爱吱声

标题: 热乎乎的糖炒栗子 [打印本页]
作者: 关中农民    时间: 2016-10-10 21:44
标题: 热乎乎的糖炒栗子
周末带娃摘栗子，然后制作糖炒栗子。北京的都是在小石子上加了油和糖慢慢炒制，所以你看见的那些小石子是黑色的油呼呼的，那都是长时间碳化了的糖。咱没有那装备，来简单的，我也不喜欢太甜的。咱的特简单，也很好吃，有北京糖炒栗子9成的味道吧。

栗子回来后洗一下，最好泡30分钟。为啥呢？有的栗子皮有一点干，就很有韧劲，到时候切口的时候难点。泡一下可以使栗子更饱满，容易切口。沥干了，不太干也没问题。看见咱的切栗子神器了吗？就哪个白色的钳子。去年咱切栗子的时候把手指切了一个大口子，几乎见骨了。两把刀，老婆用好使的那个切，我用那个大一些笨一些的大刀。栗子一划，咱悲剧了。所以专门网上订了这个神器，很好使，意大利产的。难道意大利鬼子也喜欢吃栗子？
切好了之后，弄一个大盆，里面倒一些色拉油，把栗子放进去搅动，争取使栗子表面都沾了油。烤盘放好锡箔纸，栗子摆上。把炉子预热到400后，放入烤制30分钟左右，拿出来放凉，开吃！



现在你一定已经认识到我的吃货本色，也能理解咱保持体型有多难吧，俺是逆天的，在胖子的家族里面！
作者: 料理鼠王    时间: 2016-10-10 22:39
糖呢？典型的偷工减料。
作者: 关中农民    时间: 2016-10-10 23:07
料理鼠王 发表于 2016-10-10 22:39
糖呢？典型的偷工减料。

不想太甜，这个做法是栗子本身的甜味，足够了
作者: 喜欢就捧捧场    时间: 2016-10-11 00:02
我家也有那个切栗子的剪子，不过是红色的
作者: 齐若散    时间: 2016-10-11 00:28
关中农民 发表于 2016-10-10 23:07
不想太甜，这个做法是栗子本身的甜味，足够了

难怪手划开，栗子壳不是划，而是用近手的刀尖在壳上轻轻剁一下。

没放糖，吃自然味。所以，你说北京的那个石子什么的完全不需要。
作者: 即晴    时间: 2016-10-11 01:14
会吃又会做，太赞了！
作者: pcb    时间: 2016-10-11 01:17
唐朝例子的糖并不是为了增加甜味，是为了让作为热媒妁沙子有点粘
作者: jellobean    时间: 2016-10-11 11:15
钳子链接
作者: 小剪子    时间: 2016-10-12 00:14
街上卖的开口栗子吃起来发干，个人更喜欢吃不开口的那种小栗子，每年固定都去五道口易初莲花那家买
作者: 关中农民    时间: 2016-10-12 01:14
jellobean 发表于 2016-10-11 11:15
钳子链接

叫这个名字：Snips Taglia Castagne Chestnut Cutter

https://www.amazon.com/gp/produc ... 18SYQ9VQM29DRQNN29Y
作者: 容易    时间: 2016-11-16 09:45
原来是有利器。 感谢分享。
作者: 齐眉    时间: 2016-11-16 11:35
好饱满的栗子，馋死了。



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