爱吱声

标题: 大饼 [打印本页]

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作者: 马鹿    时间: 2015-3-3 09:08
标题: 大饼


周末忽然想起的街头卖的那种大饼， 外壳是酥的， 里面是软的， 有点馅是甜甜的。琢磨了一下， 这不就是没馅的蟹壳黄嘛。

油酥： 200g 面粉， 100g 植物油， 混合， 分成20份， 每份15g。

饼皮： 360g面粉， 一点盐， 一tbsp 糖，1tsp yeast，发面，然后分20份， 每份19-20g

皮包油酥， 多折几次。擀成皮，包一撮白糖，这个步骤我不确定是不是还要加其他的。

烤箱： 450F 度， 烤8-9分钟。

第二天放烤箱里烤一下再吃。

成品：

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作者: 七月群山    时间: 2015-3-3 09:31
切开了塞肉，酱牛肉！素着吃浪费啊

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作者: 雪个    时间: 2015-3-3 10:07
看着不错

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作者: 李根    时间: 2015-3-3 11:18

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作者: 云淡风轻    时间: 2015-3-3 11:19
貌似简单 回头试一下

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作者: 潜了又潜    时间: 2015-3-3 11:36
社长一勤快定有佳作，不过勤快本身难度很大

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作者: 重重无尽    时间: 2015-3-3 12:15
看口型像是在说：“饿——”

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作者: 老芒    时间: 2015-3-3 13:16
社长大饼，何时开卖？

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作者: groovy26    时间: 2015-3-3 14:30
还是塞点什么会好吃。。。

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作者: 潜了又潜    时间: 2015-3-3 17:05

重重无尽 发表于 2015-3-3 12:15
看口型像是在说：“饿——”

卖萌喊饿不管用，得叫姐。

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作者: 容易    时间: 2015-3-4 05:46

七月群山 发表于 2015-3-2 17:31
切开了塞肉，酱牛肉！素着吃浪费啊

没错。 配点香菜！

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作者: 容易    时间: 2015-3-4 05:47

老芒 发表于 2015-3-2 21:16
社长大饼，何时开卖？

咦？不是有人说要减肥的吗？这个饼肥人呢。

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作者: 到处停留的叶子    时间: 2015-3-4 07:08
元宵节快乐！

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作者: sylvia    时间: 2015-3-4 09:32
看着挺香的。记得吃过一种大饼，和你的相似，里面有软软香香的熟葱，微咸，可好吃了。

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作者: 马鹿    时间: 2015-3-4 09:36

sylvia 发表于 2015-3-3 20:32
看着挺香的。记得吃过一种大饼，和你的相似，里面有软软香香的熟葱，微咸，可好吃了。 ...

我也做了加葱的， 就是加了太多花椒面， 里面看着不漂亮， 就没拍

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作者: leekai    时间: 2015-3-4 10:29
看着就想吃。

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作者: 马鹿    时间: 2015-3-4 10:30

leekai 发表于 2015-3-3 21:29
看着就想吃。

原来上海街头很多， 现在不知道。

明天加爱元， 今天花光了

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作者: jellobean    时间: 2015-3-4 11:03
我来认小碗，是ice cream碗吗？

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作者: 老芒    时间: 2015-3-4 12:32

容易 发表于 2015-3-4 05:47
咦？不是有人说要减肥的吗？这个饼肥人呢。

先吃好有力气减肥！

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作者: 二郎神    时间: 2015-3-4 12:37
看似简单，其实精致。
两个饼配上一碗稀一点的绿豆稀饭，一小碟雪菜肉丝，一个咸鸭蛋，一天的战斗力会破表的。

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作者: 仁    时间: 2015-3-4 12:41
赞！        

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作者: 懒猫猫    时间: 2015-3-6 10:33
看起来非常酥的样子，其实不塞东西应该就很好吃
不过，进烤箱之前的活儿全都是手工的吗？技术性太高了

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