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标题: 【家常便饭】汤圆：你是甜党还是咸党？ [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2016-3-29 08:46
标题: 【家常便饭】汤圆：你是甜党还是咸党？
本帖最后由山菊于 2016-3-28 19:48 编辑

上个月去亚特兰大参加文学城厨友聚会，也算乡下人进城~~~顺便置办年货：）

在一家韩国人开的超市里发现了疑是贵州人叫‘酥麻’的东西：

先上网查了一下，原来中文叫‘绿紫苏’~~~看来叫‘苏麻’才对呢：）

炒香了用研钵舂碎一尝，好像还真是那个味道！于是混了芝麻，核桃，杏仁，花生，加些红糖和花生油，做成五仁馅：

看见有厨房新手说不会包汤圆，其实很简单~~~我用温水和面，水先少少的放，用筷子搅和，基本上没有干面了再下手揉到一起。包过一两次就知道面团的干湿度了。然后像上图那样把馅和面团分好，取一个面团捏几下，再用手心搓圆。然后左手心握住面团，用右拇指从面团顶上轻轻摁下~~~边摁边转动面团，很快成小碗胚的样子，大小正好够放馅：

近点再看看五仁馅：

然后两手慢慢挤压收口~~~如果面太干，此时可能会捏破。没关系，手指沾点水慢慢修补：）

熟练后一会儿就包好了：

煮的时候也跟煮饺子一样，点一两次冷水，漂起来就熟了：

如果跟酒酿同煮，酒酿冷水下锅才不会发酸~~~用冰片红糖的话也要先下锅：

煮好啦：

切开看看：

这碗汤里糖少些：

下面都是以前煮的：

老爷喜欢没有馅加荷包蛋的：

这碗加了点玉米面：

说起咸的，山菊马上想到的是中学同学梅的妈妈~~~她是兴义人，那里的鸡肉汤圆是很有名的！几年前弟弟妹妹曾陪我去兴义寻找童年的足迹~~~在面目全非的城市里找了很久，童年住的地方已经早不见了，倒是吃了一次鸡肉汤圆：

味道远没有记忆中梅妈妈做的好吃~~~童年的味道也是找不回来的：）

去年某天心血来潮，去买了火鸡肉来做咸汤圆~~~美国的鸡汤不鲜，突发奇想就加了德国罐头酸菜，再挤入半个柠檬的汁，一些胡椒粉~~~

没想到味道还很独特，挺好吃的！

馅也很简单：现成的火鸡肉馅，加葱姜末，料酒，酱油，胡椒粉调味，用了一点湿淀粉，很嫩：

美味的汤圆吃多了会长磅咋办？好办！

本期的第二篇微文，开始分享山菊三年前写的【健康减肥】系列~~~欢迎关注！

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【山菊按】：由于文学城和新浪的图片都不允许外连，山菊一直在寻找一个稳定的，国内国外读者都能看到的图库。前几年付费用谷歌图库，可以在博客里发布之后，再拷贝到其它地方。谷歌被墙之后，国内国外的博客都要分别上传一遍，工作量太大，也没那么多时间，所以发贴的热情便消减了许多。最近发现微信平台可以拷贝，而且能同时兼顾各方亲友的需求。所以在小妹的帮助下建了这个微信个人平台（请关注：shanju2016），解决了贴图连接问题。但是新问题又出来了：有的朋友反应看不到图片！从不少亲友的反馈中发现，微信的图库不是跟所有的浏览器兼容，现在比较明确的是用谷歌的Chrome看图就没问题。所以特告知看贴的亲友，如果你看不见图片，请换用Google Chrome浏览器，谢谢！
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作者: 潜了又潜 时间: 2016-3-29 09:41
加微信看到了。酥麻是紫苏籽？还是头次见

作者: 马鹿 时间: 2016-3-29 09:57
好想吃呀！