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标题: 美国人吃多少海鲜？ [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜？
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑
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Bloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。/ G7 I4 d7 r( P" o8 p5 e5 S
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过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。  y" T4 l1 B+ {7 V  _( L

$ \+ m; f3 k0 A4 `6 T海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。
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! ?- S* Y' w3 Y3 h5 I6 S* {美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？
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虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:22
8 q  d8 d8 Q1 t2 z! W5 R' F0 E" e+ i这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...

8 r1 Z; F1 R! Y& m+ @% m2 M你太猛了，小心胆固醇啊！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:03
& G1 r8 d# P% ]$ M2 p  N很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...
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国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。" [! l: w7 B- H9 t$ Q5 z
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:42
$ s' D! R7 _* X, W* b  p鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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+ }/ k" c5 e1 s( t4 S2 f美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...

; i  T  q+ m3 `- r这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:47
4 o7 t/ B* P4 J" i% @5 w: f6 ~( X这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
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没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。) E) R' R, l7 T  v. ?

, C. {0 q6 z# `- Z: Y- D2 x8 n, M炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:51
8 x2 q% ~' O6 V- j/ ^( p; ?" ^) C6 B5 t没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
# H3 J+ G5 }  R1 ?+ R/ Q
9 e% k. ?3 i/ a炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

9 q9 u. V8 M' X炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
% F5 |) Z- K0 Z, Z/ R9 F9 e8 e& x炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

, e9 |" |0 O, S其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。
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意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。
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你要去法国馆子，里面的做法就更多了。3 ]7 C/ Y6 Z. M4 s0 }! D& P- i

( H8 O4 b2 t, v) ~: k日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。. u2 ~2 y- ]4 c; x6 q, C5 f- ~" R8 R3 B
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但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09
* c+ t& a( i5 U  h* l& x( f煮了沾butter吃

# r9 d9 \) W3 J6 @: e哈，你是怕长肉不够快啊！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:47& g: w! S, [2 `6 G$ [; W# D: o
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
0 N+ r" f& t4 n' F
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:01
; T# E2 P) K. R) o; E( {- F炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

) k+ c' P0 E0 C德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01. F2 G! Z/ w6 T* `/ R+ h8 @
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23
6 Z& k7 Q( G' E6 ~( k
哇哈哈哈哈！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:275 `  e4 G& {' Z: m0 U* E
你这去的是老黑的餐馆么?

# i+ P2 g' K$ U; b+ B4 A在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23
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看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。& ?* g1 L5 O/ y( t. d/ r- i+ G$ P
作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:02: ^1 G2 j4 N: p! l: D
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
) C1 [4 c4 m3 ], ?
这是人均啊，男女老少，有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:19
4 R, Q1 P: I+ h4 c& b5 L你太猛了，小心胆固醇啊！
3 Z) C" q3 v; m4 V$ E8 ^
最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:119 \1 p- |5 N6 L% R+ z' i' q
最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.

8 e+ Y2 }% W! F5 t+ B8 A0 \所以可以敞开了吃哈！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:19
( N9 L# A% A) f" O/ H; ~5 K1 E; d+ Z* C所以可以敞开了吃哈！
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还有水银问题啊，还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:306 v9 J6 D  v9 q, o
在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！

! J* Z& d' r0 [; L1 B9 ~你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:32, _" I, O, m9 v" o
你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。

4 |, n7 t1 o+ @4 x* H4 P差不多嘛，反正不白。



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