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标题: 【家常便饭】秋葵煎鸡蛋 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2015-10-19 06:58
标题: 【家常便饭】秋葵煎鸡蛋

秋葵是一种很有营养的蔬菜，可是因为它切开后会流出黏液，有些食客（比如我）会产生一些心理障碍，所以我很少买它。后来网上一直读到它的好处，也试了几种做法，还是不喜欢那种黏呼呼的感觉。某天做烀饼才灵机一动，想到用蛋液来混淆秋葵的黏液！效果很不错，于是这道菜就成了我家餐桌上的常客啦：）

材料：

先把鸡蛋打散，再把切好的秋葵和配菜混合均匀。调料随意，我加的蒜盐，胡椒粉和一点白糖：

不粘锅涂抹点油，小火慢慢煎熟：

如果想保留饼状就多加鸡蛋，自己吃健康为主就牺牲点卖相了：）

配菜随意变化，选自己喜欢的就好：

这碗有火腿丁：

玉米粒：

这个加的是咸鸭蛋：

这个是以前做的，焯水后凉拌。白色的是山药：

焯过再炒的：

作者: 玩牌也 时间: 2015-10-19 10:39
我不久前在網上看過一個印度人教如何解決秋葵的黏液。她的方法是先把秋葵切了，在大盤子上散開來，用紗布蓋著一段時間（應該是過夜吧）。

目前，我還沒試過這個方法。不過，我覺得值得試一試。

作者: 潜了又潜 时间: 2015-10-19 15:21
秋葵焯水后切了炒，似乎色相味道都更好。

没粘液的吃过凉拌的，实在不咋地。

作者: 丁丁咚 时间: 2015-10-19 16:47
在日本的时候经常做一种秋葵煎鸡蛋，加蛋液里面加淀粉水再加些kimuchi酱（最好用日本产的，味道柔和丰富很多），用最最小的火煎成蛋饼，特别嫩滑的口感。

我们家最常做的秋葵吃法就是整根白灼，特别简单还好吃，但一定要买很嫩的。

作者: shijz 时间: 2015-10-19 21:52
我吃的生鱼片拌饭中经常有秋葵的影子，直接生吃，虽然粘粘糊糊的，但味道还不错。

作者: jellobean 时间: 2015-10-20 01:22
生吃烧汤都行

作者: flyrathabu 时间: 2015-10-20 02:22
秋葵不好买，

作者: jellobean 时间: 2015-10-20 09:00
国内有羊角葵，四角葵

作者: mezhan 时间: 2015-10-20 10:05
清汤加秋葵, 可使汤变浓. Cajun 的 gumbo 里秋葵不可或却.

作者: 潜了又潜 时间: 2015-10-20 19:45
查了一下，秋葵里粘液营养价值比较高，或许和土豆泥同炒能吸收一些，口感就不那么怪了。

我是比较喜欢那个口感，咬破里面的白色的种子也很好玩。看成分粘液以多糖为主，其实和鱼粘液有些相似，不妨洗后切片，撒些淀粉，快速转动盆子，或用手快速搅拌，能沾去不少粘液，然后用水冲洗去除。

作者: 容易 时间: 2015-10-21 03:49
喜欢秋葵，营养好看又好吃。

作者: snark 时间: 2015-10-22 04:42

玩牌也发表于 2015-10-19 10:39
我不久前在網上看過一個印度人教如何解決秋葵的黏液。她的方法是先把秋葵切了，在大盤子上散開來，用紗布蓋 ...

吃秋葵不就是为了吃粘液的口感吗？

作者: 二郎神 时间: 2016-4-8 23:19
本帖最后由二郎神于 2016-4-8 23:33 编辑

这玩意不错，经常点这道素菜。
还有泥鳅，象拔蚌等，哈哈。

作者: 兰芷 时间: 2016-4-9 00:59
学习了。

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