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标题: 最近超流行的一锅到底意大利面 [打印本页]

作者: 容易 时间: 2015-5-17 05:51
标题: 最近超流行的一锅到底意大利面
本帖最后由容易于 2015-5-18 21:41 编辑

回来之后一直懒洋洋。懒得做饭，懒得动。

今天周末不能再懒下去，不然这个种植季节都过去了。

在院子里一忙就快一点半。午餐吃啥好呢？15分钟上桌就是它了---最近超流行的“一锅到底”意大利面。

把你喜欢的材料：洋葱，番茄，芹菜，甜椒，肉肠，蘑菇………切切切。
抓适量的通心粉，丢进锅子。最好在面下排一些容易出水的蔬菜，比方说洋葱，蘑菇。

然后倒一罐鸡汤进去，加一些番茄酱，你喜欢的香料和蒜末…… 再加水至差不多漫过意粉。加盐和黑胡椒。
盖上锅盖，开火煮。
按你的意面包装指示的时间，一般8-12分钟就好了。煮5分钟后开盖，把材料和面条拌匀，直到汤汁收得差不多。
开盖拌一下。再加些盐和胡椒调味。
起锅，洒奶酪末。开吃！

地里摘了一把自家种的嫩雪里蕻。

做成和风味的凉拌。绝佳开胃菜。

Martha Stewart网站上有视频，有兴趣的可以参考一下：

http://www.marthastewart.com/108 ... asta-recipe#1083334

image.jpg (134.77 KB, 下载次数: 266)

作者: 李根 时间: 2015-5-17 06:36

作者: 燕庐敕 时间: 2015-5-17 09:38
有妻美而惠，容老爷夙愿得偿。

作者: jellobean 时间: 2015-5-17 11:00
这种懒人菜谱喜欢

作者: 容易 时间: 2015-5-17 11:58

燕庐敕发表于 2015-5-16 17:38
有妻美而惠，容老爷夙愿得偿。

谢谢！不过……你认识我家老爷？你怎么知道他的“夙愿”呀？

作者: 容易 时间: 2015-5-17 12:01

jellobean 发表于 2015-5-16 19:00
这种懒人菜谱喜欢

这是彻底的懒人食谱。从切菜（蘑菇洋葱番茄芦笋）到上桌不超过20分钟。

作者: 云淡风轻 时间: 2015-5-17 12:02

这个太有用了，收藏！

作者: 蓦然回首 时间: 2015-5-17 22:03
伙呆了，乱炖啊

作者: jellobean 时间: 2015-5-17 22:14
我有异曲同工的方子。海底捞火锅调料2勺，加水加小粒的意面小贝壳，orzo。。。鱼圆鱼豆腐切小粒一起煮，蔬菜水开后放入。8分钟后关火，焖一下开吃。

作者: 山菊 时间: 2015-5-18 07:49
大赞懒人饭菜

那个凉菜也好喜欢

作者: 中秋不圆 时间: 2015-5-18 09:01
这个不错，适合懒人

作者: 丁丁咚 时间: 2015-5-20 17:17
本帖最后由丁丁咚于 2015-5-20 23:51 编辑

实话说，我觉得这种做法看似简单方便，但其实除了少洗一个煮面的锅以外，倒是大大增加了难度呢。因为很难控制到面正好煮到al dente，而汁又恰好收到浓稠适度。

做蛤蛎意面（Spaghetti alla vongole）的时候，因为蛤蛎面的酱汁一般不加番茄、很清爽，比较难吸附在面上，所以一种经典的做法就是把把意面煮到半熟，然后夹到做蛤蛎酱汁的锅里面一起煮好，这样意面可以充分吸收蛤蛎的鲜味。这个面我常做，大部分时候很好，但偶尔还是会失手（比如换了锅、蛤蛎跟往常买得不一样之类）；有时候为了能够让面不过软，汤汁还没有完全收干我就得起锅，虽然看上去好像没有汤汁，但其实一吃就会感觉还是有点水。而Martha这个做法，居然是从干面开始就直接混合煮，我觉得要做到口感好就更难了，更何况还有面条互相黏在一起的风险。

恩，我觉得这个做法比较适合日本那种只有一个灶头的小公寓，以前一个法国朋友老是抱怨日本单身公寓的厨房太简陋，只有一个火头，搞得他连做个意面都非常麻烦。

作者: Erastus 时间: 2015-5-20 20:04
好法子，点个赞！

作者: 马鹿 时间: 2015-5-20 21:29
任性的午餐

作者: 水风 时间: 2015-5-21 00:06
超级懒人菜阿，不过也就是意面才能这么折腾。

作者: sylvia 时间: 2015-5-21 01:25
看上你的锅子了......

作者: 容易 时间: 2015-5-21 09:14

丁丁咚发表于 2015-5-20 01:17
实话说，我觉得这种做法看似简单方便，但其实除了少洗一个煮面的锅以外，倒是大大增加了难度呢。因为很难控 ...

需要的就是妳这样的高手的critics.

一锅炖自然对al dente的追求就必须往后排了。一锅炖的好处是面条比较入味（和你说的充分吸收蛤蜊鲜味大致一个意思）。坏处有二，你都指出来了：1，有面条粘连的风险（所以要开锅盖拌匀，也把面条分开）； 2，面可能会煮过头-- 如果汤汁比较多的话，我会把面先弄出来，让汤汁继续在锅里收得浓些，再把二者混合。

作者: 容易 时间: 2015-5-21 09:14

水风发表于 2015-5-20 08:06
超级懒人菜阿，不过也就是意面才能这么折腾。

是的，中式面条千万不要尝试啊。。。。。

作者: 容易 时间: 2015-5-21 09:14

sylvia 发表于 2015-5-20 09:25
看上你的锅子了......

实物是浅黄色，不知为何每次拍出来都偏绿。。。。

作者: 水风 时间: 2015-5-21 09:22

容易发表于 2015-5-21 09:14
是的，中式面条千万不要尝试啊。。。。。

中式的芸豆焖面，好像是蒸半熟，然后做。

作者: ccqi 时间: 2015-5-21 10:57
啊，这个方子真好，下次我也来一锅

对了，你好呀，新鲜的雪里蕻，初次见面，挺水灵的呀^_^

作者: 丁丁咚 时间: 2015-5-21 11:46
本帖最后由丁丁咚于 2015-5-21 11:52 编辑

水风发表于 2015-5-21 09:22
中式的芸豆焖面，好像是蒸半熟，然后做。

不是，那个生面直接放进去焖，而且中途还不能开盖，所以要做到干湿适度特别不容易的。需要多次试验。

作者: 丁丁咚 时间: 2015-5-21 11:51

容易发表于 2015-5-21 09:14
需要的就是妳这样的高手的critics.
一锅炖自然对al dente的追求就必须往后排了。一锅炖的好处是面 ...

呵呵，哪是什么高手？俺就是喜欢追求foolproof的方法。

作者: 幸福的一家妖怪 时间: 2015-5-21 11:57
真好的菜谱，今天就试试。

作者: 四处乱晃 时间: 2015-5-21 13:10
中西融汇贯通都那么容易。

作者: 四处乱晃 时间: 2015-5-21 13:11

jellobean 发表于 2015-5-17 22:14
我有异曲同工的方子。海底捞火锅调料2勺，加水加小粒的意面小贝壳，orzo。。。鱼圆鱼豆腐切小粒一起煮，蔬 ...

海底捞火锅？番茄味的？

作者: 四处乱晃 时间: 2015-5-21 13:14

水风发表于 2015-5-21 00:06
超级懒人菜阿，不过也就是意面才能这么折腾。

估计越南濑粉也经得起煮。

作者: 石工 时间: 2015-5-22 04:35
看了视频，你比原版改进了，用菜铺底，减少粘连。
我觉得电饭锅可能更好用，火候不大，不沾锅底，还能保温。我拿来做过macaroni，效果不错，但没试过把蔬菜放进去一起炖的，应该问题不大。
还有一个想法，适合双职工家庭。用带蒸笼的电饭锅，出门前备好料，把干意面放在蒸笼里，菜放在下面，定时开启，熬菜蒸面同时进行，回家把面条倒进锅里，搅拌搅拌就是一锅酱汁意面了。

作者: MILEMA 时间: 2015-5-31 14:49
怎么看别人做感觉很容易，自己做的老是失败啊。意面买回来做过一次失败后，就扔角落了。。。

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