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标题: 美国人吃多少海鲜？ [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜？
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑
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; U' F; C+ X: y6 f9 D2 ^$ {" RBloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。. c6 ^8 t! |/ ^$ M5 a" u
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过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。
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海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。- h. _5 g( D/ u3 s7 w  l5 z0 e
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8 I; T% k3 L, U4 T, T美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？
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虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:227 A8 L: W5 K7 A) I" D
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...

( K- s$ W; V- \9 F" f9 A8 ^你太猛了，小心胆固醇啊！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:03
  f0 y% s. w' G% W9 X很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...
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国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:429 I6 f. J, P% K0 C# g
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...
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这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:47
7 J! r  \" Y/ ]这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
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没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。; o8 d: b8 l3 C+ S) }+ I0 [
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炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:511 W  P( N5 [8 Y: u% V( v* F8 Q. O
没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
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  Z& c! u1 C4 W. t( l3 x, [" u炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

6 }4 y/ }! G! r$ [1 a; P. U3 g炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01* |/ z. T8 d) p' z
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

) M1 r( X- [2 ~. K" r; i) Q其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。0 Z! v9 r" E. d: @/ i# Y4 R
) H  d' T  _! U2 L* L+ f
意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。
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你要去法国馆子，里面的做法就更多了。/ N; e- D( d" B  e3 a; U

: k8 Q+ D+ W9 }; g日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。# b. R* J7 v, {& e3 w" J% Z& n

0 [- }2 }) X% g7 Q但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09! O0 t' }' R0 @$ v; B) X" B2 T
煮了沾butter吃

; H) I6 f; c- Z, S  _8 d( \哈，你是怕长肉不够快啊！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:475 J: D4 [7 `. w" i/ a9 |' C5 d- s
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
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作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:01: E; w7 {% g. g# d. @2 @
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

% ^8 w# l: g- b) W德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
4 j, ^9 i; h/ @+ ?# m0 }: C炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23
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哇哈哈哈哈！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27
1 F: J: ?% B5 O; X3 Q: V你这去的是老黑的餐馆么?

/ w$ d) w, ~3 o. W在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23
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看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。; v. r- G0 h  G2 Z
作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:02
& J! A3 u& G7 h7 Y9 g能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀

' s6 K* C3 K6 A9 Q8 K+ o! v: R这是人均啊，男女老少，有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:19
0 `3 Q( c7 t; r" O) {0 s( w你太猛了，小心胆固醇啊！

) ~. t, }) k6 K) s& t最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:119 n! r3 s8 K7 p( y  C1 Q2 N; l
最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.

6 Z) C8 Z& o( g6 P所以可以敞开了吃哈！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:19
6 l, H7 |$ i" F* |1 J/ ?4 ?2 f所以可以敞开了吃哈！

1 C  t: h6 f* Y) l, i还有水银问题啊，还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:30" y( N$ Y; ~/ M: Y: U
在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
+ f+ ^4 v" v: X- v  c% U
你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:32
2 q; s: Y% I* k& }( }" Q& e5 H9 I你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
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差不多嘛，反正不白。



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