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标题: 【家常便饭】简单好吃的煎鱼排 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2015-5-26 07:25
标题: 【家常便饭】简单好吃的煎鱼排
本帖最后由山菊于 2015-5-25 18:29 编辑

吃鱼当然是越新鲜越好吃。但是新鲜鱼首先不容易得，二是清洗也相对麻烦（即便大城市有活鱼买，也有清洗服务，可也要等不是么：）。所以对上班族来说，冻柜里应该不缺这种冰冻的鱼排。早就有朋友让我写个帖子，存了一些照片，今天就来跟大家分享这种一看就会的懒人做法。

原料，各种冰冻鱼排都可以:

几勺面粉，加的西式的蒜盐或柠檬胡椒盐之类，若手边都没有加点点盐也行：

鱼片解冻洗好擦干水分，两面沾满面粉：

平底不沾锅放一点油，不用等油热就可以放下去：

中火煎到两面略黄：

先烹入一大勺料酒，一勺香醋；然后是一勺酱油，一勺糖（参考量），撒上葱姜蒜等调料，再适量加一点点水闷煮收汁：

动作熟练的话五六分钟就可以上桌~~~这一盘还加了salsa酱，所以比较红：

上次给准亲家做的就是纯红烧的手法~~~爬梯上为了大家取用方便，鱼切成小块煎的：

这道菜老爷少爷都特别喜欢，再上几盘以前不同时期做的：）

作者: 莳萝 时间: 2015-5-26 09:25
山菊姐姐家的老爷少爷都好幸福(┬＿┬)，羡慕。
我们家陛下也喜欢吃鱼，我回头就给她做，谢谢姐姐分享

作者: 时素 时间: 2015-5-26 10:21

好吃看得见!

作者: 逍遥探花 时间: 2015-5-26 10:25
学习了.......

作者: dzhen 时间: 2015-5-26 20:16
看饿了

俺一会早点回家吃饭去....

作者: 仁 时间: 2015-5-27 02:21
这个我们也常做。

作者: pkhelen 时间: 2015-5-27 02:56
多谢山菊·！

原材料简单，易做，味道好。恩，马上山寨～～

作者: 大道至简 时间: 2015-5-27 04:00
山菊姐，我有个问题。
我一直以为烹饪用的油，一定要冒烟才能放原料，至少也要冒泡翻花的时候吧？可能源自我小时候听大人说的印象——油不到火候，做菜会有豆腥味。那时候都是散装的大豆油。不知道现在的5升装的油会不会有类似的问题？

作者: 喜欢 时间: 2015-5-27 04:20
好看！好吃！

就是这个冰冻的鱼排，化冻需要很长时间。得提前24小时拿到冷藏室？

作者: 龙血树 时间: 2015-5-27 09:03
口水ing

决定了，午餐去食堂吃鱼

作者: 容易 时间: 2015-5-28 09:24
什么简单食材经过山菊姐的手都成了美味

作者: ekid 时间: 2015-5-28 10:25
好好！真不错！！！！

作者: 山菊 时间: 2015-5-28 19:13

喜欢发表于 2015-5-26 15:20
好看！好吃！

就是这个冰冻的鱼排，化冻需要很长时间。得提前24小时拿到冷藏室？ ...

不用这么久~~~泡在自来水里，十来分钟就够了。我一般都是先泡上，等饭煮上，菜洗好切好，这鱼也就解冻了。

作者: 山菊 时间: 2015-5-28 19:18

大道至简发表于 2015-5-26 15:00
山菊姐，我有个问题。
我一直以为烹饪用的油，一定要冒烟才能放原料，至少也要冒泡翻花的时候吧？可能源自 ...

@红山石说得对，以前我家也是用菜籽油，生的味道很重。所以我们家都是先制油~~~就是把买回来的菜油全部先烧到冒烟，然后掺入猪油，放凉后装瓶使用。我们叫‘二合油’。

现在的油似乎都没这个问题，可能上市前都处理过了。

作者: MILEMA 时间: 2015-5-31 14:35
图上的鱼貌似龙利鱼，我做过一次失败的，很难吃。
下次按楼主的做法再试试。

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