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标题: 【家常便饭】山寨青团+茴香馅饼 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2016-4-17 21:34
标题: 【家常便饭】山寨青团+茴香馅饼
（文学城‘私房小菜’论坛早餐活动）

【早餐一】：

清明节，大家都在晒青团。我们贵州人跟好多地方一样，清明节也用一种有特殊香味的野菜跟糯米粉一起做成团子，我们叫清明粑。

在美国找不到清明菜，想想茼蒿的清香也蛮特别的，正好冰箱里有，睡觉前拿出来洗干净，剪刀剪碎放入果汁机，加了一点开水打成汁，倒入糯米粉和匀放入冰箱：

再做了一些苏麻核桃芝麻馅~~~时间匆忙，芝麻都没舂碎：）

再贴一次韩国店买的苏麻：

清明早上起来，很快就包好了：

竹笼垫上干荷叶，上汽后蒸10分钟就好了：

看着挺大的，其实是蒸笼小：）

剪开看看：

配碗红豆薏仁米汤，春日的好早餐：

【早餐二】：

上周朋友送了一把茴香，本来想包饺子的，在微信里看见私房的老朋友‘带酒窝的小狐狸’做了茴香馅饼，想起有年头没做馅饼啦，于是周末就做了馅饼。

和面的时候忘了拍照，简单说几句吧：面的多少自己决定。量好需要的面粉之后另用碗分出1/4，加一茶匙酵母粉，一茶匙糖，用温水和，水多一点没关系。剩下3/4面粉用开水，一点点加，水烫，用筷子搅和，看看成絮状了就把冷水和的面混进去，温度也降得差不多了，用手揉匀，盖好醒半小时左右。

馅是自己剁的猪肉馅，加姜末，料酒，胡椒粉，盐，再加一个鸡蛋搅上劲。加切碎的茴香，浇一大勺香油，再加点胡萝卜，榨菜之类增加口感，拌匀就好了~~~我拌馅没把握，会挑点用微波炉叮熟尝尝味道，缺什么再加再尝：）

煎的时候有个小窍门，还是当年一起在饭店打工的北方朋友传授的~~~就是开水烧好时，顺便泡一点花椒水。肉馅里可以用一点去腥，剩下的煎饼时用：平底锅涂点油先烧热，放上饼，从锅边淋入花椒水（半杯左右）。转中小火，盖盖子焖3-5分钟，各家炉子不一样，注意火不要大，免得还没熟就先焦掉了。

水干之后轻轻翻一个看看，没黄就再煎一会~~~中间两个本来要捏花边的，结果好久不练已经忘了：）

翻过来把另一面烙黄就可以了：

剪开看看~~~老爷一口气吃了五个：）

来碗小米糯米粥，早餐美美哒：

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【山菊按】：由于爱坛和新浪的图片都不允许外连，山菊一直在寻找一个稳定的，国内国外读者都能看到的图库。前几年付费用谷歌图库，可以在博客里发布之后，再拷贝到其它地方。谷歌被墙之后，国内国外的博客都要分别上传一遍，工作量太大，也没那么多时间，所以发贴的热情便消减了许多。最近发现微信平台可以拷贝，而且能同时兼顾各方亲友的需求。所以在小妹的帮助下建了这个微信个人平台（请关注：shanju2016），解决了贴图连接问题。但是新问题又出来了：有的朋友反应看不到图片！从不少亲友的反馈中发现，微信的图库不是跟所有的浏览器兼容，现在比较明确的是用谷歌的Chrome看图就没问题。所以特告知看贴的亲友，如果你看不见图片，请换用Google Chrome浏览器，谢谢！
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作者: 龙血树 时间: 2016-4-17 23:51