爱吱声

标题: 吃货part2 [打印本页]

作者: 胖鸡翅 时间: 2011-8-26 10:54
标题: 吃货part2
吃货第二弹，另外间接性暴雨天大喊一声求看顺眼了心情好的同学们提携转正啊亲~话说我看这置顶帖有2贴就飞升的有7、8贴才修成正果的……没法准确把握到客户需求这买卖干不过啊……

好吧，这另外一个也是西餐。某日LD在逛超市的时候竟然发现猪排只要6角8分一磅，当时亮眼放光，同时赶紧抢了一块回家（限购…不然肯定搬光了，一大块能切分成6块，真是便宜做梦也会笑~）
回来之后搜了下西式做法，觉得实在是…各种油炸，对于立志减肥的人来说有点不能接受，再者说LD也不喜欢吃炸得喜欢吃烤的于是乎就想起好像有个照烧猪排？就开始研究了，而且之前看了个台湾萌妹子说的怎么一个月减2-30斤的帖子，说什么什么这个那个不能配米饭吃，于是乎就考虑搭配土豆泥，这想法天才吧？

这个要不知道能不能看出来，其实这个LD做了2种口味的，上面照烧下面黑胡椒，这个黑色的不是烧焦了，哈哈。还是要主推这个照烧口味，真是超级好吃啊超级好吃。
菜谱如下：

材料：
  1，猪排×2
  2，土豆2个
  3，青豆角

做法：

1，
猪排洗干净照样拿保鲜膜裹住，之后开锤= =正反面都锤一下，然后去掉保鲜膜，用酱油（看口味选，日本的酱油偏甜），麦芽糖（这个很关键）、米酒腌2个小时（放冰箱）。

2，
另外说一下李锦记的“瑞士鸡翅汁”……LD评价这个汁真是无敌了！如果不考虑浓度和颜色倒是光用这个汁就行。LD追求完美所以自己加东西调了一下。

  3，热锅，放入橄榄油煎到全熟，就是小心别太过头以防肉会干掉。看到红色都没有了之后再过1，2分钟就OK了。盛碟。
  4，青豆角预先在开水里放油盐烫一下，拿出来之后利用锅里肉汁，加上点牛油炒那个青豆角，吃不管牛油的话就直接用锅剩下的油炒几下就好。控制好时间不要变色，变色就不好看了，追求完美追求完美。
  5，最后腌肉的汁倒入。这时候麦芽糖的效果就出来了，颜色很亮很稠。收汁后浇入猪排，成功~
然后土豆泥的做法：这个土豆泥实在是难搞…这还是做了无数次失败品后累积经验后成功了的……当时没有买MIXER所以就是用勺碾的
  1）土豆去皮放入水中煮熟到筷子可插入的程度，或者放入蒸锅蒸熟。
  2）拿出来后放入大碗中，加入牛奶（最好是用CREAM）碾碎否则一冷就不好吃了。如果怕来不及可以碗下面镇上热水，嘿嘿。牛奶或者CREAM是必要的，土豆泥会变的非常的香软，到嘴里的感觉比较绵密浓郁。这方面要相信我家LD的成功经验。
  3）锅里放一点点牛油，放入一点点水，因为做鸡汁土豆泥就加半块家乐鸡精块。这个浓缩的超市有烧开后就会变的很粘稠了，浇到土豆泥上面就完工了。
这样就完工验收了~嘿嘿。美味无比相当好吃啊。而且这猪排估计国人不爱吃的极少吧，用户受众广泛啊~