爱吱声

标题: 家庭酒窖 [打印本页]

作者: 晨枫 时间: 2016-9-11 00:16
标题: 家庭酒窖
本帖最后由晨枫于 2016-9-10 10:18 编辑

我是不爱喝酒，也喝不了酒。不过有爱喝的。多数人家没有专门的酒窖，放人的地方都不够用，哪有地方专门放酒？顶多柜子里、架子上放上三两个瓶子就完事了。专门有一个酒柜，那就是很高级的了。

一般人家家里，可能只有这样一瓶

墙上有这样一个吊柜，专门放酒，已经很高级了

这个好啊，一拉瓶塞，酒就自动流出来了

这个是不是还有几分中国风味？

这家人家肯定没有小孩

这个就比较厉害了，不过好像放鞋子一样，对酒大不敬啊

这个就更厉害了，酒鬼一枚

老酒@煮酒正熟家应该是这样的，中间俯卧撑的地方都留出来了

不爱@不爱吱声家大概是这样的，这么多酒下去，爱吱声也吱不动了，直接呼呼了

这是在地下室里专门为酒窖开一间房间

更加考究的应该是在地洞里设酒窖，不过城里人打地洞不容易，这是乡下人才能干的名堂

俱往矣，现在的新式酒窖不仅要大，而且要舒适，可以在里面品酒，装饰像画廊一样

另外，酒窖也越来越从地下室走出来，成为室内装修的一部分，与家具、装修要匹配

另一个极端是高科技酒窖，24小时监控温度、湿度、光线，变色玻璃、防紫外线玻璃等

这个酒窖用LED灯，不发热，光色可控，架子也是可转动的，帮助均匀混合，酒瓶据说要定时翻动的

灯光不仅用于照明，还成为陈列设计的一部分，凸显名贵的酒

不仅大耗子能有酒窖，大柏文也可以，这就是纽约的一个高层公寓里的，用背景光凸显效果

作者: jellobean 时间: 2016-9-11 01:52
都装瓶了，还翻转什么呀

作者: 晨枫 时间: 2016-9-11 02:02

jellobean 发表于 2016-9-10 11:52
都装瓶了，还翻转什么呀

这个我就不懂了，听说的。老酒鬼讲究多了，不知道是真有道理，还是迷信。

作者: 赫然 时间: 2016-9-11 04:22
有钱烧的。想喝就买好了。存着多麻烦。

而且，八十以上的葡萄酒，主要成本是给信仰充值。。。。

作者: 晨枫 时间: 2016-9-11 04:37

赫然发表于 2016-9-10 14:22
有钱烧的。想喝就买好了。存着多麻烦。

而且，八十以上的葡萄酒，主要成本是给信仰充值。。。。 ...

我买过的最贵是20多的，还是加刀，手抖了半天呢，心痛好几天。

作者: jellobean 时间: 2016-9-11 04:58

晨枫发表于 2016-9-11 04:37
我买过的最贵是20多的，还是加刀，手抖了半天呢，心痛好几天。

多喝点冰酒，心就不通了

作者: 赫然 时间: 2016-9-11 05:01

晨枫发表于 2016-9-10 15:37
我买过的最贵是20多的，还是加刀，手抖了半天呢，心痛好几天。

我一般买15到25加刀之间的，这个价格段性价比最好。

买冰酒才叫手抖呢。。。。这几年涨价太厉害了。。。都是国内土豪闹的。。。偶们这种土鳖连本土土特产也吃不起了。。。

作者: 冰蚁 时间: 2016-9-11 05:04

jellobean 发表于 2016-9-10 12:52
都装瓶了，还翻转什么呀

据说影响葡萄酒的陈化。 who knows.

但斜放是有道理的。说是保持软木塞湿度，使得软木塞不会收缩，从而造成漏气。

作者: 晨枫 时间: 2016-9-11 07:06

jellobean 发表于 2016-9-10 14:58
多喝点冰酒，心就不通了

只喝过不要钱的冰酒，第一瓶是女儿的前BF送她的，她孝敬到我们这里来了；后来是朋友家开酒庄送的。自己在机场买过一次，带上海送人了，自己没喝到。现在不敢买了，太贵了。

作者: 晨枫 时间: 2016-9-11 07:08

赫然发表于 2016-9-10 15:01
我一般买15到25加刀之间的，这个价格段性价比最好。

买冰酒才叫手抖呢。。。。这几年涨价太厉害了。。。 ...

是啊，冰酒这几年怎么涨价这么厉害？我只在机场买过带上海送人，那是好几年前，记得20刀左右。现在没有80-90好像都不好意思叫冰酒。而且这东西纯粹偏中国人的，机场多，这里的liquor store里少见，红脖子们不喝这东西。

作者: pea 时间: 2016-9-11 07:18

赫然发表于 2016-9-11 05:01
我一般买15到25加刀之间的，这个价格段性价比最好。

买冰酒才叫手抖呢。。。。这几年涨价太厉害了。。。 ...

国内8项规定后，大吃大喝基本上控制住了，公款消费降下来，酒价降了不少，现在应该回归正常了吧

作者: jellobean 时间: 2016-9-11 07:24

晨枫发表于 2016-9-11 07:08
是啊，冰酒这几年怎么涨价这么厉害？我只在机场买过带上海送人，那是好几年前，记得20刀左右。现在没有80 ...

现在这么贵啦？自参观过酒庄小作坊后就不买这些小作坊的酒了。工作台下面囤的是一包包糖

作者: 晨枫 时间: 2016-9-11 07:29

pea 发表于 2016-9-10 17:18
国内8项规定后，大吃大喝基本上控制住了，公款消费降下来，酒价降了不少，现在应该回归正常了吧 ...

下次回国路上要在机场酒店观察一下了。奇怪，中国人喜欢喝甜酒，为什么葡萄牙的Port和西班牙的Sherry不流行呢？

作者: 晨枫 时间: 2016-9-11 07:30

jellobean 发表于 2016-9-10 17:24
现在这么贵啦？自参观过酒庄小作坊后就不买这些小作坊的酒了。工作台下面囤的是一包包糖 ...

难怪朋友家酒庄的冰酒齁甜，他们正是专门面向国内的

作者: jellobean 时间: 2016-9-11 07:34

晨枫发表于 2016-9-11 07:30
难怪朋友家酒庄的冰酒齁甜，他们正是专门面向国内的

自己做葡萄酒也要放大量的糖，想想这不是喝加糖的葡萄汁吗

作者: 煮酒正熟 时间: 2016-9-11 08:16

赫然发表于 2016-9-10 15:22
有钱烧的。想喝就买好了。存着多麻烦。

而且，八十以上的葡萄酒，主要成本是给信仰充值。。。。 ...

哥喝滴不是酒。哥喝滴是逼格

作者: leekai 时间: 2016-9-11 10:20

jellobean 发表于 2016-9-11 01:52
都装瓶了，还翻转什么呀

防止进空气，同时浸泡木塞增加酒的木香味。

作者: leekai 时间: 2016-9-11 10:21

晨枫发表于 2016-9-11 07:08
是啊，冰酒这几年怎么涨价这么厉害？我只在机场买过带上海送人，那是好几年前，记得20刀左右。现在没有80 ...

10年左右买过，好像比这低多了，还是在机场。

作者: leekai 时间: 2016-9-11 10:24

jellobean 发表于 2016-9-11 07:34
自己做葡萄酒也要放大量的糖，想想这不是喝加糖的葡萄汁吗

酿造时加糖主要不是为了增加甜度，是为了有更多的糖来转化成酒精。
酒精是酵母菌把糖分转化得来的。

作者: 晨枫 时间: 2016-9-11 10:53

leekai 发表于 2016-9-10 20:21
10年左右买过，好像比这低多了，还是在机场。

这几年涨得厉害。

作者: 老财迷 时间: 2016-9-11 20:00
葡萄酒不懂，白酒知道一点。
以前也曾梦想过，等退休了回贵阳，去远郊买个小别墅，挖个地窖，存它几桶酒在里面，藏个10年8年的再拿出来喝

但现实是不行，酱香型的酒放几年后都需要调酒，口感才会好，自己没那水平啊
在北京的几个朋友，一般就喝100-200的酱香型白酒，回贵阳就麻烦了，有些人非习酒1988、茅台不喝

作者: 晨枫 时间: 2016-9-11 22:05

老财迷发表于 2016-9-11 06:00
葡萄酒不懂，白酒知道一点。
以前也曾梦想过，等退休了回贵阳，去远郊买个小别墅，挖个地窖，存它几桶酒在 ...

请我吧，我喝不了白酒，你喝，爱喝什么喝什么，我帮你吃菜。

作者: 极乐鸟 时间: 2016-9-12 01:38
好像现在不流行软木塞了，实践证明软木塞是玄学。

作者: 晨枫 时间: 2016-9-12 01:48

极乐鸟发表于 2016-9-11 11:38
好像现在不流行软木塞了，实践证明软木塞是玄学。

不用软木塞用什么呢？

作者: 老财迷 时间: 2016-9-12 08:41

晨枫发表于 2016-9-11 22:05
请我吧，我喝不了白酒，你喝，爱喝什么喝什么，我帮你吃菜。

好啊好啊，只要你回国时来帝都、或去贵州玩，我都请你

作者: 关中农民 时间: 2016-9-12 09:10
后面的太豪了，我有进去破坏把酒瓶都打开胡乱喝，再砸个稀巴烂，难道我是猴子投生的

想起我当年的导师，老头酷爱酿酒。买来很多桶葡萄汁，然后自己发酵，整个地下室就是个小酒坊。弄好的酒自装，放了半面墙。然后用自己喝老婆名字做商品名。我们到他家爬梯，回家可以领一瓶自酿红酒。现在都忘了啥味道，反正我是粗人，10元一瓶和100元一瓶的酒我唱不出来差别。
前年老头退休，还邀请我回母校做了报告，一块吃了饭。不过忘了找他要一瓶酒尝尝了。
哎，那时候老头成天酿酒，我的文章写好了放在他桌上，半年都投不出去。对我们实验室是完全放养，好几个师妹因此啥都没学会。

作者: pcb 时间: 2016-9-12 22:36

关中农民发表于 2016-9-12 09:10
后面的太豪了，我有进去破坏把酒瓶都打开胡乱喝，再砸个稀巴烂，难道我是猴子投生的
想起我当年的导师， ...

该跟他学酿酒

作者: 关中农民 时间: 2016-9-12 23:00

pcb 发表于 2016-9-12 22:36
该跟他学酿酒

学酿酒系里肯定不会让毕业啊，其实退休了开个店，跟咖啡店一样，但是以家酿葡萄酒为饮料，估计挺不错的。

作者: 冰蚁 时间: 2016-9-12 23:14

jellobean 发表于 2016-9-10 18:34
自己做葡萄酒也要放大量的糖，想想这不是喝加糖的葡萄汁吗

其实和做酒酿是一个道理。酒酿是靠糯米里的淀粉转成糖，再供细菌发酵，生产出酒精。

作者: 冰蚁 时间: 2016-9-12 23:16

极乐鸟发表于 2016-9-11 12:38
好像现在不流行软木塞了，实践证明软木塞是玄学。

还没见过不用软木塞的葡萄酒。

作者: pcb 时间: 2016-9-12 23:59

关中农民发表于 2016-9-12 23:00
学酿酒系里肯定不会让毕业啊，其实退休了开个店，跟咖啡店一样，但是以家酿葡萄酒为饮料，估计挺不错的。 ...

not easy
alcohol license is not that easy to get.
索性让你老板自己跳发酵专业多好

作者: 极乐鸟 时间: 2016-9-13 13:29

晨枫发表于 2016-9-12 01:48
不用软木塞用什么呢？

金属塑料都行。

作者: 极乐鸟 时间: 2016-9-13 13:30

冰蚁发表于 2016-9-12 23:16
还没见过不用软木塞的葡萄酒。

有消息称欧美都开始非软木塞了，中国等地区还保留着这种古老的习惯。

作者: 勤劳工作的猪 时间: 2016-9-13 14:05
看得我口水哗哗的

作者: 冰蚁 时间: 2016-9-13 20:10

极乐鸟发表于 2016-9-13 00:30
有消息称欧美都开始非软木塞了，中国等地区还保留着这种古老的习惯。

前段时间刚在town里一个小店里买的酒，还是软木塞。

作者: 晨枫 时间: 2016-9-13 21:31
本帖最后由晨枫于 2016-9-13 07:34 编辑

关中农民发表于 2016-9-12 09:00
学酿酒系里肯定不会让毕业啊，其实退休了开个店，跟咖啡店一样，但是以家酿葡萄酒为饮料，估计挺不错的。 ...

你得首先有自己的葡萄园啊。用买来的葡萄汁酿酒算“作弊”的。

作者: 晨枫 时间: 2016-9-13 21:31

极乐鸟发表于 2016-9-12 23:29
金属塑料都行。

金属塞子和玻璃瓶之间如何密封呢？

作者: 极乐鸟 时间: 2016-9-13 23:55

晨枫发表于 2016-9-13 21:31
金属塞子和玻璃瓶之间如何密封呢？

估计用胶垫。

作者: 晨枫 时间: 2016-9-14 00:39

极乐鸟发表于 2016-9-13 09:55
估计用胶垫。

酒精与胶垫不好，容易老化、漏气。酒精本身就是溶剂。

作者: 极乐鸟 时间: 2016-9-14 00:50

晨枫发表于 2016-9-14 00:39
酒精与胶垫不好，容易老化、漏气。酒精本身就是溶剂。

白酒用什么葡萄酒也可以用吧。

作者: 晨枫 时间: 2016-9-14 00:51

极乐鸟发表于 2016-9-13 10:50
白酒用什么葡萄酒也可以用吧。

没有什么不可用的。藏个几十年再看你这胶垫什么状态吧。

欢迎光临爱吱声 (http://129.226.69.186/bbs/)