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标题: 美国人吃多少海鲜？ [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜？
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑 2 I/ c6 P. `, H3 ]* T' E+ l

6 B2 I" d7 f% _" ABloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。' [# A- Y  a3 l# c( f4 a& ^& t! F3 }5 h
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过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。( h- K( g+ g, s( }9 z

# |' B$ R" u& R+ r$ B" V海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。7 R7 Z2 y+ `# e% e2 d

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美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？
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虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:22* P; ~1 T1 j3 q9 J4 O4 E4 A7 L5 o) {  O
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...
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你太猛了，小心胆固醇啊！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:03% A3 B, v, u, W5 {
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...

5 _& s% v9 r/ Y. X) X国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。7 ]8 z" o. }1 |4 M. }9 k
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:42% n% u; k& C$ ^! J+ D
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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7 E1 b+ `9 z0 m2 Z+ t美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...

4 u2 y+ W$ i, d1 c9 ~! B8 b这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:479 L8 |9 A- \/ ^6 C
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

; ~" A2 b2 q: D% v2 `" t0 e6 t没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
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) e/ _: D5 D* c! p6 T" {' l* O炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:51' ], [- a9 ~! I* b
没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。. m+ e: S+ P3 c/ J! I7 i0 q

. d9 C3 u& z$ \炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

& \/ x& x. y" Z' [. Q炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01* S& @  |  X6 E9 [/ ~: z. S4 x
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。6 u- m8 V3 G3 a3 A( t$ e

; a+ W+ E. q% ~; h意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。
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. A# x( [2 K) [! M, a0 a6 Y你要去法国馆子，里面的做法就更多了。
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, M' c; s" M. x8 w$ _$ h日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。4 n& T# A, |* ]! b1 _6 j' d! ~

9 w, Y7 ]7 P2 H# h3 ^( F8 ^但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09- f6 p9 V$ i1 L- O; f
煮了沾butter吃
, u) ?/ m+ W" K& F4 a+ G& _
哈，你是怕长肉不够快啊！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:47
8 j4 d! P) o1 I0 [' E2 I! G这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
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作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:01  N. M; F; L* y. N
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01/ A: Q$ h4 P- X, a' S9 N
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

& Z' f6 H) M9 A. N$ d& M你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23

4 ]) j0 f) X, R! U哇哈哈哈哈！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27  H" {' M3 u, N7 }/ T
你这去的是老黑的餐馆么?

. w6 B, f; c# y) N在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23

% i& u, a2 f; ^( m3 ~2 ~3 q看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。
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作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:02
# e) e" P$ X' _& r" j& \# L+ _* H$ k能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
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这是人均啊，男女老少，有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:19
3 C" y, `1 I% N# W) o你太猛了，小心胆固醇啊！

2 x1 P9 |; u# P. g最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:11
5 M: b1 i; s7 f+ L' x" q最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
9 j" O! p2 L- h0 i+ C4 y/ n; {
所以可以敞开了吃哈！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:19
# T( L5 ]# K' f, _" s所以可以敞开了吃哈！
- l2 I" r  C% n2 D* @8 L# B
还有水银问题啊，还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:30
  o; t  f! R: A! D! ~% y' x在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！

: p% |6 T1 q$ ^& d你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:32
/ |/ c& r: e  s3 M) x* I2 _* u3 s你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
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差不多嘛，反正不白。



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