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标题: 【家常宴客】2014圣诞节 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2014-12-27 05:03
标题: 【家常宴客】2014圣诞节
本帖最后由山菊于 2014-12-26 20:35 编辑

今年圣诞，主要就是忙着招待准亲家了~~~儿子女朋友的父母家在肯塔基，有三个孩子。他们的节日计划是到佛州的迪斯尼。于是孩子们先飞到亚特兰大，老两口开车去接，先把偶儿子送回家，然后他们一家五口再开往奥兰多。估计是小女孩跟家人吹嘘了男朋友老妈的家常菜，儿子来电话问可否在家招待他们一顿午餐？

那当然不是问题！

他们上周五到的，想留着假期回国，也想给准亲家一个真实的印象，就没有大费周章地打扫和准备。跟老板调休了半天时间，选择了一些简单易做而且可以提前准备的菜肴。老爷还在国内，采买制作，一个人轻松搞掂~~~上菜喽！

冷盘：

咸水鸡和素什锦还有两款萝卜都是以前写过的；五香熏鱼回头再找时间写。

凉拌鱿鱼很简单：切花，跟配菜分别烫熟，分别调味。入冰箱冷藏一两个小时，再去掉汁水拌在一起。
调味就是美国人用的蒜盐，糖，香油：

南京风味的素什锦比较费时间，所以每次都是做一大盆，分小盒入冻箱保存：

热菜是烤鸭~~~其实俺那个烤火鸡的方法就是从烤鸭得到的灵感，这几年火鸡烤了无数，鸭子倒是很少烤了：）
结果准亲家一家五口都非常喜欢！出炉时客人已经到了，没顾上拍照。没吃完的给他们打包带走了，只给儿子留了这些：

从不喜欢吃肉的老爷不知道哪根筋搭错了，还没到回家时间就在Skype里嚷嚷了好几次说要吃我做的扣肉。于是做了几碗扣肉，抱着凑数的心态给客人们上了一碗。没想到比鸭子还受欢迎！准亲家母显然是识货之人~~~专挑肥的吃：）

Rhea 去年来时最喜欢的红烧牛仔骨~~~做法超级简单：炒糖色，下生肉翻炒断生。加料酒（大量），酱油，姜片，烧开后撇去浮沫，移到砂锅里小火炖一个小时，再用大火略为收汁（我是头天晚上炖好，吃之前收汁：）

这些菜都是可以提前预备的，临时要做的其实就剩下两菜一汤~~~汤是山寨版酸菜鱼，加了芋头，忘了拍照。没照片的还有主食‘整个番茄饭’，本来他们都吃饱了，可还是没抵住诱惑，把饭消灭了一大半：）

菜也是贴过的~~~豆腐+鸡腿菇+大鲜贝~~~跟扣肉一样，几乎扫空：）

以为他们不能吃辣，所以只做了这个麻辣鸡丁给儿子和准媳妇下饭~~~结果他们说都能吃点辣！

于是俺刚淘到的这个厨具就用上啦：）

百忙之中，俺还简单弄了棵白色圣诞树，增加点节日气氛（边干活边看电视~~~神雕侠侣，武则天都在跟：）

跟准亲家的第一次见面显然相互印象都不错，聊得很自然，于是约好他们回程时再来午餐。

由于他们原定的行程是圣诞节那天回家，我早预备的火鸡就准备多腌一天了。圣诞前一天老爷在雨中赶回，圣诞前夜的晚餐是儿子主厨，给我们做了牛排~~~火候味道都不输餐馆里的哦！

来张大厨的酷照：

圣诞节的午餐大同小异~~~凉菜换了几样（中间本来是买的sea weeds，忘了拿出来：）

酱油鸡腿和里脊肉：

凉拌黄瓜+银耳+番茄+芒果~~~用了一点点鱼露：

还有一个是炒五丁~~~藕，玉米，腊肉，青椒，榨菜。

蒸菜除了再上一次的扣肉，还有粉蒸牛仔骨：

这个是儿子喜欢的煎鱼片：

既然都能吃辣，那么这个集合了几种蔬菜和海鲜的麻辣干锅很合适：）

当当当~~~主角登场！

味道自然得到称赞，偶还给客人们预备了生菜，饼（买的）来卷着火鸡吃。

主食是这款永远受欢迎的面条~~~只剩了一点底：）

匆匆拍了一张餐桌摆设来交容易MM 的作业~~~俺于这方面不是太感兴趣，总是凑合。加上平时爬梯都是大型的多，几乎都是‘补肥’式，纸盘纸碗搞掂！

这次招待远客，想想也不好太凑合，才去买了点餐巾之类，简单摆设了一下：

时间算得很好，刚贴完照片，儿子起来了，得去叫倒时差的老爷~~~今天说好要去儿子打过工的台湾老板娘店里吃晚饭！

儿子昨晚跟老同学们出去泡酒吧，天快亮了才回来。抓这个空挡一边看范冰冰的武媚娘，一边把相机里的照片弄出来发个贴，祝大家节日快乐！！！

作者: 平沙落雁 时间: 2014-12-27 05:47
山菊姐的美食帖子，俺们从来就是除了膜拜还是膜拜

作者: 仁 时间: 2014-12-27 07:25
好看。昨天有三家中国人来我家，领导的厨艺得到褒奖，信心大增。

作者: 山菊 时间: 2014-12-27 07:47

仁发表于 2014-12-26 18:25
好看。昨天有三家中国人来我家，领导的厨艺得到褒奖，信心大增。

看来真是领导了~~~平时你做，请客时领导做：）

你应该给拍点照片，放上来咱们给点赞，你还赚点爱元么:)

作者: 仁 时间: 2014-12-27 08:20

山菊发表于 2014-12-27 07:47
看来真是领导了~~~平时你做，请客时领导做：）

你应该给拍点照片，放上来咱们给点赞，你还赚点爱元么:)

以后吧。31号还有人来，不过人会很多，应该步入这次细致。

作者: 龙血树 时间: 2014-12-27 08:51
太太太丰盛了，真的是会者不难

作者: huma 时间: 2014-12-27 10:35

龙血树发表于 2014-12-27 08:51
太太太丰盛了，真的是会者不难

膜拜膜拜

作者: leekai 时间: 2014-12-27 11:41
能者无所不能，太崇拜了

作者: pkhelen 时间: 2014-12-29 10:46
山菊出手，都是大菜啊！
回头再仔细翻翻你的酱油鸡腿和里脊，省事味道也好，周末做好，工作日炒个素菜就行了，实在方便！

作者: 花似荼蘼 时间: 2014-12-29 16:33
这会正好有点饿，看着真是馋啊。话说凉拌好的菜可以冷冻吗？再拿出来会不会味道不太好的？

作者: 清风徐来 时间: 2014-12-29 20:59
我得去菊姐家翻菜谱去。

作者: 馒头笼子 时间: 2014-12-29 21:34

清风徐来发表于 2014-12-29 20:59
我得去菊姐家翻菜谱去。

刚吃了饭看这帖子居然还看饿了
膜拜

作者: liuqing098 时间: 2014-12-29 22:26
看来彼此亲家很满意哦，整个是一家人的感觉！赞哪些“家常菜”。很稀罕那个组合式的摆盘，不知道是哪里买的？什么牌子？

作者: nightcat 时间: 2014-12-30 00:00
膜拜！

饿。。。。。。。。。。。。。。

作者: 容易 时间: 2014-12-30 03:33
美食美器。山菊出品，必属精品！
最帅还是那位酷大厨了。这恐怕是山菊姐最得意的作品了吧？

作者: 容易 时间: 2014-12-30 03:34

仁发表于 2014-12-26 15:25
好看。昨天有三家中国人来我家，领导的厨艺得到褒奖，信心大增。

求分享。。。。

作者: sylvia 时间: 2014-12-30 05:48
亲爱的大厨姐，能不能介绍熏鱼？炒糖色？

作者: 仁 时间: 2014-12-30 07:10

容易发表于 2014-12-30 03:34
求分享。。。。

下次我记者照相，不过根本比不上你们的了。

作者: 山菊 时间: 2014-12-30 20:11

花似荼蘼发表于 2014-12-29 03:33
这会正好有点饿，看着真是馋啊。话说凉拌好的菜可以冷冻吗？再拿出来会不会味道不太好的？ ...

花花是说的'素什锦'吧~~~那个都是炒出来的，不算凉拌啊？
我一般是先在冷藏箱里解冻，然后微波加热杀菌~~~怕微波炉不安全的可以重新炒一下。热吃或放凉再吃都可。

我请客一般都是上没冰冻过的，因为怕客人里或许有这方面很讲究的。冻过的自己吃，或者煮成酸辣汤~~~准亲家第二次来我就煮了一大锅，他们很喜欢，不比餐馆的差，只是忘了拍照！

作者: 山菊 时间: 2014-12-30 20:16

清风徐来发表于 2014-12-29 07:59
我得去菊姐家翻菜谱去。

不用到偶家去翻啊~~~使用页面左上方的'搜索'功能，输入关键词诸如：'家常便饭'，'家常宴客'，健康减肥'，'懒人菜谱'~~~这些都是我便宜搜索加的：）

作者: 山菊 时间: 2014-12-30 20:16

清风徐来发表于 2014-12-29 07:59
我得去菊姐家翻菜谱去。

不用到偶家去翻啊~~~使用页面左上方的'搜索'功能，输入关键词诸如：'家常便饭'，'家常宴客'，健康减肥'，'懒人菜谱'~~~这些都是我便宜搜索加的：）

作者: 山菊 时间: 2014-12-30 20:19
本帖最后由山菊于 2014-12-30 07:31 编辑

liuqing098 发表于 2014-12-29 09:26
看来彼此亲家很满意哦，整个是一家人的感觉！赞哪些“家常菜”。很稀罕那个组合式的摆盘，不知道是哪里买的 ...

你说的是这个吗？
我也不知道啥牌子，在TJmax买的，撕掉商标就用了，没看：）

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作者: 山菊 时间: 2014-12-30 20:29

sylvia 发表于 2014-12-29 16:48
亲爱的大厨姐，能不能介绍熏鱼？炒糖色？

薰鱼我留了些图片，有时间专发一贴。

炒糖色就是红烧经常用的手法~~~炒锅放点油（一勺就够），加糖（红烧所需的量），中火，用锅铲不停翻炒，糖慢慢融化，等出大泡时加入要红烧的材料大火翻炒均匀，再加入料酒，酱油等调料，加水烧开转小火炖制到熟。最好转入砂锅炖制，电高压锅也行，最后再大火收汁：）

作者: 九麟居士 时间: 2014-12-30 22:24
大晚上的，看的这个饿啊

作者: 花似荼蘼 时间: 2015-1-4 09:50

山菊发表于 2014-12-30 20:11
花花是说的'素什锦'吧~~~那个都是炒出来的，不算凉拌啊？
我一般是先在冷藏箱里解冻，然后微波加热杀菌~ ...

素什锦是炒出来的啊？我看的感觉象是凉拌的呢！如果是熟的我觉得没问题了，因为下次可以加热啊。我没试过做熟的东西再冷冻，下次到是可以一试的。

作者: 懒猫猫 时间: 2015-1-4 13:07
真的看得馋死了！山菊姐做得这叫一个色香味俱全啊，好想吃那个扣肉，还有红烧牛仔骨，还有粉蒸那个，还有。。。

难得连儿子都是个酷大厨！

作者: 铜雀 时间: 2015-1-4 16:07
想吃就是好

作者: jellobean 时间: 2015-1-4 21:40
口水涟涟

作者: 山菊 时间: 2015-1-4 22:36

花似荼蘼发表于 2015-1-3 20:50
素什锦是炒出来的啊？我看的感觉象是凉拌的呢！如果是熟的我觉得没问题了，因为下次可以加热啊。我没试过 ...

是炒出来的~~~这里是做法，过年的时候来一盘，好吃又健康，还有好口彩：）

【家常宴客】南京素什锦 --- 宴客菜的好选择 + 家常宴客

作者: 云淡风轻 时间: 2015-1-4 22:45
求煎鱼片做法

口水横流～，还让不让人睡觉啦！
去冰箱找点啥，堵堵口水

作者: 山菊 时间: 2015-1-4 22:58

云淡风轻发表于 2015-1-4 09:45
求煎鱼片做法

煎鱼片也在计划中

我准备先写个’减肥汇报‘，然后再继续家常菜谱~~~不过这两个月是我们的爬梯季节，周末会比较忙一点：）

作者: 晨枫 时间: 2015-1-4 23:41
膜拜呀！你家还有儿子吗？

作者: 花似荼蘼 时间: 2015-1-5 09:10

山菊发表于 2015-1-4 22:36
是炒出来的~~~这里是做法，过年的时候来一盘，好吃又健康，还有好口彩：）

看了，好象比想象的麻烦。还没想好有无胆量一试。哈。

作者: 山菊 时间: 2015-1-6 06:16

晨枫发表于 2015-1-4 10:41
膜拜呀！你家还有儿子吗？

偶儿子还有表弟啥的~~~你家是公主？
晒过照片没有呀？

作者: 山菊 时间: 2015-1-6 06:20

花似荼蘼发表于 2015-1-4 20:10
看了，好象比想象的麻烦。还没想好有无胆量一试。哈。

所谓的'功夫菜'啦~~~其实这个'功夫'难度系数0，就是花时间！

过年的时候还是值得麻烦一回的，尤其现在大家都讲究健康饮食，这道菜端出去保证受欢迎：）

作者: 晨枫 时间: 2015-1-6 08:01

山菊发表于 2015-1-5 16:16
偶儿子还有表弟啥的~~~你家是公主？
晒过照片没有呀？

小时候的照片晒过，大了不敢晒了，人家没同意呢。

作者: caoruobing 时间: 2015-2-25 18:10
大厨教教怎么做烤鸭哪怕给个链接也好。谢谢。

作者: 山菊 时间: 2015-3-4 06:16

caoruobing 发表于 2015-2-25 05:10
大厨教教怎么做烤鸭哪怕给个链接也好。谢谢。

烤鸭的方子太老，图片都挂了。看这个火鸡的吧：

【家常宴客】中西结合烤火鸡

盐量减到三分之一就差不多了，腌1-3天（喜欢咸就长一点，否则过夜也够了）。热水浴之后至少晾三小时。包好翅膀后，不用盖锡纸。先烤一小时，翻个身再烤一小时左右到表皮金黄。

作者: 流水无情 时间: 2015-3-4 08:51
姐姐家的伙食就是好! 看着就流口水....

作者: caoruobing 时间: 2015-3-6 20:45

山菊发表于 2015-3-4 06:16
烤鸭的方子太老，图片都挂了。看这个火鸡的吧：

【家常宴客】中西结合烤火鸡

谢谢谢谢，飞奔去看。

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