16
做个蛋糕还要会画画，会雕塑。

作者: 煮酒正熟 时间: 2016-12-13 22:03

容易发表于 2016-11-14 21:12
前头漏了几个3D儿童蛋糕：-））

羊宝宝

容大美女的手艺就不必说了，关键的是这审美也是超赞！真的太太太漂亮而且也太有格调啦！

作者: 随便 时间: 2016-12-13 23:25
好美的艺术品。大家

作者: 七月群山 时间: 2016-12-14 01:12
蛋糕师有分级吗?

作者: pkhelen 时间: 2016-12-15 07:27

容易发表于 2016-11-15 10:12
前头漏了几个3D儿童蛋糕：-））

羊宝宝

容mm巧手！！件件艺术品！不仅装饰的好看，设计也独具匠心啊！
真的可以开店了。

作者: pkhelen 时间: 2016-12-15 07:30

容易发表于 2016-11-15 09:50
手绘系列：

1，最初的手绘尝试，以一只小鸟开始

量产吗？我google C++ baking
没发现这个店啊～～

作者: 时光漫步 时间: 2017-4-10 09:01
做的真好，老觉得这种要有美术天赋才行

欢迎光临爱吱声 (http://129.226.69.186/bbs/)